Виетнамската кухня… Толкова свежа, толкова ароматна и толкова вкусна! Влюбих се в нея мигновено, още при първото си посещение в един от най-изисканите азиатски ресторанти в Брюксел Little Asia. Централно разположен, само на крачка разстояние от нео-класическата сграда на Старата Борса, пръснат сред множеството ресторанти и кафенета на площад Св.  Катерина. Вътрешният интериор е много семпъл и изчистен, с малко декорация загатваща за Виетнамската култура и уханна кухня. И все пак истината е, че човек лесно може да се пренесе в несъзерцимото вслушвайки се в лекият мелодичен тон на дзен музиката и съзерцавайки грациозно облечените в нежно прозрачни традиционни носии сервитьорки. Само една хапка от вкусните предястия е достатъчна да бъде завладян човек завинаги от магията на тази световно обичана и безценно почитана кухня.

Повторното ми докосване до Виетнамската кухня бе напълно случайно по време на бизнес посещение в Куала Лумпур, Малайзия. След дълъг работен ден, директора на сдружението с което партнираме, ни покани на вечеря в любимият му Виетнамски ресторант. Малко ресторантче, определено незабележимо за един европейски турист. Четири малки маси, метър на два, и храна за боговете. Салата с мангостини, Виетнамски омлет с пържени гъби, къри… най-вкусната храна в цялото ми земно съществуване! Веднъж опитала уникалният й вкус, любопитството ми се разпали мигновено мечтаейки да овладея основните й принципи и с лекота да бих могла да пресътворя подобни деликатеси у дома.

В Белгия има само една единствена Дива на Виетнамските кулинарни изкуства и това е собственичката на известният ресторант Little Asia, Куен. Като авторка на множество кулинарни книги и телевизионни програми, тя е изтъкнат приносител към кулинарната индустрия в страната. Нейно е първото усмихнато лице което бихте видели встъпвайки в ресторанта и последната усмивка пожелаваща ви “Довиждане” и “Лека вечер”. В Белгия е прието повечето ресторанти да почиват в Неделя и Понеделник, но не и Куен. В тихите часове на Понеделника, ресторанта е трансформиран, предлагащ кулинарни уроци откриващи тайните на Виетнамската кухня за всички посмели да опитат.

Урока към който аз се включих, бе невероятен. Учейки се как да балансираме петте основни вкуса, сладко, солено, горчиво, кисело и пикантно, под зоркото око на Шеф Готвача Куен успяхме да сготвим самостоятелно три отделни класически ястия и да ги опитаме естествено, в сред множеството смях и закачки, наслаждавайки се на компанията и на всяка хапка сладост.

Рецепти

• Виетнамски пролетни рулца с телешко
• Панирани скариди посипани със стърготини от кокос и сусамени семки
• Червено пилешко къри

Същото три-степенно меню бе повторено у дома през следващият уикенд, споделяйки с любимите научените тайни и наслаждавайки се на невероятният вкус. Имайки в предвид колко много вкусовото разнообразие бе обогатено у дома, малката инвестиция от кулинарни уроци се оказа един безценен урок, повторен многократно откривайки нови кулинарни тайни в Тайландската, Канадската, Италианската кухня.

Ако и вие като мен, изгаряте от кулинарно любопитство, сигурна съм, че и около вас биха съществували подобни готварски уроци които с удоволствие бихте желали да опитате. Когато се отвори възможност, надявам се да пристъпите смело, както за забава така и за житейски опит.

Снимка: Уебстраницата на ресторанта