Трудно можем да си представим празниците без шоколадови изкушения, нали? В тях има нещо неустоимо – усещане за истинско удоволствие и изтънчена декадентност. Независимо дали си позволяваме тънък резен или щедра порция, всяка хапка от това примамливо шоколадово пънче е наслада.

Блатът е лек и пандишпанов, деликатно напоен с ромов сироп. Кремът е ванилов с бял шоколад, а завършекът – фино покритие от богат шоколадов ганаш. За декорация използвам стегнат ганаш, разноцветни шоколадови перли, червен касис и елхови клонки. Те придават приповдигнато, празнично настроение, нали? Само изчакайте момента, в който го поднесете на гостите – или си подарите резен само за себе си.

Необходими продукти

За 12 порции:

За блатa:

• 3 яйца
• 1 белтък
• 80 г захар
• 70 г брашно
• 20 г какао
• 1 щипка сол
• 15 г масло

За сиропа:

• 50 г захар
• 1 ч. л. есенция от ром
• 100 мл студена вода

За крема:

• 2 пакетчета ванилова захар (по 8 г) Dr. Oetker
• 125 мл прясно мляко
• 30 г захар
• 3 жълтъка
• 25 г брашно
• 100 г бял шоколад
• 100 мл сметана

За сглобяване и декорация:

• 200 г шоколад
• 50 мл течна сметана
• Разноцветни шоколадови топки
• Червен касис
• Елхови клонки

Начин на приготвяне

За блата:

1. Загрейте фурната до 180°C, след което подгответе тава за руло 25×38 см, като я застелете с хартия за печене.

2. Поставете яйцата, белтъка, захарта и щипка сол в купа за разбъркване и я сложете над тенджера с леко вряща вода. Бъркайте непрекъснато 7–8 минути, докато сместа стане светла, обемна и започне да се сгъстява. Свалете от огъня и продължете да биете на висока скорост още 3–4 минути, докато сместа изстине и оставя следа по повърхността, когато вдигнете бъркалките.

3. Пресейте брашното и какаото, и ги добавяте внимателно на три части, като разбъркате с метална лъжица. Налейте разтопеното масло в сместа и разбъркайте внимателно. Изсипете сместа в тавата за руло и печете 15 минути. Извадете от фурната, оставете 2 минути да отпочине, след това навийте мекия блат заедно с хартията на руло и оставете да изстине напълно.

За сиропа:

1. Сложете захарта и водата в тенджера и оставете да заври. Варете 10 минути, докато цялата захар се разтвори. Добавете есенция от ром и оставете да изстине.

За крема:

1. Сложете ваниловата захар и млякото в тенджера и оставете да заври.

2. Смесете захарта и жълтъците в купа, след което пресейте брашното към тях. Излейте горещото мляко върху тази смес и разбърквайте на слаб до среден огън, докато достигне леко кипене. Гответе 3–4 минути при постоянно бъркане. Кремът ще стане гладък и много гъст. Свалете от огъня и оставете да изстине напълно.

3. Разтопете белия шоколад в купа над леко вряща вода. След като се разтопи, го оставете да изстине напълно. Добавете изстиналия шоколад към ваниловия крем и разбъркайте. Разбийте сметаната до пухкавост и внимателно я смесете с крема.

За сглобяване на рулото:

1. Развийте блата и намажете горната част с 1/2 от сиропа, след което разстелете ваниловия крем с шпатула, като оставите 2–3 см борд от единия къс край. Започвайки от късия край, навийте блата възможно най-плътно, като отстранявате хартията при навиването. След като рулото е завито, намажете отгоре с останалият 1/2 сироп.

2. Разтопете шоколада заедно с течната сметана в купа над съд с вряща вода. След разтапяне го оставете леко да се охлади. Малко по малко излейте шоколада върху рулото. Оставете 1/3 шоколад, изсипете в пош и го поставете в хладилника да стегне.

3. Шприцовайте го върху рулото и поръсете с разноцветни шоколадови топки. Декорирайте с червен касис и елхови клонки.

4. Поставете рулото в поднос и съхранявайте в хладилник до сервиране.