Есен е. Въздухът мирише различно, тежък и влажен, мирис на мокра пръст, сухи листа и капещи кестени. В докосването на вятъра има повече сковаващ мраз и въпреки че дните продължават да са топли, студените дни вече надничат зад ярката им усмивка. Есента е любимият ми сезон… Може би заради огнено оранжевата слънчева светлина на зората простираща се като топло одеяло над мъгливите полета. Може би заради жълтите багри на листата избухнали в пламенен огнен. Или пък заради скъпоценните моменти на лично време, завита в одеялото седнала на фотьойла близо до парното с книга в ръка и чаша горещ шоколад… Не зная точно, но всяка частица на тялото ми ликува наслаждавайки се на багрите, мириса и променящите се пейзажи дарени от всеки изминаващ есенен ден.
Есента е също любимият ни сезон за готвене на супи. Тиквена супа, гъбена супа, картофена супа, морковена супа… Изборите са безкрайни. И въпреки всичко, е истинска радост и удоволствие да се открие нова рецепта, да остане човек удивен от изтънчеността и богатството на комбинацията от вкусове като от тази крем супа от целина, бекон, сметана и свежа мащерка.
Необходими продукти
- зехтин
- малка бучка краве масло
- 100г бекон
- 1 лук, ситно нарязан
- 1 бяла целина, обелена и нарязана на кубчета
- 850мл пилешки бульон
- 1 дафинов лист
- няколко стръка мащерка
- сол и черен пипер
- 100мл течна сметана
Начин на приготвяне
1. Нагрейте зехтина в един тиган на умерена температура и сложете в него парченцата бекон. Пържете бекона в продължение на десетина минути докато той стане златисто кафеникав. Щом е готов беконът, извадете го от тигана, запазвайки олиото.
2. Добавете кравето масло към олиото и го оставете да се разтопи. Прибавете ситно нарязаният лук, дафиновият лист и листенцата мащерка. Оставете лука да се задуши за около десет минутки докато лука започне да покафенява.
3. Прибавете целината на кубчета и я разбъркайте заедно с лука, оставяйки ги да омекнат за 2 мин в тигана. Прехвърлете целината заедно с лука в по-дълбока тенджера и добавете в нея пилешкият бульон оставяйки супата да поври около десет минути докато целината започне да омеква.
4. Извадете от супата дафиновият лист.
5. Блиндирайте супата докато стане гладка. Прибавете течната сметана и оставете супата да поври още малко.
6. Овкусете я по свой вкус със сол и черен пипер.
7. Сервирайте супата аранжирана с парченцата бекон и свежи листа от мащерка.
