Обичам да правя закуска в неделя сутрин. Толкова блажено време на радост и пълна релаксация. Без безпокойство и тревоги и безкрайно бързане за някъде. Просто време на спокойствие, домашен уют и внимание и обич за семейството. Казват, че човек е истински щастлив когато съумее да погледне дълбоко на вътре в себе си и е спокоен и удовлетворен от това което вижда. Останалото, непрестанният устрем на някъде, придобива съвсем друга перспектива, когато съумеем да сме благодарни за мястото на което сме в момента, и сме готови с нежност и усмивка да дарим малко обич за някого. Моята израз на нежност тази сутрин има формата на неустоими рулца с канела и портокалова глазура. Има нещо толкова вълшебно и дори празнично в ароматите на канела, ванилия и портокал. Закуска, опакована в апетитни аромати като един подарък, защо ли не?
Толкова отдавна си мечтая да опитам тази рецепта. Рулцата с канела имат толкова много разновидности в Западна Европа и Северна Америка. В Белгия например, пекарните предлагат много по сладък Френски вариант на рулца пълни със стафиди, канела и ванилов крем, допълнително захаросани с глазура. Но оригиналната рецепта идва от Скандинавските страни. В Швеция, бихте ли могли да си представите, има дори национален празничен ден посветен на рулцата с канела? Предполагам, че и с тази рецепта, подобно на толкова много други прекрачили границите, всяка страна с удоволствие поставя свой собствен вкусов отпечатък превръщайки я в своя собствена разновидност. Колко ли разновидности съществуват не зная. Рулца с канела или четири азиатски подправки, с пълнеж от стафиди или карамелизирани ябълки, глазирани със захарен сироп или чийзкрем?
Всички разновидности звучат привлекателно вкусни, но аз предпочитам този семпъл, по-ниско калоричен вариант. Класическо тесто, тип ‘Виенски Хляб’ приготвено от фино брашно, захар, краве масло и мляко. Невероятно лесно за месене и разточване тесто, почти като детски пластилин. Веднъж, щом тестото е разточено идва момента да се реши от какво ще се състои пълнежът. Колебая се дали да използвам само канела или да прибавя малко анасон… Зная със сигурност, че двете подправки си подхождат, но като за първи път, решавам да се доверя на рецептата прибавяйки според указанията тъмно кафява захар, канела и ванилия. Веднъж приготвяйки рулцата и поставяйки ги за печене във фурната идва вторият въпрос, за това как да приготвя глазурата. Захарен сироп, глазура с пудра захар или чийзкрем? За да придам на рулцата с канела малко по-луксозен вкус, решавам да приготвя глазурата с пудра захар и пресен портокалов сок вместо с мляко или вода. Глазурата с портокал има толкова лек и ефирен вкус, който се допълва идеално с аромата на канела.
Рулцата с канела не остават скрити за дълго и изведнъж аз имам безброй помощници в кухнята, предлагащи да разточат тестото, да покрият рулцата с глазура, но най-вече да опитат всяка хапка сладост излизаща от фурната. Сервирам щедри порции за всеки, доливайки обилно с допълнителна портокалова глазура, докато изведнъж усещам как се шегуваме и борим за последното парче канелени рулца. Една невероятно вкусна рецепта за цялото семейство, която със сигурност ще опитаме отново скоро!
Необходими продукти
За Тестото
- 300мл мляко
- 80г краве масло
- 525г брашно
- 9г суха мая
- 80г захар
- 1 яйце
- 1/2чл сол
За Пълнежа
- 50г краве масло, разтопено
- 75г тъмно кафява захар
- 2 сл канела
- 1 пакетче ванилия Др. Йоткер (8г)
За Глазурата
- 150г пудра захар
- 3 сл прясно изцеден сок от портокал
Начин на приготвяне
1. В дълбок съд смесете заедно захарта и брашното. Добавете сухата мая от едната страна на съда и солта от другата, така че да не се докосват.
2. В отделен съд разтопете кравето масло и прибавете към него млякото, разбърквайки докато течността се слее в едно и млякото леко се затопли – не позволявайте на млякото да заври!
3. Налейте млякото с краве масло към брашното и замесете тестото за около 1 минутка. Прибавете яйцето и омесете тесто.
4. Поставете тестото, върху предварително покрита с брашно повърхност и го омесете, докато се оформи гладко, не лепнещо тесто. При необходимост, прибавете допълнително брашно.
5. Намажете дъното на дълбок съд с мазнина, и поставете в него готовото тесто. Покрийте тестото с кухненска хавлия и го оставете на топло да се надигне за около час.
6. Постелете дъното на една тава с хартия за печене. В отделен съд смесете заедно канелата, тъмно кафявата захар и ванилията.
7. След един час, разточете тестото върху предварително посипана с брашно повърхност, оформяйки правоъгълник. Намажете тестото с разтопеното краве масло. После го покрийте обилно със смесицата от канела, кафява захар и ванилия. Започвайки от дългата страна на правоъгълника, навийте тестото на руло. Премахнете неравните краища и нарежете рулото на равни рулца.
8. Аранжирайте рулцата, в предварително подготвеният съд за печене, така че да има пространство между рулцата. Покрийте рулцата с кухненска хавлия и ги оставете на топло за около 30 минутки за да се надигнат. Нагрейте фурната на 180° градуса. Поставете рулцата вътре, и ги оставете да се изпекат за около 25 минутки.
9. Веднъж изпечени, оставете рулцата с калена леко да изстинат преди да ги посипете с глазура. За глазурата, смесете заедно пудрата захар с сок от прясно изцеден портокал. Залейте рулцата с глазурата и ги сервирайте, докато са още топли.
