Специални поводи изискват, внимание и специални начини на празнуване. Скоро майка ще празнува 60 годишен юбилей, и каква по-приятна изненада от това да приготвя за нея нещо изненадващо, зашеметяващо и запомнящо се. А, какво би могло да бъде по-впечатляващо от домашно направена Торта Розета с Швейцарски Маслен Крем?

Като истинска обожателка на цветята, тази торта перфектно подхожда на нейният стил. Запазвам си всяка капчица то червената хранителна боя за финалната торта, представяйки си как тя ще изглежда с бледо розови рози. Но преди големият ден, като истински кулинарен шеф приготвям тестова торта само и само да за имам истински опит и самочувствие за официалната юбилейна торта.

Тортата Розета се приготвя от два пандишпанови блата, залепени със същият Швейцарски крем с който се декорира тортата. След няколко часа старание, съм напълно убедена, че тази торта е наистина правилният избор за толкова тържествен повод и съм удивена от това колко ефектна и лесна за приготвяне тя наистина се оказва.

Изпълнена с увереност и наслаждавайки се на сладостната пухкавост и мекост на първото парче торта, аз чакам с нетърпение да дойде големият ден и запретвайки ръкави да приготвя същата ефектна торта, с цвят на деликатни бледо-розови рози в Швейцарски крем, ароматизиран не с ванилия, но с есенция от аромат от рози.

Необходими продукти

За крема

• 7 големи белтъка
• 2 1/2 чаени чаши захар
• 650г краве масло, нарязано на кубчета, дневна температура
• 2чл ванилов екстракт
• Хранителна боя

За блатовете

• 4 яйца
• 225г захар
• 225г брашно
• 2 чл сода бикарбонат
• 225г краве масло

Начин на приготвяне

1. За Блатовете: Нагрейте фурната на 180C. Постелете хартия за печене в 2 x 20cм форми за торта с падащо дъно. В дълбок съд, разбийте заедно яйцата, захарта, кравето масло и постепенно прибавете содата бикарбонат и брашното. Разделете сместа равномерно в двете форми, заглаждайки повърхностите с шпатула. Поставете тортените форми в средата на фурната и ги изпечете в продължение на 20 минути. Блатовете са изпечени, когато станат златисто кафяви и леко пружинират при натискане на повърхността. Използвайки нож, леко прокарайте острието межди страните на тортената форма и блата, отлепяйки го напълно. Извадете блатовете от формите, оставяйки ги да изстинат напълно.

2. За Крема: Налейте в един огнеупорен съд вода и поставете върху него втори съд в който ще се приготви швейцарският меренг. Загрейте водата, докато започне леко да къкри. Врящата вода от долният съд не трябва да достига дъното на горният съд. Поставете белтъците заедно със солта и захарта в горният съд и на ръка, започнете да ги разбърквате докато течността стане топла на докосване и захарта се разтопи. Премахнете съда с меренга от котлона, и използвайки миксер започнете да разбивате белтъците първо на ниска, после на висока скорост докато се образуват твърди (но не сухи) върхове. Продължете да разбивате с миксера за около 10 минути докато сместа стане пухкава и лъскава, изстинала напълно (проверете, докосвайки дъното на съда в който е разбит меренга). Разбивайки с миксера на ниска скорост, прибавете кравето масло лъжица по лъжица, забърквайки добре след всяко добавяне. Щом цялото количество краве масло е добавено, прибавете ваниловата есенция. Продължете да бъркате с миксера за около 2 минути, на ниска скорост докато всички въздушни мехурчета изчезнат. Използвайки шпатула оберете целият крем от страните на съда и продължете да разбивате с миксера докато сместа стане напълно гладка. Използвайки хранителна боя, прибавете малко количество от избраният цвят (суха боя е по-подходяща от течна за този вид крем) и разбъркайте с миксера. Добавете боята на няколко стъпки докато се получи желаният цвят, разбърквайки с миксер след всяко добавяне.

3. За Декорация: За да слепите тортата, поставете единият блат обърнат отгоре на долу върху чиния  за сервиране, и покрийте отгоре с крем. Поставете отгоре другият блат, с горната му страна нагоре и покрийте цялата торта с фин слой крем. Напълнете с крем пош с 13мм накрайник за розички. Започнете няколко сантиметра от долният край на тортата, тръгвайки от средата завъртете розичката в кръг, като държите с едната ръка поша, а с другата плътно натискате засуканият и край. Продължете да покривате тортата с розички докато цялата торта е декорирана.

4. Поставете тортата в хладилника до момента на сервиране. Мекият крем ще се стегне напълно, и розичките ще придобият твърди върхове.