Кое е това, което прави една добра рецепта “добра”? Перфектният краен резултат? Леснотата при следване на инструкциите? Обаятелният вкус на ястието? Спомена за ефекта върху нас, напомнящ ни да приготвим и опитаме рецептата отново? Или може би това, че ние просто безумно се влюбваме в нея?

Тази чийзкейк торта с карамелени бонбони лакта, е всъщност наистина толкова вкусна, че аз се влюбих тотално в нея още след първото приготвяне. От тогава, тя е избродирана на почетно място сред моят кулинарен репертоар, просто очакваща подходящият повод, за да я опитам отново.

Най-прекрасното на рецептите в които се влюбваме, е че те вече не принадлежат на кулинарните книги. Ние сме ги опитали, ние сме ги приготвили, ние сме ги направили изцяло наши и сега нищо друго не ни остава освен да ги пресътворим блестящо съвършени, или да използваме цялото си въображение около тях и да ги надградим, трансформирайки ги в нещо зашеметяващо ново.

Като тази, чийзкейк например. Основата е от любимият ми чийзкейк с карамелени бонбони лакта, но тъй като сега е сезона на летните плодове реших да разнообразя оригиналната рецепта, добавяйки горен слой от желе от нар и декорация с пресни плодове. Невероятно хармонична вкусова комбинация и впечатляващо вкусен краен резултат!

Необходими продукти

За чийзкейка

• 75г краве масло, плюс допълнително за намазване на формата на тортата
• 250г бисквити
• 250г карамелени бонбони лакта
• 300г маскарпоне
• 400мл течна сметана, разбита

За декорацията

• 1 нар
• 50мл вода
• 3 листа желатин
• 2сл мед
• пресни ягоди, боровинки и касис

Начин на приготвяне

1. Леко намазнете 23cм тортена форма. Натрошете бисквитите и ги смесете с разтопеното краве масло. Изсипете сместа в тортената форма и натискайки изравнете повърхността на бисквитената основа. Поставете я в хладилника да се стегне.
2. Междувременно, поставете 200г от карамелените бонбони лакта в микровълнова фурна на висок градус да се разтопят за една минута (готови за когато се стопят във формата на мека смес). Оставете ги леко да се изстудят. В отделен съд разбийте маскарпонето с дървена лъжица и добавете разтопените бонбони смесвайки всичко в едно. Разбърквайки леко, добавете битата сметана.
3. Нарежете на дребно останалите бонбони и ги прибавете към сместа. Изсипете готовата смес върху бисквитената основа, заглаждайки повърхността на чийзкейка. Поставете тортата в хладилника да престои поне 6 часа или желателно да престои през нощта – карамелените бонбони лакта са тези които ще стегнат чийзкейка.
4. Веднъж стегнат, чийзкейка е готов за декорация. Обелете един нар и изстискайте сока на зърната му. В дълбок съд налейте студена вода и прибавете листата желатин да омекнат за пет минути. В отделен съд, поставете на котлона сока от нар и няколкото лъжици мед, загряващи ги и бъркащи непрекъснато докато меда се разтопи. Щом сока от нар започне леко да ври прибавете желатина разбърквайки докато се разтопи напълно. Премахнете сока от огъня и го оставете да се охлади напълно. Веднъж изстинал, излейте го леко върху чийзкейка и го поставете в хладилника за няколко часа, докато желето се е втвърдило напълно.
5. Преди сервиране, преместете чийзкейка в съд за сервиране и декорирайте аранжирайки повърхността му с пресни плодове.