Нима има по-класически десерт от любимият ни на всички крем карамел? Като деца, помня че го приготвяхме толкова често у дома, особено след посещения на бабината къща на село, връщайки се у дома с препълнена кола с градински зеленчуци и прясно снесени яйца. Обинкновено на майка се падаше честта и удоволствието да трансформира щедрите дарове на Добруджанският край във семпли и вкусни ястия, а ние като деца и помагахме естествено, особено що се отнася до правенето на крем карамел. Най-лесната част бе карамелизирането на захарта и бъркането на яйцата. Най-трудната, да имаме търпение и да изчакаме да се изпече карамела, после да изстине, после да се стегне в хладилника, докато най-накрая може да потопим лъжици в малките купички блажена сладост. Вече не съм дете, но и до ден днешен все още намирам правенето на крем карамела лесна задача в сравнение с безкрайното, нечовешкото, подлудяващото чакане да го опитам. А кой не би, когато всяка лъжица пълна с бледо златист крем и течен карамелен кехлибар има вкуса на най-божественото нещо на земята?

Необходими продукти

За карамела

• 160г захар
• 6сл вода
• краве масло, за намазвне на купичките

За крема

• 4 яйца
• 25г захар
• 600мл прясно мляко
• 1 пакетче ванилия

Начин на приготвяне

1. Нагрейте фурната на 150C. Стоплете купичките в които ще се пече крем карамела.

2. Първо направете карамела. В огнеупорен съд прибавете захарта и шест супени лъжици вода. Оставете захарта да се разтопи напълно като бъркате непрекъснато с дървена лъжица, на слаб огън. Когато вече няма захарни гранули в течността, престанете да бъркате и оставете карамела леко да ври докато цвета му се промени до тъмен кехлибар.

3. Щом се получи желаният цвят, веднага премахнете карамела от огъня за са не изгори и бързо го налейте в топлите купички. Оставете ги на страна докато изстинат и карамела се втвърди. (Не ги поставяйте в хладилника, защото карамела ще абсорбира влага и ще стане мек и лепкав). Веднъж изстинали, леко намазнете страните на купичките преди да налеете в тях крема.

4. За крем карамела: Използвайки миксер разбийте яйцата, ванилията и захарта докато се смесят добре.

5. В отделна тенджера, леко нагрейте прясното мляко докато стане топло, но не горещо. Готово е когато спокойно може да си сложите пръста в млякото без да ви пари. Прибавете топлото мляко към яйцата и захарта и ги разбийте докато се получи гладка смес. Налейте готовата смес в купичките.

6. Постaвете купичките крем карамел във висока тава и я напълнете до средата с вряща вода. Поставете тавата с крем карамела в нагрятата фурна и ги оставете да се изпекат за около 50 минути или докато крема се втвърди. Не позволявайте на крем карамела да се изпече прекалено много – в момента в който забележите, че се получават леки мехурчета по страните му вече е готов.

7. Извадете купичките крем карамел от фурната и ги оставете да изстинат напълно, преди да ги поставите да се стегнат напълно в хладилника за една нощ.

8. Преди сервиране, леко прекарайте острието на един нож през страните на купичките карамел за да може да се отлепи леко. Поставете чинийка в която ще се сервира карамела върху купичката и я преобърнете отгоре надолу.