Нищо не би могло да се сравни с традиционното домашно готвене. С рецептите предавани от поколение на поколение, през мъглявия силует от множеството жени забравени зад булото на времето, ръсещи подправки по един и същ, изпитан начин и оформящи с ястие след ястие, различни божествено вкусни световни кухни. Домашни рецепти които шептят за уют и комфорт и едно вечно завръщане у дома, независимо от време и пространство. Хапки аромати с вкус на спомени. Рецепти, които ние безценно таим и обожаваме до безкрайност!
С настъпването на зимата в домашното ни меню започват да преобладават затоплящи храни, като разнообразни видове супи и гювечи с месо и зеленчуци. Тази традиционна турска Имамбаялдъ рецепта може да се усмихва слънчево като лятото със сладки домати и патладжан, но в действителност обгръща душата в една ледено-зимна затопляща прегръдка от дълбоки и хранителни вкусове. Привидно, рецептата изглежда семпла, слоеве пържен патладжан и доматен сос. Но в нея се крие нещо много повече от това. Една магическа комбинация от аромати които съживяват тялото и душата – пържен лук посипан с канела, люти чушки, свеж магданоз и изведнъж в нея оживява най-доброто от ориенталската кухня.
Ако би могло да се вярва на старите поверия, стотици години назад, преди имамът да влезе в харема, са му сервирали едно специално ястие приготвено от патладжан и доматен сос, с тайните качества на подсилващ афродизиак. Имамът бил толкова възхитен, че бил готов да припадне от наслада. И от там идва и името на това ястие “Имам – баялдъ” означаващо “Имам – припада”. Ако бихте искали да опитате рецептата и да докажете че поверието е вярно, моля пишете ми.
Като гарнитура, аз обичам да сервирам това ястие с Марокански кускус, но хляб или ориз са също подходящи. Невероятно вкусно особено през зимата, но и през всеки друг сезон, Имамбаялдъ е едно леко ястие, което би зарадвало всеки, но особено привържениците на веган и вегетарианската кухня.
Необходими продукти
- 2 средно големи патладжана, тънко нарязани по дължина
- морска сол
- зехтин
- 1 малък лук, нарязан на ситно
- 2 големи скилидки чесън, смлян
- 1/4 чл ситно нарязана люта чушка
- щипка канела на прах
- 400g домати, пресени или консервирани
- 2 сл ситно нарязан пресен магданоз
Начин на приготвяне
1. Нагрейте фурната на 175C градуса.
2. Посолете тънко нарязаният патладжан и го оставете за 20 минутки. Използвайки кухненска хартия подсушете патладжана премахвайки образувалата се по повърхността течност.
3. Загрейте няколко супени лъжици зехтин в един тиган. Изпържете патладжана на средна до силна температура, докато се получи кафеникав загар от двете страни. Прибавете допълнително зехтин ако се наложи, но не прекалено много. Патладжана абсорбира доста мазнина, налейте толкова зехтин колкото да се омазни тигана. Поставете изпърженият патладжан в отделен съд.
4. Поставете лука леко да се задуши в тигана за около 5 минутки. Прибавете чесъна, лютата чушка, 1/2 чаена лъжица морска сол и щипка канела. Разбъркайте за около минута всичко заедно позволявайки на всички аромати да се комбинират. Прибавете ситно нарязаните домати и ги оставете леко да заврат за около 5 минутки. Премахнете тигана от котлона и прибавете половината от ситно нарязаният магданоз.
5. Покрийте дъното на една средно голяма тава с доматеният сос. Постелете отгоре един слой патладжан. Покрийте го със слой доматен сос и отново патладжан и доматен сос като лазаня.
6. Покрийте тавата с алуминиево фолио и я поставете във фурната за около 45 минутки, докато патладжана стане мек и доматеният сос е редуциран. Оставете ястието за около 10 минутки леко да се охлади преди да отрежете от него. Поръсете отгоре с прясно нарязан магданоз и сервирайте с гарнитура от Марокански кускус.
