Празнуваме нова година и рожденият ми ден на първи януари, и по стара традиция този специален повод бляскаво се отбелязва с домашно приготвена празнична торта. И каква великолепна торта се получи този път – истински декадентна, интензивно уханна на портокал и шоколад, събуждайки всички сетива с усещането на заслуженост, изключителност и желаност. В оригиналната рецепта се изисква използването само на тъмен шоколад, но аз обичам да разнообразявам с различни вкусови измерения своите творения и в този случай добавям тъмен портокалов шоколад към блата на тортата, придавайки и много приятен и деликатен вкус..

Но желанието за шоколадова щедрост не спира до тук. Цялата торта е покрита с пищен слой кадифен шоколадов мус с лек загадък на есенция на ром. И ако това случайно не би било достатъчно да накара душата да се усмихне в наслада, като краен завършек, тортата е украсена с мини Lindt шоколадови бонбонки. Само една хапка и всички мой желания се сбъдват наведнъж!

Необходими продукти

За тортата (форма с диаметър 20 см)

• 225г маргарин или краве масло (омекотено)
• 225г захар
• 4 големи яйца (разбити)
• 2 пакетчета ванилия
• 200г самонадигащо се брашно (пресято)
• 1/2 чл бакпулвер
• 1/2 чл сода бикарбонат
• 1сл захар
• 30г какао
• 2 сл прясно мляко
• 100г тъмен шоколад Excellence Intense Orange Dark Lindt (разтопен)
• Няколко мини шоколадови бонбони Lindt (за декорация)

За шоколадовият мус

• 200г млечен шоколад (аз използвах Cote d’Or)
• 200г тъмен шоколад (аз използвах Cote d’Or)
• 400г сладкарска сметана
• 3 жълтъка
• 3 белтъка
• щипка сол
• 3-4 капки есенция от ром

Начин на приготвяне

За блатовете:

1. В дълбок съд разбъркайте с миксер омекотеното масло, захарта и ваниловата есенция, докато сместа стане бледа, пухкава и мека. Добавете яйцата едно по едно, продължавайки да бъркате с миксера. В отделен съд прибавете брашното, какаото, бакпулвера и содата бикарбонат. Започнете да прибавяте на три пъти сухите съставки към сместа докато всичко се абсорбира.

2. Върху съд с леко вряща вода поставете втори съд (дъното на вторият съд не бива да докосва водата) и разтопете шоколада като го начупите на парчета и смесите с две супени лъжици прясно мляко. Щом се разтопи шоколада напълно прибавете го към сместа за торта смесвайки всичко добре.

3. Нагрейте фурната на 175C. Постелете на дъното на две форми за торта хартия за печене и изсипете тортената смес във всяка една от тях, разделяйки я равномерно. Печете в продължение на 30 минути, или до тогава когато блатовете са добре изпечени. Извадете тортените форми от фурната и ги оставете за две минути леко да изстинат, след което прокарайте острието на един нож по вътрешният край на формата за да могат блатовете да се отлепят леко. Извадете блатовете от формите и ги оставете да изстинат напълно.

За шоколадовият мус:

4. Нарежете с нож шоколада на малки парчета и го поставете в дълбок съд. В отделен съд, нагрейте сладкарската сметана докато заври след което излейте върху шоколада. Оставете сметаната да загрее шоколада за 2 минути след което разбъркайте всичко заедно докато шоколада се разтопи. Оставете го леко да изстине, но продължавайте да бъркате за да не се получи кора.

5. Междувременно, разделете яйцата в два отделни съда на белтъци и жълтъци. Върху съд с много леко вряща вода поставете втори съд (дъното на вторият съд не бива да докосва водата) и разбийте жълтъците докато стане бледа и гъста смес. Смесете жълтъците с течният шоколад.

6. Разбийте белтъците заедно с щипка сол докато се образуват твърди върхове по бъркалките. Постепенно, на три пъти, прибавете белтъците към шоколада смесвайки с въртеливи движения докато се абсорбират. Поставете готовият шоколадов мус в хладилника за 40 минути или 1 час, докато сместа стане достатъчно твърда за да може да се използва за да се слепят блатовете.

За декорацията:

7. Разрежете всеки един от блатовете хоризонтално на две. Върху поднос за торта, поставете един от дисковете и щедро го намажете с шоколадов мус. Поставете отгоре вторият блатен диск и щедро намажете повърхността му с шоколадов мус и така докато цялата торта е слепена. Покрийте цялата торта с шоколадов мус и леко разграфете страничната повърхност с нож или вилица. Аз за случая използвам специално назъбена шпатула за декорация на торти.

8. Прибавете няколко капки есенция от ром към последно останалия шоколадов мус. Поставете звездообразна формичка за шприц в готварска фуния и я напълнете с шоколадовият мус. Започнете с покриване на основата на тортата или на розички или каквато и подобна форма на декорация желаете. Върху предварително загладена основа оформете розети по външният край на тортата и поставете в средата на всяка една мини шоколадови бонбони.

9. Поставете тортата в хладилника за една нощ за да може шоколадовият мус да се стегне напълно. Преди сервиране извадете тортата от хладилника поне половин час преди да се разреже, за да има шоколада леко омекотена консистенция. Съхранена в хладилника, тортата може спокойно да се консумира за около седмица.