Наскоро бяхме в Германия, посещавайки през уикенда Ахен, и както обикновено не успяхме да устоим на изкушението да влезем в любимият ни книжен магазин. Това е наистина приказно място. Предлагайки всичко което човек може да си представи и подхранвайки с разнообразни материали всевъзможни страсти като музика и изкуство, пътешествия, наука и кулинария. Богатството от материали е зашеметяващо, насърчавайки всеки посетител да си вземе по нещо у дома, като съкровен дар за душата.

Разхождах се без определена цел из магазина, когато една от най-впечатляващите книги за рецепти които някога съм виждала ми привлече вниманието. Голяма и бляскава корица, със смело изписано заглавие “Торти за наслада – нима пекарството може да е грях?” върху четири слойна шоколадова торта. И това бе само начало на истинското вълшебство. Всяко разгръщане на страниците откриващо най-невероятните торти които бих могла да си представя, представени с елегантност и изтънчена красота. Това не е просто книга, а истинско творение на изящните изкуства и душата ми бе изпълнена с щастие, че мога да си я купя и взема у дома.

Седнали във всекидневната, няколко дни по-късо, и правейки планове за семейно отпразнуване на рожденият ден на любимият, не е за учудване, че що се отнася до рецепти за торти, аз имам книга с вдъхновения като никоя друга. Аз го оставям да разлисти страниците и да си избере, това което пожелае душата му. Ние спираме и сравняваме торти, но знаейки предпочитанието му за торти без кремове, крайният избор остава Бадемов кейк с малини. Мек и лек като перо, лимонов пандишпан се слива с глазура от ароматни и хрупкави бадеми, с експлозия от сочни, сладки, леко резливи малини по средата. Какъв по-прекрасен начин да кажа честит рожден ден на най-съкровеният ми човек, използвайки езика на любовта и храните?

Необходими продукти

За блата

• 125г солено краве масло (на дневна температура)
• 275г захар
• 1сл настъргана кора от лимони
• 1 пакетче ванилия
• 3 яйца
• 1/4чл сода бикарбонат
• 225г брашно
• 125мл мляко
• 125г малини
• 1сл пудра захар

За покритието от бадеми

• 150г брашно
• 60г брашно от бадеми
• 75г кафява захар
• 75г захар
• 125г солено краве масло (студено)
• 20г овесени ядки
• 50г филирани бадеми

Начин на приготвяне

1. За блата. Нагрейте фурната на 180C. В дълбок съд, разбъркайте с миксер соленото краве масло, захарта, яйцата, ванилията и лимоновата кора. Когато тестото започне да става бледо и пухкаво прибавете брашното и содата бикарбонат и след няколко минути бъркане прибавете и прясното мляко. Постелете хартия за печене на дъното на тортена форма и изсипете в нея сместа за блата, заглаждайки повърхността със шпатула. Поставете блата във фурната и оставете да се изпече за около 20 минути.

2. За покритието от бадеми: Междувременно пригответе покритието с бадеми, като поставите в отделен дълбок съд брашното, овесените ядки, захарта, бадемовото брашно и кравето масло. Втрийте кравето масло с пръсти в сухите съставки. Когато цялата смес започне да наподобява трохи от хляб прибавете филираните бадеми.

3. Когато блата е вече изпечен след около 20 минути, извадете формата от фурната и изсипете отгоре неравномерно малините. Покрийте отгоре със сместа от бадеми и поставете кейка отново във фурната да се доизпече за допълнително 30 минути.

4. Веднъж изпечен, извадете кейка от фурната, но го оставете във формата за около 10 минути. Извадете кейка от формата и го оставете да изстине напълно.

5. Преди сервиране, поръсете кейка щедро с пудра захар.