От съвсем наскоро ние сме тотално и безвъзвратно влюбени в цвеклото. Звучи крейзи, нали? Дори и днес все още се чудя, как така хранителните ни предпочитания успяха да станат толкова здравословни? Наистина, семейната ни любов към зеленчуците и плодовете датира от дълго време, но едва от съвсем наскоро успяваме да се посветим ексклузивно на една предимно зърнена и зеленчукова диета. Ефектът е изключителен. Чувствайки се по-енергични и по-леки, нищо не ни липсва като вкус и всъщност не се нуждаем от месо или риба, за да почувстваме задоволителна пълнота при всяко хранене. Все пак, оставаме балансирани в избора си на храни, готвейки риба веднъж седмично или месо, веднъж на всеки две седмици. Останалото време се придържаме предимно към вегетариански или веган ястия. Като истински любител на месото и картофите, най-голямата промяна при храненето е при съпругът ми, който все още често се удивлява колко много разнообразни и вкусни рецепти успяваме да открием през последните два месеца.
Цвеклото е едно от тези открития. Първо се влюбихме в него приготвяйки лилав хумус с цвекло. След това разширихме здравословната му употреба опитвайки салата със спанак, цвекло и сирене и сега, спомняйки си вкусните детски ястия на мама, любимият предложи да приготвим тази салата с варени картофи и цвекло. Руска, немска, полска, естонска или финландска? Което и име да изберете за тази салата никога няма да сгрешите, тъй като тя е изключително популярно ястие за барбекю, пикник или дори Коледна вечеря в много страни от Централна и Северна Европа.
Рецептата, която пресъздаваме днес, е съчетание от цвекло, картофи, кисели краставички, ябълки и моркови. Толкова свежа и жизнена експлозия от нежни сладко-кисели вкусове и цветове! Суровото цвекло съдържа 88% вода, 10% въглехидрати, 2% протеин и по-малко от 1% мазнини. В количество от 100 грама, осигуряващо 43 калории, суровото цвекло е богат източник на фолиева киселина и умерен източник на манган. Убедени в хранителните му предимства, оставаме отворени за експерименти, готови да изпробваме още няколко нови рецепти. Очаквайте скоро още по темата.
Необходими продукти
- 4 средно големи сварени картофи
- 4 средно голямо сварено цвекло
- 1 морков
- 1 ябълка
- 4 кисели краставички
- 1/2 чч майонеза
- 1/2 чч кисело мляко (или заквасена сметана)
- сол
- смлян черен пипер
- магданоз
Начин на приготвяне
1. Обелете и нарежете картофите на кубчета. Поставете ги в съд с малко вода, подходящ за микровълнова фурна, затворете ги с капак и ги поставете да се сварят на 750W за 12-14 минутки. Веднъж, щом са готови, премахнете останалата вода и ги оставете да изстинат напълно.
2. Аз предпочитам да си купувам готово сварено цвекло от магазина, но ако случайно не е на разположение във вашият регион винаги може да използвате сурово цвекло, като първо го сварите или изпечете, задушено в алуминиево фолио във фурната. Ако използвате последният вариант, обвийте цвеклото във алуминиево фолио и ги поставете за около 60-90 минути във фурната на 200С. Веднъж изпечено, обелете твърдата външна обвивка и го оставете да изстине напълно. Нарежете цвеклото на малки кубчета.
3. Обелете и нарежете моркова на кубчета.
4. Обелете ябълката и я нарежете на кубчета.
5. Нарежете киселите краставички на ситно.
6. Объркайте всички продукти заедно в дълбок съд и прибавете сол и смлян черен пипер.
7. Прибавете майонезата и киселото мляко (аз предпочитам да използвам заквасена сметана).
8. Разбъркайте всичко заедно и гарнирайте салатата с пресен магданоз.
