Вълшебно вкусна, дълбока и интензивна шоколадова торта – бърза за приготвяне и още по-бърза за изяждане! Подобно на чаша капучино, тя има ванилов кремообразен топинг и разпръснати шоколадови стърготини с портокалов вкус. Гледах наскоро как Мери Бери приготвя тази торта по телевизията и си помислих „Хм, това е торта, която със сигурност бих искала да опитам“. Изглеждаше толкова лесна!
Учтивите маниери ни диктуват никога да не ходим на семейно барбекю с празни ръце, и да бъдем любезни и отзивчиви към домакините. Все пак те приготвят гозбите и накрая мият чиниите! Аз поех ангажимента да приготвя десерт, мислейки си предварително, как тази чудесна Торта Капучино ще бъде един прекрасен завършек на събирането докато се наслаждаваме на чаша ароматно кафе.
За бисквитената основа използвам любимите ми бисквитки спекулос. Те имат толкова отчетлив вкус, богат на екзотични подправки добавяйки нещо допълнително към тортата. Пълнежът не е нищо друго освен дълбок и насладителен шоколадов мус. Но тук е моята тайна, оригиналната рецепта изисква само използването на тъмен шоколад, нещо, което намирам за леко натрапчиво горчиво при десерти. За да балансирам ароматите, вместо това използвам половин натурален (черен) и наполовин млечен високо качествен белгийски шоколад Côte d’Or. Шоколадовият мус е стегнат добавяйки заквасена сметана, която го стабилизира и добавяйки плътност. Но истинският аромат на капучино идва от инстантно еспресо. Оригиналната рецепта изисква само една ч.л., но намирам, че е аромата който тя придава е изключително фин и вместо това добавих две. Каква невероятна разлика наистина прави, превръщайки познатият шоколадов вкус в истинска сензация с аромат на кафе. За украсата на тортата, Мери Бери добавя само обикновена бита сметана без подсладители, но за мен това е недостатъчно! Разбивам сметаната с ванилова есенция и малко захар и цялостните ароматите започват да се оформят. Като за финал, използвам любимия ми шоколад Excellence Orange Intense Lindt посипвайки тортата с ухаещи на портокал шоколадови стърготини. Приготвена с толкова много любов и внимание това вече не е просто обикновена торта, а един великолепен завършек на едно празнично, изпълнено с закачки и веселие лятно барбекю!
Необходими продукти
За блата
- 50г черен шоколад, начупен на парчета
- 75г краве масло
- 15 бисквитки, смлени или натрошени на ситно
За крема
- 150г черен шоколад
- 200г млечен шоколад
- 100г краве масло
- 2 чл препълнени с кафе експресо
- 1 сл гореща вода, за да се разтвори кафето
- 250мл течна сладкарска сметана
- 200г заквасена сметана
За декорацията
- 250мл течна сладкарска сметана, разбита
- 2 пакетчета захарна есенция от ванилия на др. Йоткер (8г всяко пакетче)
- 50г захар
- настърган шоколад Excellence Orange Intense Lindt
Начин на приготвяне
1. Ще имате нужда от кръгла форма за торти, с отлепващо се дъно, широка около 23см и фуния за шприцоване на сметаната с обикновен кръгъл отвор.
2. За да направите основата, разтопете шоколада и маслото в тиган на широка основа на среден огън. Махнете тигана от котлона, добавете натрошените бисквити и разбъркайте, за да се комбинират. Натиснете в основата на тортената форма и охладете в хладилника, докато правите пълнежа.
3. За да направите пълнежа, поставете шоколада и маслото в голяма топлоустойчива купа и добавете кафето и сметаната. Поставете купата върху тенджера с леко кипяща вода и загрейте, като разбърквате леко докато шоколада напълно се разтопи и стане гладък. Махнете от котлона и оставете да се охлади, след което разбъркайте на ръка, добавяйки заквасената сметана.
4. Внимателно изсипете сместа в тортената форма върху бисквитената основа и охладете за минимум 2 часа, или в идеалния случай за една нощ. Извадете тортата от формата и я поставете върху стойка за торта или чиния.
5. Разбийте сметаната с есенцията от ванилова захар и допълнителната захар. За да приготвите украсата, изсипете сметана във фуния (ако използвате) и шприцовайте крема в средата на тарта. Поръсете отгоре с шоколадовите стърготини и сервирайте тортата нарязана на тънки парченца.
