Сняг се сипе на парцали, а у дома – уют и покой. Ухае на джинджифил и канела. Приготвям морковена торта за гости, но както вече най-вероятно сте свикнали с мен, в рецептата има нещо различно. Добавям тъмен, кехлибарен, карамелен сироп меласа. Приготвя се от захарна тръстика. Уханието му е дълбоко и напълно променя вкуса на тортата. И подправките са малко по-богати, истински букет от ухания, наричан в Холандия спекулос. Лесно бихте могли да си направите сместа от подправяйки у дома. Просто следвайте инструкциите на рецептата и спокойно бихте могли да ги използвате по-късно и за Коледни сладки или меденки.

Украсявам тортата с шоколадов чипс и малки шоколадови топки, просто за акцент. Нямаме търпение да я опитаме, но за днес ни се полага само облизване на крема по бъркалките.

Дали гостите ще я харесат? Съхранявам я под стъклен купол в хладилника и с усмивка си пожелаваме търпение до утре.

Необходими продукти

За 12 порции

За блата:

• 1 ч.ч. брашно с набухвател
• 1 ч.л. бакпулвер
• 2 ч.л. спекулос*
• 8 г ванилова захар
• 3 с.л. кокосова захар
• 1/2 ч.ч. зехтин
• 2 с.л. меласа
• 1/2 ч.л. сол
• 1 яйце
• 1 ч.ч. настърган морков
• 3 с.л. стафиди
• 3 с.л. ликьор “Cointreau”
• 3 с.л. вода
• 2 с.л. ситно начупени орехи

За крема:

• 350 г крема сирене „Филаделфия“
• 1 ½ ч.ч. пудра захар
• 100 г краве масло
• 16 г ванилова захар
• 1 щипка сол
• ¼ ч.л. спекулос

За декорация:

• Шоколадов чипс
• Шоколадови топки

* Смес от подправки спекулос:

• 5 с.л. канела на прах
• 1 ч. л. индийско орехче на прах
• 1 ч. л. карамфил на прах
• 1/2 ч. л. анасон на прах
• 1/2 ч.ч. бял пипер на прах
• 1/2 ч. л. кориандър на прах
• 1/2 ч. л. джинджифил на прах
• 1/2 ч.л. кардамон на прах

Начин на приготвяне

1. За подправките спекулос: Смесете подправките заедно в малка купичка. Съхранете в херметически затворен съд. Тази рецепта прави около 6 супени лъжици смес от подправки.

2. За тортата: Загрейте фурната до 175 градуса. Постелете хартия за печене на дъното и стените на 20 см-ва форма за торта с падащо дъно. Прибавете в купа брашното, бакпулвера, солта и подправките спекулос.

3. В друга купа, използвайки миксери, разбийте заедно кокосовата захар, ванилията и яйцето. Прибавете зехтина и меласа. С миксер, работещ на ниска скорост бийте, докато се образува гладка смес. Добавете сухите съставки към мокрите съставки и разбийте.

4. Настържете на ситно морковите от малката страна на рендето. Загрейте на тих огън стафидите заедно с малко ликьор и вода. Оставете ги да набъбнат за около 15 минути, докато течността се абсорбира и изпари. Прибавете една чаена чаша настъргани моркови, стафиди и начупени орех към сместа и разбъркайте с лъжица.

5. Изсипете тестото в подготвената форма. Печете в предварително загрята фурна около 50 минути. Оставете блата във формата, докато изстине напълно.

6. За крема: Използвайки миксер, разбийте в купа маслото и крема сиренето, докато сместа стане гладка. Прибавете ванилията, морската сол, сместа от подправки спекулос и пудрата захар. Разбийте до гладкост.

7. Разрежете блата на три. Покрийте първият и вторият блат, един върху друг, с обилно количество крем. Напълнете с крем пош с накрайник за цветя ( Kaiser 16 mm – 54 -1) и шприцовайте вълни върху повърхността на тортата. Шприцовайте по малко крем по страните и залепете шоколадов чипс. Поръсете малки шоколадови топки върху тортата и я съхранете в хладилника за около час преди сервиране.