Празничен десерт с изобилие от сладост – ванилов крем с бял шоколад, бисквитки смесени с карамел, а между тях редове от пресни малини и червен касис. Имаме по малко от всичко – нежна сладост, хрупкавост, солени и резливи нотки. Пресните плодове придават лекота и свежест на десерта, но ако случайно ви е трудно да се сдобиете с тях, бих ви препоръчала всичко което бихте могли да намерите в магазина – резени киви, портокали или мандарини. Изборът е ваш!
Необходими продукти
За 6 порции
За карамела:
- 1 ч.ч. захар
- ¼ ч.ч. вода
- ½ ч.ч. + 2 с.л. течна сладкарска сметана
- 8 г ванилова захар
- 1 ч.л. сол
- 1 с.л. краве масло
За крема:
- 3 жълтъка
- 125 мл прясно мляко
- 16 г ванилова захар
- 3 с.л. захар
- 2 с.л. брашно
- 100 г бял шоколад
- 200 г течна сладкарска сметана
За декорация:
- 12 шоколадови бисквитки
- Червен касис
- Малини
Начин на приготвяне
1.За карамела: В дълбока тенджера (поне 2 литра – не по-малка, защото сместа ще шупне!) добавете захарта, ванилията и водата. Бъркайте, на среден огън, докато захарта се разтопи. Увеличете котлона и наблюдавайте как захарта придобива кехлибарен цвят. Междувременно, загрейте в отделен съд сметаната, докато по краищата се образуват малки мехурчета. Изключете котлона на захарната смес и добавете горещата сметана наведнъж. След това прибавете маслото и солта. Разбийте до гладкост. Изсипете сместа в буркан, за да се охлади.
2. За крема: Разбъркайте в купичка захарта, ванилията, жълтъците и брашното. Ще се образува гъста каша. Загрейте в дълбока тенджера млякото. Прибавете малко от млякото към жълтъците и разбъркайте. Прибавете жълтъците към останалото мляко и дръпнете от котлона. Разбъркайте сместа, намалете котлона и бъркайте докато се сгъсти. Дръпнете на страна и оставете да изстине. Разтопете на водна баня шоколада. Дръпнете на страна да изстине. Разбийте течната сметана. Прибавете шоколада към изстиналият крем и разбъркайте. Прибавете 2/3 от сметаната към крема и разбъркайте. Запазете малка част от битата сметана за декорация.
3. Декорация: Натрошете бисквитите в дълбока купа. Прибавете карамела и объркайте всичко. Разпределете сместа в 6 чаши за сервиране. Аранжирайте отгоре с по ред пресни малини. Изсипете върху тях по равно от ваниловият крем. Декорирайте всеки десерт с по малко бита сметана, малини и къпини. Поставете чашките в хладилника за една нощ преди сервиране.
