1. ЗАПАЛЕНИ СВЕЩИ:

Запалените свещи автоматично внасят романтика в една стая. Карат ни да притаим глас и да говорим нежно. Създават усещане за мистичност и топлина. Карат ни да мечтаем.

Придайте повече блясък на празничните дни с централен пиедестал от свещи и венец от свежи цветя. Накиснете кръгъл венец пиафлора във вода. Поставете зелената гъба върху тортено плато и набодете върху нея аранжимент от свежи цветя, клонки, коледни играчки и шишарки. Поставете свещите в средата на венеца и ги запалете.

2. ПРАЗНИЧНА МАСА:

Често при празниците сме свикнали наведнъж да отрупаме масата с всички предвидени блюда и да седнем заедно с гостите. Но може би си заслужава да опитаме нещо различно. Да декорираме масата с порцелан за всяко ястие от менюто и да сервираме при всяка стъпка на гостите по отделно. Всеки гост би се почувствал специален и ценен. След всяко ястие, отсервирайте ненужните прибори и повторете с останалите храни. Този начин на сервиране е ангажиращ, но имате възможност да изненадате гостите с всяко ястие което сервирате, да сте център на внимание и да пожънете заслужени овации и комплименти за празничният ден.

Впечатлете гостите, като украсите празничната маса с централна ивица от запалени свещи, коледни играчки и цветя. Свежите цветя носят усещане за уют и красота. Запалените свещи – за топлина. А бляскавата посуда – за празничност и лукс.

3. ЕТИКЕТИ С ИМЕТО НА ГОСТИТЕ:

Едно от най-ценните умения за една домакиня, и предпоставка за успешно прекарана вечер, е умелото и дипломатично настаняване на гостите около масата. Как един човек се чувства и с кого има възможност да общува са изключително важни за приятно прекарване на вечерта.

Изненадайте гостите като аранжирате предварително красиви етикети с имена на масата за всеки гост. Завийте приборите за хранене със салфетки, свежи клонки, цветя и етикет с името на всеки един от гостите. Празника става още по-забавен, когато под всяко име има написано лично послание с пожелание за нещо хубаво.

ОТКРИЙТЕ:

• Повече идеи за празничен декор в декемврийското издание на списание „Декор“.
• Празнични рецепти и готови менюта – в кулинарната ми книга „Делници & празници“.
• Приказен порцелан “При Вещиците в Порцелановата Долина”.

1. БАСТЕ:

Овлажняване с течност по време на готвене, с помощта на лъжица или бастер, най-често за печене във фурна и тенджери на месо или риба.

2. БЛАНШИРАНЕ:

Поставянето на храна (най-често зеленчуци) за кратко време във вряща подсолена вода. След това храната се “шокира” в леденостудена вода, което спира процеса на готвене, оставяйки я полуготова.

3. БРАЗИРАНЕ:

Бързо готвене на висок огън на повърхността на месо в мазнина до изгаряне или покафеняване, следвано от бавно гответе, покривайки месото с минимум течност.

4. БРЕДИРАНЕ:

Покритие от брашно или / и галета, използвано за храни, които трябва да бъдат пържени или печени. Разбито яйце или мляко може да се използва, за да помогне на покритието да залепи.

5. БРИДИРАНЕ:

Увиване на месо или дивеч с филии сланина, шунка или бекон при печене.

6. ЖУЛИЕНИ:

Начина, по който се режат зеленчуци, за да се получат тънки и продълговати пръчици.

7. ЗАСТРОЙВАНЕ:

Сгъстяване течността на супа, сос или яхния с нишесте като брашно или царевично нишесте или с яйчни жълтъци.

8. МАРИНОВАНЕ:

Има два вида мариноване – сухо и мокро. При сухото мариноване продуктите се поръсват с подправки и се оставят да престоят в тях. При мокрото мариноване продуктите се поставят в маринатата и престояват в нея от 30 минути до 24 часа.

9. ПОШИРАНЕ:

Поширането е варене на храна в гореща вода, но на тих огън. Важно за поширането е водата да къкри. Поширането е подходящо за готвене на пилешко месо, риба и зеленчуци.

10. РЕДУЦИРАНЕ:

Сгъстяване чрез варене на течности или сосове, в следствие на което се концентрира вкуса и аромата им.

11. СГЪВАНЕ:

Внимателно комбиниране на по-лека текстура, като разбити белтъци с по-тежка текстура като сметанов сос или тесто за кекс. За целта поставете по-тежка смес върху по-леката, изрежете по средата с гумена шпатула и изтеглете шпатулата към себе си, като обръщате прегъвайки сместа, повтаряйки процеса докато се смесят.

12. СОТИРАНЕ:

Сотирането е готвене в тиган или друг отворен съд на висока температура. При сотирането се използва много малко мазнина, за разлика от пърженето например.

13. ТРАНЖИРАНЕ:

Нарязване на сготвено месо на подходящи за сервиране парчета. Прилага се при големи късове месо, или цели части и птици, като например, цял бут, плешка, пиле, пуйка и други.

