Лятото наближава и заедно с него, изобилие от разновидни плодове. Ние истински име се наслаждаваме, особено на закуска или просто така по всяко време на деня. Тортите и десертите с плодове са истинско изкушение, но със запален веган у дома, някак си на последък започнахме да ги избягваме. Въпреки това, има едно изкушение на което равностойно се радваме всички – приготвяне на сладко. Всеки има желание да участва. Всеки има желание да опита. И всеки се радва на готовите мини-бурканчета на нашата трапеза.

Всеки вид сладко би могъл да се смята за веган. Но дъщеря ни има специални предпочитания. Не само че е веган но и не консумира никакъв вид захар, нещо което на моменти води до истинско предизвикателство в семейната ни кухня. За щастие, тази рецепта за веган сладко със сини сливи е точно за нея. Принципно, приготвянето на сладко изисква равни количества плодове и равни количества захар. Но не и в този случай! За да се приготви сладкото и да се сгъсти се използва прах от Агар-Агар. Според упътването се изискват 4г Агар-Агар на прах за всеки 1кг плод или 1л сок. И резултата е чудесен. Сладкото е перфектно гъсто, само че със значително по-малко количество калории.

Правейки Меръл щастлива, пълня малките бурканчета сладко специално за нея, без грам захар. Но вместо да им залепя етикет с датата на производство, не мога да се стърпя и с всяко бурканче сладост и пожелавам да опита по една невероятно красива емоция през лятото: “Усмихни се”, “Танцувай до зори”, “Обичай”, “Надявай се”, “Мечтай”… Веднъж, щом ваканционната лятна колекция е готова, вниманието ми се пренася към привършване на сладкото и за нас. Прибавям няколко супени лъжици към останалото сладко опитвайки, докато се достигне желаната сладост. Само няколко грама и ето, сладкото е готово да влезе в бурканчетата. Една седмица… те оцеляват само за една седмица и любимият ме моли да направя отново.

Необходими продукти

• 5 кг сини сливи
• 20г Агар-Агар (на прах)
• 100г захар (по желание)

Начин на приготвяне

1. Измийте сливите и ги нарежете на ситно, премахвайки костилките.
2. Нагрейте дълбока тенджера на среден огън и прибавете сините сливи и праха от Агар-Агар. Разбърквайте сладкото от време на време за да не загори.
3. Наблюдавайки сладкото след около един час варене ще забележите, започва да се образува пяна. Премахнете я с лъжица и оставете сладкото да ври допълнително, докато достигне желаната гъстота, имайки в предвид, че щом изстине ще се сгъсти още.
4. По-желание: ако искате на този етап бихте могли да оставите сладкото без подсладители или да му прибавите захар. Захарта може да се прибави в началото на процеса или на края. Аз предпочитам на края, прибавяйки малко захар, опитвайки нивото на сладост и прибавяйки още при необходимост.
5. Веднъж, щом сладкото е готово изсипете го в предварително приготвени бурканчета. Затворете с капачките и обърнете бурканчето на обратно за да се вакуумира.