Трудно бих могла да си представя коледните празници без уханието на домашно приготвени сладки. В какво ли се крие магията? В звуците на коледните песни, които ритмично повдигат духа и вдъхват енергия на всяко мое движение? В малките светлинки, блещукащи на двора? Или в палавите пръсти на любимия, който при всяко минаване край мен си „открадва“ по една бисквитка?
Както вече се превърна в традиция, приготвям коледни линцери, слепени с бял шоколад. Заниманието е трудоемко – първо се замесва тестото и се изчаква да се стегне, след това се приготвят бисквитките и се оставят, докато глазурата се втвърди. Едва накрая идва ред на слепването с бял шоколад. Без съмнение изглеждат вълшебно, но дали си заслужава? Опитвам една бисквитка и съмненията ми мигновено се стопяват. Преплитат се толкова уханни аромати – бадеми, ягоди, лимон и шоколад. Наистина са неустоими!
Необходими продукти
За 20 порции:
За бисквитите:
- 200 краве масло
- 100 г захар
- 16 г ванилова захар
- 1 щипка сол
- 250 г брашно
- 150 г бадемово брашно
- ½ кора от лимон
- 1 яйце
За глазурата:
- 120 г пудра захар
- 10 г дехидратирани ягоди
- 1 ч.л. мляко
За декорация:
- 100 г бял шоколад
- 1 с.л. мляко
- Бели захарни перли
Начин на приготвяне
1. В дълбока купа смесете пшеничното и бадемовото брашно, солта, ванилията, захарта и ситно настърганата лимонова кора.
2. Нарежете студеното масло на малки кубчета и го втрийте с пръсти в сухата смес до получаване на ронлива текстура. Добавете жълтъка и омесете тесто, оформяйки го на топка. Увийте го в прозрачно фолио и го оставете в хладилник за поне 1 час.
3. Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност. С помощта на формички изрежете бисквитки и ги подредете в тава, предварително покрита с хартия за печене. В половината от тях направете малък отвор в средата. Повторете процедурата с останалото тесто.
4. Загрейте фурната до 170 °C. Печете бисквитките 8–12 минути, докато краищата им започнат леко да се зачервяват. Извадете ги и ги оставете да изстинат върху метална решетка.
5. Смелете в блендер дехидратираните ягоди до фини трохи. В купичка смесете пудрата захар, ягодовите трохи и млякото, като разбърквате до получаване на гладка глазура. Потопете горната страна на бисквитките с отвор в айсинга, обърнете ги и ги поръсете със захарни перли. Оставете глазурата да се втвърди.
6. В малка тенджерка разтопете белия шоколад с малко прясно мляко, като разбърквате до получаване на гладък, течен шоколад. Прехвърлете го в пош и отрежете върха. Шприцовайте шоколад върху бисквитка без отвор и покрийте с гланцирана бисквитка с отвор. Повторете с останалите бисквитки и ги оставете, докато шоколадът се втвърди.
