Уикендите са за отмора и малки сладки наслади. Само се поглеждаме с любимия и мигновено разбираме, че мислим за едно и също – нещо сладичко. Той предлага да отскочи до сладкарницата, а аз – да приготвя домашен ябълков сладкиш. Само щом чуе описанието – полски сладкиш с уханна ябълкова плънка и хрупкава коричка с филирани бадеми – веднага се съгласява с моята идея и с готовност се включва в подготовката.

Той бели и нарязва ябълките, а аз приготвям тестото. Скоро кухнята започва да се изпълва с топлия аромат на канела и джинджифил, който обещава нещо наистина вкусно.

Когато изваждам сладкиша от фурната, дори не се налага да спорим дали е по-вкусен топъл или студен. Аз го препоръчвам топъл за тези, които нямат търпение да опитат още щом излезе от фурната, и студен – за истинските ценители. Тогава тестото става още по-хрупкаво, а ароматът на ябълките се усеща още по-наситено.

Необходими продукти

За 8 порции

За тестото:

• 350 г бяло брашно
• 220 г краве масло,
• 1 щипка сол
• 120 г фина кристална захар
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 8 г ванилова захар
• 50 г кисело мляко

За ябълковата плънка:

• 5 ябълки
• 30 г краве масло
• 2 с.л. кафява захар
• 8 г ванилова захар
• 2 ч.л. канела на прах
• 1 ч.л. джинджифил на прах
• ¼ ч.л. смляно индийско орехче

За декорация:

• Филирани бадеми
• Пудра захар

Начин на приготвяне

1. Сложете всички съставки необходими за тестото в кухненски робот и пулсирайте леко, докато започнат да се събират в тесто. Добавете киселото мляко и ваниловия екстракт и омесете внимателно, докато се оформи тесто.

2. Разделете тестото на две части (2/3 + 1/3). Увийте двете части поотделно в прозрачно фолио и ги поставете във фризера за  един час.

3. Обелете и почистете ябълките от семките, след което ги нарежете на малки парчета и поставете в тиган. Поръсете ги със захарта, подправките, ванилията и добавете малки парченца масло. Покрийте и гответе на умерено слаб огън за около 15 минути, докато омекнат. Оставете ябълките настрана да се охладят.

4. Загрейте фурната на 175 градуса. Подгответе формата за печене, като я покриете с хартия за печене. Извадете по-голямото парче тесто от фризера и го настържете едро с ренде директно върху дъното на формата. Притиснете тестото с пръсти, докато равномерно покрие дъното на формата.

5. Разпределете приготвената ябълкова плънка върху тестото.

6. Извадете по-малкото парче тесто от фризера и го настържете едро върху ябълките. Поръсете отгоре с филирани бадеми.

7. Печете в предварително загрятата фурна около 1 час.

8. Преди сервиране поръсете сладкишът с пудра захар.