Познаваме ли добре гръцката кухня? Аз лично привидно мисля, че е така до момента в който опитам ново ястие и неизбежно ахна от удивление. Днес приготвям сладка баница с карамелизирани ябълки “Бугаца” и отново въздъхвам със съжаление, че откривам рецептата едва сега. Може би късно се влюбвам в гозбите на южната ни съседка, но те вече заемат специално място сред най-любимите в семейната ни кухня. Очаквайте още.

Необходими продукти

За 8-10 порции

• 300 г кори за баница
• 150 г краве масло, разтопено

За ябълките:

• 25 г краве масло
• 4 ябълки
• 2 с.л. кафява захар
• 1 ч.л. канела на прах

За крема:

• 750 мл прясно мляко
• ½ ч.ч. фина семолина (грис)
• ½ ч.ч. кристална захар
• 16 г ванилова захар
• 2 яйца
• 50 г краве масло

За декорация:

• Пудра захар

Начин на приготвяне

1. Обелете и нарежете ябълките на кубчета. Сложете ги заедно с кафявата захар, канелата и кравето масло в малък тиган. Загрейте ябълките на среден огън и гответе под захлупен капак за около 8-10 минути, или докато омекнат и покафенеят.

2. Налейте прясното мляко в тенджерка. Сложете го да се сгорещи на среден огън и преди да започне да ври прибавете семолината, ванилията и захарта. Бъркайте непрекъснато за около 10 минутки, докато крема се сгъсти. Прибавете кравето масло и разбъркайте, докато се разтопи. Най-накрая, прибавете предварително разбитите в купичка яйца и разбъркайте отново крема. Дръпнете на страна.

3. Намазнете продълговата тава с размери 33 см на 23 см. Разрежете корите на две, за да са в размер малко по-голям от тавичката. Намажете всяка една кора обилно с разтопено краве масло преди нареждане в тавата. Сложете първата кора върху горният край на тавата, като ½ излиза над нея. Сложете втората, в долната част на тавата, така че горният край да застъпва първата кора в средата на тавата, а другата част да излиза на половина от долната страна на тавата. Сложете третата кора хоризонтално върху тавата, така че краищата й да излизат от двете страни. Сложете до нея четвъртата кора също хоризонтално, така че краищата й да излизат от страни. Щом прегънем корите на вътре баницата трябва да се затвори, като в плик.

4. Изсипете вътре крема и го загладете равномерно. Поръсете отгоре ябълките. Прегънете корите на вътре, за да се запечата баницата. Покрийте я отгоре с още една намазана кора и прегънете краищата надолу по страните на тавата, така че течността да остане плътно запечатана.
Намажете още 6 кори за баница с краве масло, оформете всяка една от тях като груб кръг наподобяващ роза и ги подредете върху баницата, така че да покрият цялата повърхност.

5. Загрейте фурната до 180 градуса (с вентилатор). Нарежете баницата на парчета. Сложете я да се изпече за около 40 минути. Извадете я и я поръсете с пудра захар (и по желание с канела на прах). Сервирайте докато е още топла.