Необходими продукти

За 1 порция

26 см-ва форма за торта

За тестото:

• 6 яйца
• 1кг брашно (+ допълнително за месене)
• 300мл прясно мляко
• 350г захар
• 40г прясна мая
• 100г краве масло
• 2 х 8 г ванилова захар
• 1чл сол
• настъргана кора от 1портокал и 1 лимон
• 125г Марципан (паста от бадеми)
• 200г стафиди (напоени с Ликьор)
• 125 г захаросани кори от портокал

За декорация:

• Филирани бадеми
• 8 г ванилова захар

Начин на приготвяне

1. Пресейте брашното в дълбока купа.
2. Затоплете леко млякото, без да е горещо. Добавете маята и 1 ч. л. захар и разбъркайте, докато се разтворят. Прибавете 2 с. л. брашно и разбъркайте до гладка кашица. Оставете маята да шупне за 15–20 минути.
3. В отделен съд разбийте с миксер останалата захар, 2 пакетчета ванилия, 5 яйца и 1 белтък, като запазите жълтъка за намазване. Разбийте до пухкава, светла смес. Добавете лимоновата и портокаловата кора.
4. Добавете солта към брашното. Изсипете яйчената смес и втасалата мая и разбъркайте с дървена лъжица. Прибавете разтопеното масло и месете, докато течността се поеме. След това омесете тестото с ръце.
5. Прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхност. Месете около 15 минути, като на всеки 2–3 минути го повдигате и удряте в плота, за да стане еластично.
6. Сложете тестото в намазнена купа и го оставете на топло място да втаса 1–1,5 часа, докато удвои обема си.
7. Намазнете работната повърхност. Разделете втасалото тесто на 4 равни части. Разточете всяка на дълга лента, сложете плънката по средата (стафиди, накиснати 24 часа в ликьор, захаросани портокалови кори и марципан), затворете лентата и усучете до гладкост. Сплетете четирите ленти на кръгла плитка.
8. Поставете козунака в предварително приготвен ринг с падащо дъно и го оставете да втаса още 1 час. Намажете с жълтъка, поръсете със захарна ванилия и украсете с филирани бадеми.
9. Загрейте фурната на 180°C. Печете козунака 10 минути, след което намалете температурата на 160°C и печете още около 40 минути.
10. Извадете козунака от фурната, оставете го за 2 минути в съда, след което го извадете и оставете да изстине.
11. Съхранявайте на сухо място до 1 седмица.

Необходими продукти

За 6 порции

За тарта:

• 3 кори за баница,
• 2 с.л. олио,
• 400 г крема сирене „Филаделфия“,
• настъргана кора от 1 лимон,
• 50 г настърган Пармезан,
• 1 ч.л. Дижонска горчица,
• 1 с.л. пресен див лук,
• 1 с.л. пресен естрагон,
• 120 г малки зелени аспержи,
• сол,
• смлян черен пипер,
• сухи листа от метличина

За салатата:

• 6 шепи царевична салата,
• 1 ч.ч. микрокълнове,
• 1 с.л. зехтин,
• 1 с.л. малинов оцет

Начин на приготвяне

1. Намазнете 6 120 см-ви формички за тарт. Нарежете корите на 24 квадрата. Намажете всеки един квадрат с малко олио. Сложете във всяка формичка, една върху друга, по четири кори, подредени под лек ъгъл.

2. Смесете в купа крема сиренето, ½ от настърганата кора от лимон, настъргания Пармезан, горчицата, ситно нарязаният естрагон и див лук, солта и смления черен пипер. Объркайте всичко заедно и разпределете крема във всяка купичка. Загладете повърхността. Подредете отгоре зелените аспержи. Подгънете на два, три пътни навътре корите за баница, за да се образува равномерен кръг около тарта.

3. Загрейте фурната на 200 г и печете тартовете за около 15-20 минути.

