Нова, любима фамилна рецепта за нас отскоро е класическият хумус. Обичаме да му се наслаждаваме с филия прясно изпечен хляб, забързани на някъде събота преди обяд. Или по време на вечеря, седнали спокойно в градината с поднос пълен с зеленчуци и чаша вино.

Като непреклонен веган, дъщеря ни го обича още повече. Тя използва хумус непрестанно, като сос за паста, пълнеж за мексикански такос, салатен акомпанимент…

Първоначално, купувахме различни видове хумус от местния магазин. Но веднъж научили колко лесно се прави, започнахме да предпочитаме да го подготвяме всяка седмица у дома. Качеството е по-добро и винаги можем да разнообразим вкуса – класически хумус, хумус с печени чушки и сухи домати, с морков, с червено цвекло, със сладък картоф и къри … Истинско изобилие от щастливи вкусове с цветовете на дъгата.

Рецептите по-долу са две от любимите ни – класически хумус и хумус с печен червен пипер и сухи домати. Сервирани като сос в който може да се потопят разнообразие от хапки като кашкавал, салами, домати, оранжеви и лилави моркови, вкусът е абсолютно неповторим.

Необходими продукти

Класически Хумус:

• 1 консерва (325г ) нахут
• 1 скилидка чесън
• 2 сл сусамов тахан
• 2 сл сок от лимон
• 1 чл червен пипер
• 1 чл кимион
• ½ чл сол
• ½ чл черен пипер
• 2 сл зехтин

Хумус от Печен Червен Пипер & Сухи Домати:

• 2 печен и обелен червен пипер (суров или консервиран)
• 50г сухи домати
• 1/2 консерва (150г) нахут
• 1 скилидка чесън
• 3 сл сусамов тахан
• 2 сл сок от лимон
• 1 чл червен пипер
• ½ чл сол
• ½ чл черен пипер
• 2 сл зехтин

Начин на приготвяне

1. За Класическия Хумус: Прецедете нахута от сока и го сложете в кухненския блендер. Пасирайте го добре, след което прибавете чесъна, солта, черният пипер, кимиона, червеният пипер, лимоновия сок, тахана и олиото. Пасирайте отново. Когато се получи гладка смес може да прехвърлите готовият хумус в отделен съд.
2. За Хумуса от Печен Червен Пипер & Сухи Домати: Прецедете нахута от сока и го сложете в кухненския блендер. Пасирайте го добре, след което прибавете чесъна, солта, черният пипер, червеният пипер, лимоновия сок, тахана, сухите домати, печеният пипер и олиото. Пасирайте още веднъж докато се получи гладка смес. Прехвърлете хумуса в отделен съд, готов за сервиране.