Сметанов, сочен и хрупкав… Хмм, това е наистина най-вкусният чийзкейк. Прелестите и разновидностите на чийзкейка са повече от безкрайни. Не се необходими много опит и старание за да се подготви подобен десерт, освен няколко основни съставки и множество въображение. И не би било голяма тайна да призная, че обичам всички видове чийзкейк – печени, оставени да се стегнат в хладилника, плодови и шоколадови… Но тази рецепта, е малко по-различена. Не е необходимо печене за да бъде приготвена, просто кратък престой в хладилника за да се стегне чийзкейка, и след това всички сетива могат да се насладят до насита на симфония от различни божествени вкусове. Подобно на всеки друг чийзкейк мекотата и деликатната същност на пълнежа приятно контрастират с хрупкавостта на бисквитената основа, но това което прави тази торта изключителна е кадифената мекост и сладостта на карамеленият сос, богатият аромат и свежестта на банана, твърдостта на печените бадеми и някъде там, между различните слоеве сладост неоспоримото загатване за морска сол..
Необходими продукти
За основата
• 300г бисквити, строшени на трохи
• 70г разтопено краве масло
За плънката
• 225г маскарпоне
• 100г захар
• 2 яйца
• 2 ванилии
• 3 желатинови листа
За декорацията
• 120г течна сметана
• 75г краве масло
• 1 пакетче ванилия
• 2 сл Английски Златен сироп (Golden Syrup), или 2 сл мед, или 2 сл кафява захар
• 1 банан
• 50г филирани бадеми
• щипка морска сол
Начин на приготвяне
1. За основата: Разтопете кравето маслото и го смесете заедно с бисквитените трохи. Покрийте основата на тортена форма с готварска хартия за печене. Изсипете бисквитената смес във формата и натискайки сместа с ръка оформете основата равномерно покривайки цялото дъно. Сложете я в хладилника да се втвърди за не по-малко от 30 минути, докато междувременно приготвите плънката за чийзкейка.
2. За плънката: Оставете желатиновите листа да омекнат в продължение на 5 минути в малко студена вода. В дълбок тиган загрейте 3 супени лъжици вода, и щом водата започне да ври прибавете желатиновите листа, непрекъснато бъркайки докато се разтопят. Премахнете тигана от котлона и оставете течността да изстине напълно.
3. В дълбока купа прибавете заедно маскарпонето, ванилията, захарта, желатиновата смес и два жълтъка, разбърквайки добре сместа с миксер.
4. В отделна купа, добавете белтъците и ги разбийте с миксер докато се оформи твърд меренг. Когато белтъците започнат да се стягат добавете две супени лъжици захар, продължавайки да бъркате с миксера. Меренга е готов когато белтъците оформят твърди върхове щом бъркалките се извадят от сместа.
5. С леки, въртеливи движения прибавете втвърдените белтъци към плънката за чийзкейка.
6. В отделен съд, разбийте течната сметана с миксер докато се сгъсти в бита сметана. С леки, въртеливи движения прибавете битата сметана към плънката за чийзкейка.
7. Извадете формата с бисквитената основа от хладилника. Изсипете върху нея плънката за чийзкейка и използвайки шпатула внимателно оформете гладка повърхност. Поствате чийзкейка да престои в хладилника една нощ.
8. За декорацията: Пригответе сос от карамел, като поставите на умерена температура в малък тиган течната сметана, кравето маслото, ванилията и златният сироп. Оставете сместа леко да ври за около 10-15 минути, докато карамела се сгъсти и цвета му се промени до златисто кафяв. Свалете тигана от огъня, поръсете карамела с морска сол и го оставете да изстине напълно.
9. Поставете филираните бадеми в тиган на умерена температура и ги загрейте докато започнат леко да покафеняват. Извадете ги от тигана и ги оставете да изстинат напълно.
10. Извадете чийзкейка от хладилника. Нарежете банана на тънки кръгове и ги аранжирайте върху чийзкейка. Излейте върху бананите заливката от охладения карамелен сос и поръсете с филираните бадеми.
