От всички ястия на света, най-любими за мен си остават супите и салатите. Има нещо неистово съживяващо в няколко нежни хапки зеленчуци, независимо дали са сготвени или сурови. Но, моят съпруг и аз сме често в несъгласие. Аз мога щастливо да съществувам на по-леки менюта, докато за него денят не е истински ден без тежка доза месо, паста, картофи или ориз. Намирането на компромис, не е винаги лесно, но с годините се научихме как да планираме храните за напред и да комбинираме и редуваме по-леки ястия с тежки ястия правейки щастливи и “Него” и “Нея”.
Понякога e толкова лесно и двамата да се съгласим с невероятните вкусови качества на определени видове храни. Тази невероятна, уханна на подправки тиквена супа изненада приятно и двама ни. Гладка, кадифена и кремообразна, тя е забележително икономична и няма нужда от разнообразни видове зеленчуци оформящи един прекрасен вкус. Всички вкусове и аромати идват от хитрото комбиниране на множество сухи и свежи подправки, превръщащи семплата супата в едно истинско кулинарно събитие. Куркума, лющян, кориандър, копър, червен пипер, кимион, анасон, магданоз… Нещо вълшебно се случва при смесването на всички подправки. Скромните единични аромати се превръщат в дълбоки, възнаграждаващи вкусове. Превръщайки супата в истинско пиршество, ние прибавяме по една лъжичка заквасена сметана, слънчогледови и тиквени семки, и за все още ненаситните членове на семейството (просто казано за “Него”) филийка пълнозърнест хляб.
Необходими продукти
- малка тиква (обелена и нарязана на кубчета)
- 2 моркова
- 1 червен лук (нарязан на ситно)
- 2 стръка целина
- 1 скилидка чесън (смлян)
- 1 сл зехтин
- 500мл вода
- 1 чл куркума
- 1 чл сух лющян (или девисил)
- щипка смлян кориандър
- щипка смляни семена от копър
- щипка смлян сух червен пипер
- щипка смлян анасон
- щипка смлян кимион
- щипка смлян черен пипер
- щипка сол
- 1 кубче зеленчуков бульон
- свежи листа от кориандър
- свежи листа от магданоз
- слънчогледови и тиквени семена
- заквасена сметана
Начин на приготвяне
1. Нагрейте една супена лъжица зехтин в дълбок съд.
2. Прибавете смляната скилидка чесън и ситно нарязаният червен лук и ги оставете за около 5 минутки леко да се изпържат.
3. Нарежете тиквата, морковите и стръковете целина на кубчета.
4. Прибавете зеленчуците към запърженият чесън и лук и за около 5 минутки им позволете леко да се запържат, като бъркате често.
5. Налейте водата. Прибавете сухите подправки и зеленчуковият бульон и оставете супата да ври за около 20 минутки.
6. Овкусете я със сол и черен пипер и прибавете листата свеж кориандър. Оставете супата да ври за допълнителни 2 минутки.
7. Премахнете я от котлона и я блиндирайте докато стане гладка и хомогенна.
8. Сервирайте супата в отделни купички с по една чаена лъжица заквасена сметана, семена от слънчоглед и тиква, и прясно нарязан магданоз.
