Боб, орехи и тиква – не са ли това съставките на ястия, готвени за Бъдни вечер? Да, бихте могли да приготвите познати рецепти, но всяко време идва със совите идеи и интерпретации. Днес, ви предлагам един модерен прочит на невероятно вкусно постно ястие. Бобовият сос е пропит със свежи билки и толкова ароматен! Печената тиква се разпада в мекота и сладост. А, за контраст – печени орехи, които придават дълбочина на ястието. А как се сервира? Както повеляват традициите – на маса обсипана с други постни ястия. Да напълни човек чиния, да благодари и да се усмихне изпълнен с надежда.
Необходими продукти
За 6 порции
За тиквата:
- 1 цигулкова тиква
- 1 с.л. зехтин
- 1 с.л. кленов сироп
- Сол
- Смлян черен пипер
За соса:
- 800 г консервиран варен бял боб
- 2 шепи пресен магданоз
- 1 скилидка чесън
- Сок и настъргана кора от 1 лимон
- 2 с.л. зехтин
- Сол
- Смлян черен пипер
За гарнитура:
- 2 шепи орехи
- 1 шепа градински чай
- Сол
- 1 ч.л балсамов оцет
- Рукола
Начин на приготвяне
1. Обелете тиквата и я нарежете на кръгове, после на полумесеци. Премахнете с помощта на кръгъл ринг или форма за сладки вътрешността със семките.
2. Смесете в една купичка кленовият сироп и зехтина. Постелете хартия за печене върху тава и наредете върху нея тиквата. Гланцирайте със сместа от зехтин и сироп и овкусете със сол и смлян черен пипер.
3. Загрейте фурната на 200 градуса. Поставете тиквата да се пече за 15 минути, гланцирайте отново и печете за още 15 минути, или докато омекне.
4. Блиндирайте боба, чесъна, магданоза, зехтина, кората и сока от лимон. Овкусете със сол и смлян черен пипер. Ако сместа е гъста прибавете малко вода и пулсирайте до гладкост.
5. Натрошете орехите и ги запържете заедно с листата от градински чай в сух тиган. Овкусете със сол и прибавете малко балсамов оцет.
6. Сервирайте, като аранжирате бобовият сос върху плато за сервиране, поставите отгоре тиквата и поръсите с печените орехи и градинския чай, и посипете рукола.