4. Смесете в купа царевичната салата, микрокълновете, малиновия оцет и зехтина. Сложете в центъра на всяка чиния по един изпечен тарт и аранжирайте около него салтата. Преди сервиране, посипете върху всеки тарт по малко настъргана кора от лимон и сухи листа от метличина.

Необходими продукти

За 12 порции

За тестото:

• 500 г пшеничено брашно,
• 7 г суха инстантна мая Др. Йоткер,
• 8 г ванилова захар,
• 120 г захар,
• ½ ч.л. сол,
• 2 яйца,
• 100 г разтопено краве масло,
• 250 мл прясно мляко,
• кора от 1 настърган портокал и 1 настърган лимон

За декорация:

• 1 жълтък,
• 1 с.л. прясно мляко,
• малки парченца черен шоколад

Начин на приготвяне

1. Пресейте брашното в купата на кухненски робот. Прибавете от едната страна купата солта, а от другата – маята. Прибавете в средата захарта, ванилията и настърганата кора от лимон и портокал.

2. Прибавете в купата разтопеното краве масло, яйцата и леко затопленото мляло. Включете кухненският робот и за около 5 минути смесете всичко до образуване на гладка смес. Сменете с поставката за месене и включете робота на средна скорост за около 5-10 минути, докато се омеси тесто. Ще е още меко и влажно. Намазнете купа и оставете в нея тесто да втаса за 1 час.

3. Постелете хартия за печене върху две правоъгълни тави. Набрашнете работна повърхност и изсипете върху нея тесто. Омесете го на топка и го разделете на 12 топки от 60 г, 12 топки от 25 г, и 12 топки от 5 г. Омесете на дълга линия всяка от най-големите топки, увийте я на охлюв и я поставете в тавата. Омесете средно големите топки на плоски елипси, срежете единият край, за да се образуват уши, и сложете главите на зайчетата върху увитото на охлюв тяло. Залепете опашките на зайчетата. Покрийте тавите с прозрачно фолио и оставете тестото да втаса 30 минути.

4. Смесете в купичка прясното мляко и жълтъка. Гланцирайте с него зайчетата и аранжирайте за очички парченца шоколад.

5. Загрейте фурната на 200 градуса, печете зайчетата за около 15-18 минути, докато придобият кафеникав загар.

Необходими продукти

За 4-6 яйца

За яйцата:

• 4-6 яйца
• 750 мл вода
• 200 г червено зеле
• 3 с.л. ябълков оцет
• 1 с.л. захар
• 2 пъпки карамфил

За гарнитура:

• Лилави микрокълнове
• Рукола
• Сол
• Смлян черен пипер
• 3 с.л. майонеза
• Пресен магданоз
• ½ с.л. зехтин
• 1 ч.л. оцет от малини
• Ядливи цветя

Начин на приготвяне

1. Сварете яйцата за около 15 мин. във вряла вода. Извадете ги, оставете ги да изстинат и ги обелете.

2. Нарежете червеното зеле на ситно. Сложете го да се вари в гореща вода, толкова колкото водата да кипне. Прибавете захарта, пъпките карамфил и оцета, и оставете сместа да изстине.

3. Сложете яйцата в сместа от червено зеле за минимум 21 часа – максимум 48 часа, като внимавате да се напълно покрити. Колкото по-дълго стоят в марината, толкова по-наситено лилаво ще се оцветят белтъците.

4. Извадете яйцата от марината, подсушете ги и отрежете всяко яйце на половина. Поставете по малко майонеза върху всеки жълтък, листенце магданоз и цветенце. Овкусете със сол и смлян черен пипер.

5. Сервирайте в салата от рукола и лилави микрокълнове поръсени със зехтин и оцет.

