Добрата храна не е необходимо да е сложна и това със сигурност е вярно за това ястие. Печени патладжани, покрити с вкусен сладко кисел дресинг от нар и сервирани със свежа салата от билки и леща. Чудесна веганска храна, която ще се хареса дори от не-веганите. Подготвих това ястие още преди няколко месеца, докато дъщеря ми все още учи за изпити. Когато стресът и натискът ни дойдат в повече, всяка малка помощ е от огромно значение. Тя с удоволствие се наслади на щедра порция и оттогава този неземно вкусен патладжан се превърна в любимо семейно ястие.

Приготвянето на меласа (или сироп) от нар е ново откритие за мен. Това е една толкова чудесна съставка да си има човек под ръка в хладилника за десерти и основни ястия. Произвежда се в Близкия изток в страни като Иран, Сирия и Ливан. Традиционно меласата се приготвя чрез просто редуциране на сок от нар в сгъстен сироп, разчитайки на естествените плодови захари за сгъстяване на соса. В някои райони захарта се добавя като консервант и за противодействие на естествената киселинност на нар плодовете; захарта също помага на сиропа да се намали и сгъсти по-бързо. Сокът от лимон често се добавя като киселинен консервант за увеличаване на срока на годност. Количеството захар варира в зависимост от региона; например иранският (персийски) сироп от нар има тенденция да бъде по-сладък от ливанския сорт.

Аз обичам да добавям захар и лимон към меласата си от нар. Това е така, защото това е концентриран, мощен сироп, който използвам пестеливо, така че когато го направя, разчитам да имам бутилка в хладилника поне 3-4 седмици. Добавянето на захар и лимонов сок запазва меласата свежа по-дълго и й осигурява приятен сладко кисел баланс. Хмм… сладости. Не е тайна, че е по-вкусно погледнато от сладката страна на живота.

Необходими продукти

За 6 човека

• 3 сини домата (патладжана), нарязани на две по дължина
• 2 скилидки чесън, натрошен
• 2 супени лъжици сироп от нар
• семена от нар
• 2 сл ситно настъргана лимонова кора
• зехтин
• 1 чч леща
• 2 чч вода
• 1 чч свеж магданоз, грубо нарязан
• 1 чч свеж кориандър, грубо нарязан
• 1 чч свежа мента, грубо нарязана
• ¼ чч семена от чиа

За Дресинга от Нар

• ¼ чч зехтин
• 2 сл балсамов винегрет
• 1 сл сироп от нар
• ¼ чч сок от един лимон

Начин на приготвяне

1. За да направите дресинга, поставете олиото, балсамовият винегрет, сиропа от нар и лимоновия сок в купа, разбъркайте, за да се комбинират и оставете настрана. Загрейте фурната до 170 ° C. Поставете патладжана, отрязан настрани, върху тава постлана с хартия за печене. Поставете чесъна, сиропа от нар и лимоновата кора в купа и разбъркайте, за да се комбинират. Полейте няколко лъжици върху патладжана, намажете с олио и печете за 1 час или докато омекне.
2. Поставете лещата и водата в малка тенджера на силен огън за да заври. Намалете топлината до средна, покрийте с плътно прилепващ капак и оставете да къкри за 20 минути или докато лещата омекне. Изцедете и освежете под студена течаща вода.
3. Поставете лещата, магданоза, кориандъра, семената от нар, ментата и чиа семената в голяма купа. Поръсете отгоре с дресинга и объркайте салатата за да се комбинират вкусовете. Разделете патладжана между чиниите за сервиране и добавете от салатата със свежи билки и леща. По желание при сервиране може да се добави и кисело мляко.