Есента е бохем и романтик по душа. Нахлува ненадейно в градината с тихи стъпки, руски романси и вино в ръка. Завихря се плавно и падат листата, жълъдите тик-такат по керемидите, врабчетата се сгушват под стряхата. Вглежда се напред, с премрежен поглед на художник увлечен в сюжет, и застива в краката й времето. Засияват в златисто листата над лилавите хризантеми. Пламва в огън ливадата с белите лилии. Червени гъбки изникват след стъпките ни… Улисано шари целия свят и спира едва, когато избагри душите ни в меки усмивки, копнеж за добро, вглъбено себе-съзерцание.
Есен е в градината и у дома. Днес подобаващо хапваме кралски печурки върху чеснов тост и щедро поръсваме с рукола. Преплитат се сочни нотки на бяло вино и лимон, сладникаво балсамико, сол и черен пипер, но най-вече уханните вкусове на златна есен – кралски печурки запържени в масло.
Необходими продукти
За 1 порция
- 2 с.л. зехтин
- 2 филийки пълнозърнест хляб
- 1 скилидка чесън
- 1 с.л. краве масло
- 500 г кралски печурки
- 1 средно голяма глава шалот
- 1 с.л. сухо бяло вино
- 2 ч.л. пресен лимонов сок
- 1 ч.л. нарязани свежи листа от мащерка
- 1⁄2 ч.л. ситно настъргана лимонова кора
- сол
- смлян черен пипер
- 1 с.л. ситно нарязан магданоз
- 1 шепа рукола
- 1 ч.л. Балсамов оцет
Начин на приготвяне
1. Загрейте 1 с.л. зехтин в средно голям тиган на умерен огън. Запържете филийките хляб до златисто за около 4 минути от всяка страна. Прехвърлете го в чиния.
2. Натрийте скилидка чесън върху запържения хляб, след което подправете със сол. С върха на нож прободете всяка филия, за да може да попие соса от гъбите.
3. Загрейте маслото и 1 с.л. зехтин в същия тиган на умерен огън. Измийте, подсушете и нарежете гъбите на кръгчета. Добавете ги заедно със ситно нарязаният шалот и разбъркайте от време на време, докато гъбите станат златистокафяви и хрупкави. Добавете виното и лимоновия сок и гответе, докато течността се поизпари. Прибавете мащерката и настърганата лимонова кора и разбъркайте. Свалете гъбената смес от котлона и я подправете със сол и смлян черен пипер.
4. Разпределете гъбите върху всяка филийка и поръсете щедро с рукола и балсамов оцет.