14. ФЛАМБИРАНЕ:

В горещ тиган се добавя алкохол (най-чести ликьор или бренди), който се запалва и оставя да изгори. След изпаряване на алкохола пламъците угасват, оставяйки у фламбираната храна дискретна ароматно-алкохолна нотка.

15. ШПИКОВАНЕ:

С тесен нож се промушва месото и образувалият се процеп се запълва с различни продукти като бекон, чесън, целина, морков, лук. Придава допълнителен аромат, а беконът предпазва месото от изсъхване.

1. Поставете хортензиите във вода веднага щом ги отрежете

Вземете контейнер с вода заедно с вас в градината, когато режете хортензии. Те са много чувствителни и се нуждаят само от няколко минути на слънце за да започнат да увяхват щом са отрязани. След като ги отрежете поставете ги веднага в хладка вода. Използвайте остър нож или ножици, за да да отрежете всяко стебло по диагонал и веднага ги потопете във вода. Препоръчва се хортензиите да се късат сутрин, избирайки само най-свежите цветове.

2. Отстранете листата

Използвайте чиста вода на стайна температура приготвяйки вазата в която ще аранжирате хортензиите. Ако имате цветен консервант го използвате също. Когато започнете да правите вашите цветови дисплеи уверете се, че сте отделили листата от всяка хортензия. Листата консумират много вода и ще я откраднат от цъфтежите. Най-малкото, свалете повечето листа от стъблото. Онези, които са под водата, трябва да бъдат премахнати задължително!

3. Строшете или изрежете дъното на стръковете

Нарежете хортензиите до желаната дължина. Строшете краят им, за да позволите повече вода да се издигне по стълбовете нагоре и да нахрани цъфтежите. Аз използвам малък чук или дръжката на голям нож или въобще, каквото се намери под ръка близо до мен в кухнята, за да смачкам краищата на хортензиите. Може също да отрежете края на всеки стрък по диагонал вместо да го строшите.

4. Сварете водата и натопете всеки стрък в нея

Да, вряща вода! Хортензиите произвеждат сок, който запушва стъблата им и блокира водата да пътува нагоре към прекрасният многоцветен цъфтеж. Врящата вода помага да се премахне сокът. Сложете в чаша вряща вода. Потопете всяко стъбло в горещата вода за 30 секунди и веднага ги поставете във ваза или контейнер, напълнен с вода на стайна температура. Звучи странно, но наистина работи.

5. Сменете водата през ден

Смяната на водата в вазата или контейнерите, в които сте аранжирали хортензиите, ще ги задържи по-свежи за по-дълго време! Също така при всяка смяна на водата, отрежете краищата на стъблата или по диагонал или ги смачкайте, поставете ги в гореща вода за 30 секунди и след това ги поставете отново в прясна вода!

6. Спешно спасяване на хортензии

Ако цветовете на хортензиите започнат преждевременно да увяхват можете напълно да ги потопите в “баня” или вода за около 45 минути. Отрежете стеблата и ги поставете във вряща вода и след това обратно във ваза с прясна вода. По този начин ще се съживят след няколко часа и да живеят още ден-два.

Този семпъл метод на боядисване на яйца със сладкарска боя, прозрачни торбички и ориз отнема учудващо много малко време и е лесен и икономичен. Използването само на няколко компонента трансформира яйцата в една бляскава съвършеност за минути. Тази година избрах първо да боядисам яйцата и след това да ги покрия със сладкарски златен прашец. Ефектът е изключително красив и подобаващо празнично вълшебен!

Необходими продукти

• Сварени яйца
• Няколко вида течни сладкарски бои
• Сладкарски златен прашец
• 100г ориз (за всеки един цвят с който ще се боядисват яйцата)
• няколко прозрачни торбички
• гумени ръкавици (по желание)

Начин на приготвяне

1. Прибавете 5-6 супени лъжици ориз в една прозрачна торбичка.
2. Посипете една или две капки сладкарска боя в торбичката. Прибавете едно варено яйце, затворете торбичката и с ръце разбъркайте ориза около яйцето, така че да се получат по него боядисани петна. Ако боята е бледа и не оцветява силно прибавете още няколко капки.
3. Сложете на ръце гумените ръкавици и извадете яйцето от торбичката поставяйки го някъде където по-късно може да изсъхне. Внимавайте, боята е интензивна и без защита може да оцвети ръцете ви.
4. Повторете същият процес с друга торбичка, ориз, яйца и друг цвят докато боядисате всички яйца. Ако имате желание бихте могли да прибавите няколко вида цвят в една торбичка за да получите разноцветни яйца.
5. Щом всички яйца са оцветени, изхвърлете ориза от торбичките, но запазете торбичките с различни цветове за следващият етап. Във всяка една от торбичките с определен цвят прибавете 1/3 чаена лъжичка от златният сладкарски прах и по едно яйце вече боядисано в същият цвят като торбичката.  Втрийте с пръсти златният прах в яйцето така, че да се получат по него златисти петна.
6. Използвайки гумени ръкавици извадете яйцето от торбичката и го поставете някъде, където може напълно да изсъхне.
7. Повторете същият процес докато се боядисат с златист оттенък всички яйца.