Белгийско лято – темпераментно и нежно. Ту слънчево и светло, ту сивеещо във дъжд и студина. Напътствани от ежедневните прогнози за времето ние често планираме живота си в съответствие с променящите се температури, от плановете за социални събития извън дома, до това какво до облечем или какво да готвим.
Може и да няма грейнало златисто слънце днес над нашите Белгийски небеса, но въпреки всичко ние пак решаваме да се порадваме на лятото приготвяйки този приказен бадемов Франчипан кейк с домашно направено сладко от кайсии. Това е толкова любим, типично Белгийски десерт, лесно достъпен по магазините, но и лесен за приготвяне в домашни условия. Вкусна хрупкава основа, омекотена с щедър слой уханно сладко от кайсии и лек пандишпан от бадемово брашно, завършен с хрупкав слой от филирани бадеми поръсени с пудра захар.
Сияещо златисто кафяво кулинарно съвършенство – кой има нужда от друго слънце?
Необходими продукти
За основата на кейка
- 250г брашно
- 75г краве масло
- 90г захар
- 1 пакетче ванилия
- 1 яйце
- 1 щипка сол
За франчипановият пандишпан
- 200г краве масло
- 125г захар
- 2 яйца
- 130г бадемово брашно
- 180г брашно
- 125мл мляко
- 50г филирани бадеми
- 125г пудра захар
- 3-4 сл сладко от кайсии
Начин на приготвяне
1. За основата на кейка: В дълбок съд, използвайки миксер разбъркайте заедно омекотеното краве масло, захарта, солта и ванилията докато се получи бледа и пухкава смес. Прибавете яйцето и продължете да бъркате за няколко допълнителни минутки. Добавете брашното, бъркайки докато се получи меко тесто събрано на топка. Върху повърхност, предварително поръсена с брашно, омесете тестото докато стане гладко и хомогенно. Увийте го в прозрачно фолио и го поставете в хладилника да се стегне за около час.
2. Постелете хартия за печене на дъното на тортена форма. Извадете тестото от хладилника, и на леко набрашнена повърхност разточете тестото на тънък диск. Изрежете кръг от тестото, достатъчно голям за да покрие тортената форма. Поставете отрязаният диск на дъното на формата и притеснете леко с пръсти тестото, за да покрие гладко основата и страните на тортената форма. Поставете формата с тестото в хладилника за около половин час.
3. Нагрейте фурната на 160C. Поставете готварска хартия за печене върху формата за кейк и изсипете отгоре готварски перли. Перлите ще затиснат тестото позволявайки на основата да се изпече като черупка без тестото да се вдигне на горе (ако нямате готварски перли може да ги замените с ориз). Поставете кейка в предварително загрятата фурна и оставете основата да се изпече за 30 минути.
4. Извадете кейка от фурната и премахнете готварските перли, оставяйки кейка леко да изстине.
5. За франчипановият пандишпан: В дълбок съд, използвайки миксер разбъркайте заедно омекотеното краве масло и захарта. Продължавайки да бъркате, прибавете яйцата и после постепенно прибавете бадемовото брашно, млякото и брашното.
6. Покрийте вече изпечената основат на кейка със щедър слой сладко от кайсии.
7. Изсипете отгоре сместа за франчипановият пандишпан и внимателно покрийте основата на кейка заглаждайки, така че сладкото от кайсии да остане напълно покрито отдолу. Щедро покрийте кейка отгоре с филирани бадеми.
8. Печене на кейка: Поставете кейка във фурната да се изпече за около 30 минути на 160C. Веднъж изпечен, извадете кейка от фурната и го оставете да изстине напълно преди да го извадите от формата. Преди сервиране, поръсете кейка с пудра захар.
