Това, без съмнение, е едно от най-любимите ми Виетнамски ястия. Толкова ароматно, леко и апетитно то напълно промени изгледа към Виетнамската кухня у дома, отваряйки вратите на сърцата ни широко разтворени към богатството от нейните съблазнителни съставки и свежо-ароматни, божествено вкусни блюда. Научих се да приготвям това ястие, следвайки кулинарни уроци при един от най-реномираните Шефове в Белгия и собственичка на чаровният Виетнамски Ресторант Малката Азия в Брюксел, Гуен. Наблюдавайки я как чевръсто и грациозно, с перфектна ефективност приготвя това токова популярно ястие от менюто на ресторанта, бе определено незабравимо преживяване. Следвайки нейните инструкции, вече многобройни пъти сервирам Виетнамското пилешко къри и за специални гости и при обикновени семейни поводи у дома, доставяйки удоволствие на всички. Не е ли прекрасно, че днешно време можем спокойно да влезем във всеки супермаркет, пазарувайки съставки от далечна Азия, позволяващи ни да приготвяме подобни семпли и бързи, чудно вкусни ястия?
Необходими продукти
(За 3 човека)
- 2 пилешки гърди, нарязани на малки кубчета
- 1 сл Виетнамски Рибен Сос
- 2 люти чушки
- 6 гъби, нарязани на дребно
- 2 моркова, нарязани на фини линийки
- 110г червена къри паста
- 250мл кокосово мляко
- Свежо изстискан сок на един лайм лимон
- Обилна шепа кълнове соя
- 2 сл захар
- 1 сл слънчогледово олио
- 3 пръчици лимонова трева
- сал
- черен пипер
- Свежи листа кориандър, мента и Тайландски босилек
Начин на приготвяне
1. Нагрейте олиото на силен огън в дълбок тиган.
2. Прибавете пилешките кубчета, като разбърквате непрекъснато, добавяйки сол, черен пипер, Виетнамският рибен сос и сока от лайм.
3. Прибавете гъбите, бъркайки непрестанно на висок градус.
4. Прибавете ситно нарязаните люти чушки, морковите и пръчиците лимонова трева и намалете градусите на средна температура.
5. Добавете къри пастата обърквайки всичко заедно и след това добавете кокосовото мляко разбърквайки отново.
6. Прибавете захар на вкус.
7. Най-накрая прибавете кълновете соя и свежите листа кориандър, мента и Тайландски босилек.
8. Сервирайте докато е още горещо с гарнитура от Басмати ориз.
