Винаги съм си мечтала да мога да направя своя собствена хрупкава основа за торта. Още от мига, в който пристигнах в Белгия и открих за първи път невероятно вкусните френски бисквитени торти, изпълнени със бита сметана или ванилов крем, и обсипани отгоре с разноцветни летни плодове. Един ден, момента в който владея това кулинарно изкуство ще дойде, уверена съм в това, но преди да се реша да направя истинска френска торта, реших да започна с по-семплият вариант на френска солена галета с плънка от рикота, орегано и домати. Хелен Дежардин е просто едно невероятно вдъхновение за мен вече повече от година. Непринуденият й стил възбужда въображението на всички читатели на нейният блог, постепенно разкривайки тайните на красивият френски провинциален начин на живот, карайки ни да съзрем ценността на малките неща в живота и скъпоценните мигове споделени с тези които истински обичаме.
Моето пасивно възхищение бе преобразено в активна решителност този уикенд, да опитам да пресътворя една от рецептите на Хелен, и какъв невероятен успех. Не само че за първи път успях да направя хрупкаво солена основа за торта, но и цялата ухаеща на ароматни подправки галета стана изумително сполучлива и вкусена. Истинска причина за гордост.
Малко попромених основната рецепта, добавяйки повече подправки за дълбочина на вкусовете.
Необходими продукти
За основата
- 1 1/4 чаша брашно
- 1/2 чл. сол
- 1/2 чл. сухо орегано
- 110 гр студено краве масло
- 1/4 чаша ледено студена вода
За плънката
- 250 гр рикота
- 1 скилидка чесън, смлян
- 1 сл. ситно нарязани свежи стръкове риган
- 1 сл. настърган кашкавал пармезан
- 3-4 големи домата или 6-8 малки чери доматчета
- 2 сл. настърган пармезан
- 2 сл. зехтин
- щипка черен пипер
Начин на приготвяне
1. Приготвяне на основата: Поставете всички сухи съставки в дълбок съд и разбъркайте добре на ръка брашното, солта и риган. Прибавете кравето масло и смесете всички съставки заедно докато маслото стане като малки грахови зърна. Постепенно налейте студената вода месейки докато брашното започва да се задържа заедно. Поставете тестото върху твърда основа и леко го омесете оформяйки го в кръгла дискова онова. Опаковайте го в прозрачно фолио и го оставете в хладилника поне за 30 минути или през цялата нощ преди да го разточите готово за печене.
2. Нагрейте фурната до 175 градуса.
3. Приготвяне на плънката: В дълбок съд, смесете рикотата със всички съставки необходими за плънката. Нарежете доматите на тънки кръгчета и ги поставете върху кухненска хартия за няколко минути докато се абсорбира част от тяхната течност.
4. Поръсете брашно върху широка твърда основа и разточете тестото за основата оформяйки достатъчно голям кръг събиращ се перфектно в размера на тавичката в която ще се пече. Намажете плънката отгоре оставяйки няколко сантиметра от краищата. Наредете доматите отгоре и заплетете краищата на основата навътре, не позволявайки да се разлее плънката в процеса на печене. Поръсете доматите с настърганият пармезан и черният пипер. Печете във фурната около 40-50 минути докато галетата се зачерви. Когато е готова, извадете я от фурната и я оставете леко да се охлади. Поръсете с няколко капки зехтин и свежи листа от риган преди сервиране.
