Всички обичаме класическите ястия, нали? Едва ли има по-популярна и добре позната комбинация от пилешки кълки, изпечени на фурна и поднесени с картофено пюре и грах. В това ястие всичко ни е познато, но ако днес сте склонни към малък кулинарен експеримент, ви каня да го приготвим заедно в малко по-различен прочит.

Пилето се запича, богато полято с марина от телешки бульон, кленов сироп и кафява захар. Резултатът е сочно и изключително апетитно месо с наситени сладко-солени нотки, които ще ви накарат да си оближете пръстите. Пюрето представлява съчетание от картофи и моркови, приготвени по изпитана холандска рецепта за „стумп“, или „мачканица“ в български превод. Единствено грахът остава без изненади — семпъл и познат.

Надявам се това ястие да ви допадне.Добър апетит!

Необходими продукти

За 4 порции:

За пилето:

• 4 пилешки кълки
• 3 с.л. желе от телешки бульон
• 4 с.л. сироп от клен
• 2 с.л. кафява захар
• 1 с.л. олио
• 1/4 ч.л. смлян черен пипер
• 1 ч.л. морска сол
• 1 ч.л. сух чесън на прах

За граха:

• 1 шалот
• 1 с.л. краве масло
• 400 г сварен грах от консерва
• Сол
• Смлян черен пипер
• Пресен магданоз

За пюрето:

• 5 средно големи картофа
• 1 голям морков
• 1 с.л. краве масло
• 3 с.л. прясно мляко
• Сол
• Смлян черен пипер
• Настъргано индийско орехче

Пресен магданоз

Начин на приготвяне

1. Смесете в малка тенджера бульона, кленовия сироп, олиото, кафявата захар, солта, черния пипер и сухия чесън. Загрейте сместа на умерен огън и оставете да къкри около 5 минути, докато захарта се разтвори напълно и консистенцията се уеднакви. Отстранете от котлона.

2. Загрейте фурната до 200 °C. Подредете пилешките кълки в тава с кожата надолу и ги залейте с половината от подготвената марината. Поставете във фурната и печете 30 минути. Извадете тавата, обърнете кълките с кожата нагоре и ги гланцирайте с половината от останалия сос. Върнете във фурната и печете още 20 минути. След това ги извадете отново, намажете с последната част от маринатата и допечете още 10 минути, докато придобият апетитен златист цвят.

3. За пюрето обелете, измийте и нарежете картофите и моркова на кубчета. Поставете ги в подходящ съд за микровълнова фурна, добавете малко вода, похлупете и сварете за около 15 минути на мощност 750 W.

4. Отцедете течността, намачкайте зеленчуците с вилица и ги смесете с кравето масло и прясното мляко. Овкусете със сол, прясно смлян черен пипер, настъргано индийско орехче и ситно нарязан пресен магданоз.

5. В малка тенджера разтопете малко краве масло и добавете ситно нарязания шалот. Задушавайте около 5 минути, докато омекне и придобие лек златист оттенък, след което прибавете сварения грах. Гответе още 5–10 минути. Овкусете със сол, прясно смлян черен пипер и пресен магданоз.