Разменяме си рецепти с майка днес. Тя приготвя моите Бисквитки с овесени ядки, а аз нейното традиционно Българско гювече. Често ми се случва да ме питат кое е традиционното Българско ястие и аз винаги се затруднявам при отговора. Ако отговоря, че е Мусаката неотлъчно реакцията е, че това е гръцко ястие. Ако отговоря, че е Шопската Салата това също води до бурни разисквания, тъй като всички съседни държави като Гърция, Сърбия, Македония имат подобна разновидност на тази токова популярна за Балканите салата, при което заклеймявайки оригиналният произход като чисто Български звучи леко подозрително. Но има едно ястие, което за жалост не се къпе в международна слава и това е скромното Българско гювече.
Гювечето се приготвя в глинен съд, и традиционно се състои от различни видове месо, зеленчуци и бяло сирене, постлани на слоеве един върху друг и залети с доматен сос. Най-вкусно от всичко е яйцето като централна атракция на това ястие което се слага в последните десет минути преди гювечето да е напълно готово. Меко и разтапящо се златисто то перфектно балансира силните вкусови качества на останалите съставки. Има токова разновидности на гювечето в България колкото и има домове. Водени от нуждата, хората през годините непрекъснато са разнообразявали рецептата готвейки от продуктите намиращи се под ръка у дома, обогатявайки ястието и адаптирайки го до съвършеност. Не е за учудване, че това семпло блюдо е любимо на толкова много хора включително и на моите същества у дома които по принцип не са свикнали на богатите Български подправки.
Рецептата на майка следва традициите, но аз леко се отклонявам прибавяйки още едно измерение към вкусното гювече – Испанско чоризо. Резултата е божествен – печени пресни наденички богато ароматизирани с подправки, запечени в приятно лютив доматен сос, допълнени с несравнимият вкус на печено чоризо, меки картофи, сладък червен пипер и бяло сирене, покрити с леко разтапящо се яйце.
Необходими продукти
(за 3 човека)
- 3 пресни наденички
- 1 колбас Чоризо, нарязан на малки кръгли дискове
- 1 лук, нарязан на дискове
- 3 картофа, нарязани на кръгчета
- 1 голям червен пипер, нарязан на едро
- 100мл вода
- 500г леко лютиво доматено пюре
- 250г бяло сирене
- 1 яйце
- ситно нарязан пресен магданоз
- 2 сл олио
- черен пипер
- сол
Начин на приготвяне
1. Изпържете наденичките докато са почети готови. Нарежете ги на кръгчета.
2. В отделен съд, изпържете чоризото.
3. В глинен съд добавете олиото и наредете равномерно на дъното печените наденички и чоризото. Наредете върху тях лука, картофите, пипера и натрошено на едро бяло сирене и овкусете със сол и черен пипер, заливайки всичко с доматеното пюре и водата. Затворете глиненият съд с капак.
4. Нагрейте фурната на 225 градуса. Поставете гювечето в средата и го оставете да се изпече за около час докато картофите са напълно омекнали.Счупете едно яйце в средата на ястието и го захлюпете отново с капака връщайки гювечето да се изпече във фурната за още 10 минути.
5. Сервирайте, поръсвайки гювечето с пресен магданоз.
