Ако търсите по-здравословна алтернатива на кремообразна супа от броколи вие сте попаднали на правилното място. Тази вкусна и здравословна супа от броколи е заредена с куп хранителни вещества и няколко хитри замествания помагат за улесняване на храносмилането и намаляване на калориите!
Приготвянето на крем супи не е сложна наука и всъщност е едно от най-лесните ястия, които можете да приготвите в кухнята. Тази ароматна крем от супа от броколи не прави изключение. Крем-супите могат лесно да се сгъстяват, като се използват картофи или царевично нишесте. Но ние всъщност искаме да стоим далеч от тях, защото готвим по-здравословна алтернатива, затова просто разчитаме на по-голямо количество зеленчуци в съответствие с течностите. Ако се чудите дали сметаната сгъстява супата, тя всъщност й придава кадифена текстура, вместо да я сгъстява. В тази рецепта по-голямата част от кремообразността идва от тиквичките, но за допълнителен лукс и вкус включвам и няколко супени лъжици веган кокосово кисело мляко.
Рецептата е изключително лесна за следване. Първо, подгответе вашите съставки – изплакнете и нарежете зеленчуците и настържете веган кашкавала. Добавете всички зеленчуци, освен броколите в голям съд за супа, покрийте с вода, оставете ги да заврат до омекване. След това добавете броколите и оставете да се сварят за още пет минути. Класическата рецепта призовава за добавяне на броколите още от самото начало, в моята по-лесен за приготвяне начин, те остават жизнено зелени и пълни с хранителни вещества, и не стават кафяви. В края добавете веган кашкавал и веган кокосово кисело мляко, без лактоза и смесете всичко до гладкост. Сервирайте!
Необходими продукти
- 1 голяма глава броколи, нарязана на малки цветчета
- 2 моркови нарязани на кръгчета
- 1 лук нарязан на ситно
- 1 чч пресен магданоз нарязан на ситно
- 1/2 тиквичка, нарязана на кубчета
- 3 сл. веган кокосово кисело мляко
- 1/3 чаша веган кашкавал, настърган
- 2 кубчета зеленчуков бульон
- 1 чл. сол
- прясно смлян черен пипер
- няколко слънчогледови и тиквени семки, за декорация
Начин на приготвяне
1. Загрейте супена лъжица зехтин в тенджера за супа и добавете нарязания лук. Омекотете внимателно за няколко минути, докато лука се задуши и стане прозрачен.
2. Добавете морковите и тиквичките и покрийте с вряща вода.
3. Добавете кубчетата зеленчуков бульон и оставете супата да заври на среден огън и я оставете да ври за около 20 минути.
4. Добавете броколите и оставете да ври още 5 минути.
5. Добавете кашкавала и магданоза, подправете със сол и черен пипер и използвайте блендер, за да смесите всичко до като се образува кремообразна течност.
6. Добавете киселото мляко и блиндирайте отново.
7. Сервирайте супата в отделни купички, украсявайки с пресен магданоз и слънчогледови и тиквени семки.
