Обядваме седнали пред бабината къща, на сянка под зеленеещите се асми. Пролет е. Момините сълзи вече прецъфтяват, но пък ирисите са изправили гордо глава във царствено величие. Топло е, слънчево е, весело е. Събрали сме се само близки, и посред шеговити закачки тихо си загатваме, че живота е прекрасен и ни е хубаво да сме заедно.

Аз израснах в бабината къща, хапвайки същите гозби и слушайки напева на подобни закачки. Вкуса на нашият дом, вкуса на моето детство, сервирано на една и съща маса, в една и съща неизменима рецепта. Спомням си гледайки как дядо ми приготвяше рибата, прясно хваната от Дунава и после как баба ми я пържеше, използвайки винаги същата рецепта, не променена от векове. После същото ястие повторно цареше отрупаните маси на хиляди семейни празници, приготвено чрез сръчните ръце на майка ми и леля ми… Неоспоримо свидетелство за силата и удоволствието да се следват традициите.

И сега, двадесет години по-късно, пътувайки по целия свят, наслаждавайки се на богатото разнообразие на толкова много световни кухни, нищо не изглежда да ухае толкова примамливо като това ястие от спомените на моето детство. Или пък да не би примамливостта да идва от приятният вкус на компанията, сладостта на това да си у дома, любовта и вечно приветстващата прегръдка на близките?

Необходими продукти

За рибата толстолоб

• Риба толстолоб, нарязана на дебели кръгли парчета
• 300г брашно
• сол
• черен пипер
• слънчогледово олио за пърженето

За картофената салата

• 1кг картофи
• 2 стръка пресен лук, нарязан на ситни кръгчета
• магданоз
• 1сл оцет
• 1сл олио
• сол
• черен пипер

Начин на приготвяне

1. За приготвянето на рибата: Нарежете толстолоба на дебели кръгли парчета. Овкусете ги от всяка страна обилно със сол и черен пипер. Изсипете брашното в дълбока чиния. Потопете всяко едно от парчетата риба във брашното, като внимавате брашното да покрива достатъчно добре рибата от всяка страна. Нагрейте олиото в един дълбок тиган. Изпържете всяко едно парче от рибата от двете страни докато добият златист загар. Сервирайте със парчета нарязан на кръгчета лимон.
2. За картофената салата: Обелете и сварете картофите до като станат готови но са все още леко твърди. Излейте горещата вода и оставете картофите да изстинат напълно. Пригответе една дълбока салатена купа и нарежете в нея на едро вече изстиналите картофи. Прибавете към картофите ситно нарязаният пресен лук. Овкусете салатата със ситно нарязан магданоз, сол и пипер, оцет и олио. Объркайте добре цялата салата и сервирайте.