Необходими продукти

За 8 порции

• 450 г брашно, + за месене
• 20 г прясна мая
• 180 мл прясно мляко
• 100 г захар
• 8 ванилова захар
• 50 г краве масло
• 1 щипка сол
• 2 яйца

За декорация:

• 1 жълтък
• 1 с.л. прясно мляко
• 4 с.л. филирани бадеми
• 8 г ванилова захар

Начин на приготвяне

1. Разтворете маята и лъжичка захар в топлото прясно мляко. Оставете на страна за 15-20 минути да шупне. Прибавете към маята останалата захар, ванилията и 3-4 с.л. брашно. Бъркайте до образуване на каша и оставете на страна за 30 минути.

2. Прибавете останалото брашното и солта в дълбока купа. Направете в средата кладенче и излейте в него кашата от мая, яйцата и разтопеното краве масло и объркайте всичко. Изсипете сместа върху плоска повърхност и омесете гладко тесто. Сложете го в намазнена купа да втаса на топло за 1 час.

3. Омесете тестото и го разделете на 16 топки. Втрийте с длани всяка топка до образуване на 30 см-ва нишка. Увийте две нишки една с друга и притеснете краищата, за да се образува геврек. Поставете готовите гевреци в две тави, постлани с хартия за печене и ги оставете 30 минути да втасат.

4. Загрейте фурната на 150 градуса. Гланцирайте гевреците със смес от жълтък и прясно мляко. Поръсете отгоре с ванилова захар и филирани бадеми. Печете за 15-20 минути, до златисто.

Необходими продукти

За 16 порции

За блатовете:

• 6 белтъка
• 1 щипка сол
• 100 г захар
• 8 г ванилова захар
• 1 ч.л бакпулвер
• 100 г брашно
• 200 г филирани бадеми

За ваниловия крем:

• 4 жълтъка
• 16 г ванилова захар
• 150 г захар
• 800 мл прясно мляко
• 120 г царевично нишесте

За чийзкейк крема:

• 200 г бял шоколад.
• 200 г крема сирене „Филаделфия“
• 40 г краве масло
• 16 г ванилова захар

За декорация:

• 200 г млечен шоколад
• 50 г филирани бадеми
• Шоколадови яйца Kinder мини
• Цветя

Начин на приготвяне

1. Направете ваниловия крем, като разбъркате в купа жълтъците, 200 мл от млякото и нишестето. Загрейте в тенджерка останалите 600 мл мляко, захарта и ванилията и бъркайте непрекъснато, докато захарта се разтопи. Прибавете малка част от горещото мляко към яйчената смес и разбъркайте. Прибавете яйчена смес към горещото мляко и бъркайте непрекъснато на слаб огън, докато крема се сгъсти. Дръпнете на страна да изстине.

2. Разбийте в дълбока купа с миксер белтъците, щипка сол и ванилията. Щом започнат да се пенят прибавете захарта. Щом се разбият на гъст сняг прибавете бакпулвера, брашното и бадеми. Разбъркайте с шпатула.

3. Покрийте с хартия за печене дъното и стените на 26 см-ва форма за торта. Изсипете във формата 1/3 от сместа и загладете повърхността. Загрейте фурната на 150 градуса и печете блата за 30 минути. Щом се изпече, извадете го от формата и го оставете на страна да изстине. Повторете с останалите два блата.

4. Сглобете тортата, като покриете един върху друг блатовете и цялата торта с ванилов крем. Полепете по страните филирани бадеми.

5. Разтопете млечният шоколад на водна баня, заедно с няколко лъжици мляко. Бъркайте до образуване на гладка смес. Дръпнете на страна, леко да изстине и след около 15 минути залейте с разтопения шоколад повърхността на тортата. Загладете и я сложете в хладилника за една нощ.

6. Разтопете белия шоколад на водна баня. Премахнете от огъня и прибавете ванилията и крема сиренето. Бъркайте непрестанно, докато се разтопят и сместа стане гладка. Нарежете краве маслото на бучки. Прибавете го на 3 пъти към крема, като разбърквате непрекъснато с миксер. Щом крема изстине, напълнете го в пош със звезден накрайник и шприцовайте розички върху тортата. Декорирайте с шоколадови яйца и пролетни цветчета.