Късен август е. Седнали сме на слънчева тераса с чаша изстудено Шардоне. Небето е усмихнато просторно синьо, но лекият полъх на вятъра ни напомня за идващата промяна на сезоните. Есента е наблизо. Царствено златисто кафява, поканваща ме да се прибера на топло у дома, да седна на любимият си червен фотьойл близо до прозореца, под ръка с омайваща книга и деликатно женствена порцеланова чаша плодов чай. Скоро ще e време за супи и печени ястия от месо и зеленчуци, но все още не, все още не… Поглеждам към слънцето, жадно попиваща щедро предложеният витамин Д и се наслаждавам на момента, приготвяйки се да се сбогувам скоро с лятото и какъв по-добър начин за това от семпло пиршество със вкусна салата от панирана биволска моцарела в сладостен балсамов дресинг.
Необходими продукти
- 120г Биволска Моцарела
- Зелена и червена маруля
- 2-3 чери доматчета
- 2-3 кръгли резена краставица
- 1 чаена чаша изсушени трохи от хляб
- 1 яйце
- 1 чаена чаша брашно
- 200л олио за фритюрник
- 50г кедрови ядки
- 2сл балсамик
- 1чл мед
- 200г ситно настърган Пармезан
- 70г грис
- 50г брашно
Начин на приготвяне
1. За крокантните хапки: Нагрейте фурната до 200C. Постелете хартия за печене на дъното на една тава. Смесете добре настърганият Пармезан с гриса и ги поръсете равномерно в тавата поставяйки я във фурната да се изпекат за 5-10 минути докато станат златисто кафяви. Извадете ги от фурната и ги оставете да изстинат напълно.
2. За панираната моцарела: Нагрейте олиото във фритюрника. Разбийте едно яйце. Пригответе две отделни супени чинии, едната пълна с брашно а другата с изсушените трохи. Потопете моцарелата покривайки я добре от всички страни първо в брашното, после в разбитото яйце и после в трохите хляб. Поставете я във фритюрника за около 2-3 минути обръщайки я от всички страни докато стане златисто кафява. Извадете я от фритюрника и докато е още гореща я разрежете на две.
3. Аранжиране на салатата: В един малък тиган леко запечете за не повече от 5 минутки кедровите ядки. В широка чиния за сервиране аранжирайте листата от маруля, доматите и краставиците, крокантните хапки и панираната моцарела, щедро поръсвайки с дресинг от балсамик и мед, и леко запечени кедрови ядки.
