Най-любимото ми ястие и до ден днешен си остава Виетнамското червеното къри. Цялото семейство го обожава и често разнообразяваме рецептата с различни по вид зеленчуци и месо – пиле, скариди и телешко филе. Толкова е вкусно и лесно за направа. Днес сервираме за обяд, къри с моркови, патладжан и тиквичка. Не прибавям скаридите към тях, за да могат да запазят своята хрупкавост. Сервирам с предварително сварен Басмати ориз, но лесно бихте могли да го замените и с друг – Жасминов, например!
Необходими продукти
За 4 порции
- 24 Тигрови скариди
- 3 скилидки чесън
- Зехтин
- 1 патладжан
- 1 тиквичка
- 2 моркова
- 3 ч.л. червена къри паста
- 400 мл кокосово мляко
- 1 с.л. сок от лайм
- 2 с.л. захар
- 2 с.л. зехтин
- 3 пръчици лимонова трева
- сол
- черен пипер
- Свежи листа кориандър, мента и Тайландски босилек
Начин на приготвяне
1. Нагрейте зехтина на силен огън в дълбок тиган. Прибавете скаридите и сито нарязаните скилидки чесън. Овкусете със сол и смлян черен пипер и запържете до златисто, за около 10-15 минути. Щом са готови, дръпнете на страна.
2. В друг тиган със загрят зехтин, прибавете нарязаните тиквичка, моркови и патладжан. Прибавете лимоновата трева. Гответе за около 5 минути, след което прибавете кърито и кокосовото мляко. Бъркайте до образуване на гладък сос. Овкусете със сок от лайм, захар, сол и смлян черен пипер. Извадете лимоновата трева.
3. Сервирайте във всяка порция Басмати ориз, зеленчуково къри, скариди и поръсете със свежи листа от мента, босилек и кориандър.
