Забелязали ли сте понякога, че въпреки безкрайното разнообразие по пазарите и магазините, ние като че ли винаги гравитираме към един и същ вид зеленчуци? При плодовете е различно, тъй като те се променят с всеки сезон. Различно е и при пазаруването на риба и месо, тъй като те най-често са свързани с конкретни рецепти за видове ястия. Каквото и да правя, като че ли винаги избирам моркови, праз, червен пипер, патладжан и тиквичка, като част от седмичното ни пазаруване. Но ако трябва да сме честни, те са наистина базисни продукти, които се комбинират в страхотни ястия!
Същото се отнася и за тази невероятна свежа рецепта. Тиквички на спирали имитира класическата италианската комбинация на паста с песто. Но въпреки това, ястието е 10 пъти по-леко и 10 пъти по-свежо! Нещо прекрасно се случва с всички съставки, смесени в едно. Всяка хапка е неземно вкусна, изпълнена с живот и пъстрота от аромати. Споменах, че вкуса е класически италиански, да … и не. В тиквичката има свежест на лимонова кора. Подправките включват изпълненото с аромат индийско орехче. Пестото се прави с босилек и спанак. Опитайте и вижте!
Необходими продукти
- 180г полусухи домати
- 500г тиквички нарязани на спирали
- 150г спанак
- 30г листа от босилек
- 1 скилидка чесън
- 1сл зехтин
- Настъргана кора от 1 лимон
- 2сл вода
- ½сл настъргано индийско орехче
- 10г кедрови ядки
- микро кълнове
- Шепа свежи листа от Босилек
- 2сл ситно нарязан Пармезан
- 125г Рикота
Начин на приготвяне
1. За да направите пестото сложете листа от босилек, спанак, кедрови ядки, чесън, зехтин и пармезан в дълбока кана, добавете малко сол и черен пипер и блиндирайте до гладкост.
2. Препечете кедровите ядки за гарнитурата в малък, сух тиган за 30 секунди, след това изсипете ядките в отделна чиния и оставете настрана.
3. Сложете спирализираните тиквички и лимоновата кора в купа и подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре с ръцете си, след това оставете да престои за 20 минути. Изцедете тиквичките, изсушете ги леко с кухненска хартия, за да премахнете излишната вода.
4. Накрая поставете тиквичките в голям тиган, овкусете с настъргано индийско орехче, сол и черен пипер и добавете пестото. Разбъркайте добре, за да покриете със сос всички тиквички и гответе на среден огън в продължение на 2 минути.
5. Разделете тиквичките между 2 затоплени чинии за сервиране и поръсете с микро кълнове, босилек, пармезан, кедрови ядки, полусухи домати и лъжица сирене Рикота.
