По време на скорошно пътуване до Германия, открихме кулинарна книга с рецепти за ябълки Apfel-kuchen by Elisabeth Bangert. Изглеждайки семпло и непретенциозно, книгата рефлектира немският стил на домашно готвене с привлекателен и неустоим снимков материал, за това как да се приготви ябълков кейк по 100 различни начина. И тъй като това е любимият десерт на съпругът ми, купихме книгата с обещанието, започвайки от първата страница да приготвя всяка една от описаните рецепти.
Преди около месец, кухнята ни заухая приятно от рецепта номер едно – Apple Cream Cake и ние бяхме повече от очаровани от резултата. Държейки на обещанието си, ето я готова и втората рецепта. Лека основа за кейк с глазура от карамелизиран марципан, сочни, разтапящи се ябълки с лека загадка на вкус на лимон и приятен хрупкав контраст на печени орехи – божествена комбинация.
Необходими продукти
- 125г самонадигащо се брашно
- 110г краве масло
- 125г захар
- пакетче ванилия
- 2 яйца
- 200мл течна сметана
- 150г марципан (бадемова паста)
- 1сл захар
- 3сл сок от лимон
- 2 ябълки
- 25г орехови ядки
Начин на приготвяне
1. Нагрейте на умерен огън течната сметана в дълбок огнеупорен съд. Прибавете една супена лъжица захар и разбъркайте докато захарта се разтопи. Нарежете марципановата паста на кубчета и ги прибавете към сметаната, разбърквайки докато се разтопят напълно и се образува гъста смес. Премахнете от огъня и оставете течността да изстине напълно.
2. Междувременно, използвайки миксер разбийте заедно кравето масло, захарта и ванилията. Постепенно, едно по едно, прибавете яйцата като не спирате да разбърквате. Прибавете брашното и разбъркайте докато се получи хомугенна смес.
3. Обелете ябълките и ги нарежете на тънко. Покрийте нарязаните ябълки с три лъжици свежо изстискан сок от лимон.
4. Нагрейте фурната на 180C. Постелете хартия за печене на дъното на една средно голяма тава или тортена форма. Изсипете разбитата смес за кейка в тортената форма и я поставете леко да се запече за 10 минути и след това я извадете от фурната. Щедро полейте кейка с течната сметана с разтопен марципан. Аранжирайте най-отгоре с нарязаните ябълки и поръсете с орехови ядки.
5. Поставете кейка отново във фурната да се доизпече за допълнителни 35 минутки. Веднъж изпечен, извадете кейка и го оставете да изстине напълно преди сервиране.
