Комбинацията между зелени аспержи, бекон и яйце често се среща като ордьовър при великденските ястия. Насладихме му се до насита, учудвайки се колко бързо изпразнихме чиниите. По традиция, по време на семейния великденски обяд често сервирам рецептите на свекърва ми: немска супа от бели аспержи или фламандски аспержи в сос от яйца и масло. И двете са изключително вкусни! Но този път решавам да олекотя менюто, сервирайки предястие със зелени аспержи.

Зелените аспержи не отнемат много време за готвене. Предпочитам първо леко да ги задуша на пара преди да добавя краве масло, сол и черен пипер. В резултат на това те остават приятно зелени, солидно запазващи формата си и меки и приятни на вкус. Хрупкавият бекон подхожда чудесно на зелените аспержи. Но за да допълнителна текстура към ястието, добавям и хрупкав азиатски пържен лук. Покрито с перфектно сварено яйце, с вкусен жълт център, ястието е чиста наслада.

Има ли тайна за перфектно сварените яйца? Малък трик, който научих през годините, твърди, че добавянето на супена лъжица зехтин към водата, докато варите яйцата, помага на зехтина да проникне през черупката и да направи яйцата лесни за белене. Освен това винаги слагам сварените яйца да се охладят в студена вода. В резултат, когато съм готова за сервиране, черупките наистина се белят лесно и яйцето запазва перфектната си форма.

Леко докосване на винегрет от шампанско добавя аромат и усещане за лукс към ястието. Отхапваме, усмихваме се, шегуваме се и преди да усетим е време да сервираме основното ястие – агнешки ребърца с хрупкава коричка от розмарин, поднесени с кремообразен сос от бяло вино, зелена салата и крокети. Незабравим семеен празник с чудесна домашна храна!

Необходими продукти

Начин на приготвяне

1. В тенджера със среден размер кипнете обилно количество вода. Добавете една супена лъжица зехтин и внимателно поставете вътре яйцата. Варете ги в продължение на 7 минути. Извадете яйцата от тенджерата и ги поставете в друг съд, напълнен със студена вода. Щом изстинат, ги обелете.

2. Отрежете твърдите краища на аспержите. Поставете ги в широк тиган и добавете 1/3 чаша вода. Покрийте с капак и ги оставете леко да се задушат за около 5-10 минути. Пробийте края на аспержите с вилица, ако влиза лесно, аспержите са готови. Добавете маслото и подправете със сол и черен пипер, разбърквайки всичко добре.

3. Накълцайте бекона на малки парченца и го добавете в голям, сух тиган. Гответе 10 минути на средно силен огън, докато беконът стане златистокафяв.

4. Направете винегрета, като смесите зехтин, оцет от шампанско и горчица.

5. Сервирайте, като подредите аспержите върху чиния, поръсите отгоре с хрупкав бекон, хрупкав азиатски пържен лук, няколко капки винегрет, поставете яйцето в центъра и подправете с допълнително сол и черен пипер. По желание може да украсете ястието с пролетни цветя.