Да си призная честно, ние не приготвяме често сладки у дома. Опитвайки се да спазваме по-здравословен начин на живот, ежедневните ни храни между основните ястия, обикновено се състоят от разновидни плодове и ядки, както и от време на време тъмен шоколад. Но за дълъг период от време, не винаги бе така. В продължение на години закуските от бисквитки бяха най-вкусното извинение за закуска забързани на път към офиса или седнали пред лаптопа. До един момент, в който една приятелка ми сподели, че предпочита да пече всяка седмица свои собствени бисквитки, смятайки ги за по-здравословна алтернатива от тези закупени от магазина. И, разбира се, тя е абсолютно права. Пресните домашни сладкиши нямат консерванти и са направени от много по-здравословни съставки. Въпреки това, ние не печем често бисквитки у дома.
Като изключение на правилото, и като един нежен подарък за много близък до сърцето ми човек, днес приготвям тези шотландски бисквитки с портокал и сухи червени боровинки. Кухнята се събужда с невероятни аромати. Истина е, че обичам класическите шотландските бисквитки от маслено тесто, но още по-голяма причина че имено тях приготвяме днес у дома, е че те са любимите на съпруга ми. Сухи, но същевременно разтапящи се в устата, сладки с аромат на ванилия, но и леко солени, те са неустоима вкусова комбинация. Но вариацията на класическата рецепта, която подготвям днес, е нещо различно. Същата маслена бисквитка, както я познаваме, но с вкус на бадеми, портокал и сладко кисело докосване на сухи червени боровинки. Невероятни! Вече готови и изпечени, аз ги опаковам като подарък, но бързите пръсти на любимите ми същества винаги успяват да си откраднат една или две… И кой може да ги обвини, когато аз правя същото.
Необходими продукти
- 1/2 чаша сушени червени боровинки
- ¾ чаши захар
- 2 ½ чаши брашно
- 1 чаша масло нарязано на кубчета (и студено)
- 1 ч.л. бадемов екстракт
- настъргана кора от 1 портокал
- 1 до 2 супени лъжици свеж портокалов сок
- допълнителна захар, за да покриете бисквитките преди печене, ако желаете
Начин на приготвяне
1. Покрийте дъното на една широка тава с готварска хартия за печене.
2. Нарежете сухите червени боровинки на ситно.
3. В дълбок съд, смесете задно захарта и брашното.
4. Прибавете студеното масло и с пръсти го втрийте в брашното и захарта докато се получи тесто като трохи.
5. Прибавете есенцията от бадеми, дребно нарязаните сухи червени боровинки, кората и сока от портокал.
6. С ръце смесете заедно тестото докато се оформи на топка.
7. Оформете тестото по дължина на руло и го увийте в прозрачно фолио. Поставете го да се стегне за около 2 часа в хладилника.
8. Нагрейте фурната на 175C.
9. Нарежете рулото на тънки кръгове.
10. Напълнете на половина една чаена чаша със захар и потопете в нея всяка бисквитка от двете страни.
11. Поставете бисквитките върху предварително приготвената тава и ги поставете във фурната да се изпекат за около 12 – 15 минутки. Не ги оставяйте да покафенеят, трябва да изглеждат леко бледи. В първоначалният момент в който ги извадите от фурната ще са още меки но след няколко минути ще се втвърдят.
12. Оставете бисквитките върху хартията за печене докато се изстудят преди да ги прехвърлите в друг съд. Готови са за консумация, когато изстинат напълно.
