Любима неделна закуска у дома са класическите английски скоунс. Запознах се със тях преди години по време на кратък престой в Лондон, под силната препоръка на съпругът ми, който отдавна вече се бе влюбил в тях настоявайки, че имат място в семейната ни трапеза.
От тогава, опитах няколко рецепти с различни вкусови комбинации – солени скоунс с кашкавал, скоунс със стафиди, скоунс с кора от портокал и изсушени червени боровинки, но предпочитанията у дома са винаги към тези ниско калорични класически скоунс с аромат на ванилия. Предполагам, че уханието на ванилия и леката загадка за сол са това, което ги прави идеална комбинация за сервиране с множество видове желета и мармалади и да на забравим неизбежната заквасена сметана, правещи ги толкова неустоими за моите гладници.
Класическите английски скоунс изглеждат ронливи и имат формата на диск, но вместо да използвам дисковите форми за разрязване на тестото като отделни бисквитки, днес използвам друг много по-лесен и бърз вариант оформяйки тестото на голям кръг и срязвайки го на три, оформяйки шест идеални парчета.
Кухнята ухае приятно и ние нямаме търпение да ги опитаме за закуска сервирани с пресни горски плодове, домашно приготвено сладко от ягоди и сметана.
Необходими продукти
- 40г краве масло
- 225г брашно
- 1чл сода бикарбонат
- 1 + 1/2сл захар
- 8г есенция от ванилия (Dr. Oetker)
- щипка сол
- 110мл мляко
- допълнително брашно за разточването
Начин на приготвяне
1. Пресейте брашното в дълбок съд. Прибавете захарта, солта, ванилията и кравето масло (студено и нарязано на малки кубчета). Започнете бързо да втривате с пръсти маслото в брашното, докато цялото тесто започне са придобива вид на трохи.
2. Налейте малко по малко млякото към тестото, и използвайки нож разбъркайте докато тестото започне да полепва. Поръсете работната повърхност с малко брашно и изсипете върху него тестото. Сложете малко тесто на ръцете си и започнете да месите тестото за около минута две, просто толкова колкото да се получи гладко не лепнещо тесто. Разточете тестото във формата на диск, с височина около 3см. (Тази височина е важна, ако е прекалено плоско тестото няма да се надигнат скоуновете при изпичане).
3. Поставете диска върху тава с готварска хартия за печене. Използвайки нож разрежете диска на три, образувайки шест равни парчета. Отдалечете отделните скоунове един от друг за да имат достатъчно пространство да се надигнат при изпичане. Поръсете си с брашно и ги поставете в предварително нагрята на 225С фурна за изпичане. Скоуните се пекат най-добре на горен реотан за около 12–15 минутки.
4. Готови са щом се надигнат и придобият златист загар. Извадете ги от фурната и ги оставете леко но не напълно да изстинат. Сервират се според предпочитанията, срязани на две и намазани с масло, заквасена сметана и сладко.
