Необходими продукти

За 30 порции:

• 225 г краве масло
• 1 ½ ч.ч. брашно
• 2 ч.ч. настърган Пармезан
• 1 с.л. ситно нарязан розмарин
• ¼ ч.л. морска сол
• ½ ч.л. смлян черен пипер

Начин на приготвяне

1. В средна купа с помощта на електрически миксер (или с малко сериозно усилие и дървена лъжица!) разбийте омекналото масло, докато стане гладко и светло на цвят. След това добавете настъргания пармезан, ситно нарязания розмарин, черния пипер и солта (както и по желание кората от лимон или кайенския пипер, ако използвате). Разбъркайте, докато всичко се смеси добре и стане ароматно.

2. Постепенно прибавете на две, три части брашното към маслената смес. Разбърквайте на ниска скорост, само докато брашното се поеме и се образува меко тесто.

3. Прехвърлете тестото върху прозрачно фолио. Оформете го на плосък диск — така по-късно ще се разточва по-лесно. Увийте плътно и охладете в хладилника за поне 30 минути.

4. Загрейте фурната до 175°C. Покрийте тава с хартия за печене. Върху леко набрашнена повърхност разточете охладеното тесто. Използвайте формичка във формата на снежинка и изрежете колкото можете повече кракери. Внимателно ги прехвърлете върху подготвената тава. Съберете остатъците, омесете ги на топка, разточете отново и продължете да изрязвате.

5. След като снежинките са подредени в тавата, поставете цялата тава в хладилника или фризера за около 10 минути. Това бързо второ охлаждане гарантира, че ще запазят фините си форми по време на печене.

6. Печете за 12–15 минути, или докато краищата започват да стават светлозлатисти.

7. Оставете бисквитките да се охладят в тавата за 5 минути, след което ги прехвърлете върху метална решетка, за да изстинат напълно. Докато са топли, са крехки, така че бъдете търпеливи! Ще станат чудесно хрупкави, когато се охладят.

Необходими продукти

За 12 порции:

• 6 претцели
• 12 кракери
• 12 натурално топено сирене “La Vache Qui Rit”
• 12 зрънца червен касис
• 24 шоколадови топчици (декорация за торта)

Начин на приготвяне

1. Подредете крекерите в чиния за сервиране. Обелете триъгълниците топено сирене и ги поставете върху всеки крекер.

2. Поставете претцелите върху равна повърхност и внимателно ги разрежете с нож на две. Забодете половинките от двете страни на топеното сирене, така че да се оформят като рога.

3. Измийте и подсушете зрънцата червен касис. Поставете ги с черната точица надолу и леко ги притиснете към ръба на сиренето, за да оформят нос.

4. Поставете по две шоколадови топчета за декорация в средата на всяко блокче сирене, за да оформите очи.

Необходими продукти

За 12 порции

За мини-киша:

• 2 пакета бутертесто
• 4 големи яйца
• 180 мл прясно мляко
• 120 мл течна сметана
• ½ ч.л. сол
• ½ ч.л. смлян черен пипер
• 1 с.л. ситно нарязан пресен магданоз
• 1 ч.ч. (40 г) нарязан на ситно пресен спанак
• 1 ч.ч. ситно нарязана шунка
• 1 ч.ч. настърган кашкавал
• 1 кубче зеленчуков бульон

За декорация:

• Зелени микрокълнове
• Чери домати

Начин на приготвяне

1. Поставете хартиени купички за мъфини в кухините на тава за мъфини. Изрежете 12 кръга от бутертестото с помощта на ринг, подложна чинийка за еспресо или формичка за бисквитки. Сложете по един кръг във всяка хартиена формичка и притеснете с пръсти, така че да се образува кошничка.

2. Разбийте с миксер яйцата. Прибавете прясното мляко, сметаната, солта, черния пипер и разтрошете суха бучка зеленчуков бульон. Объркайте всичко заедно и прибавете ситно нарязаният магданоз, спанак, шунка и настърганото сирене. Объркайте и разпределете сместа, като поставите по две супени лъжици във всяка купичка.

3. Загрейте фурната на 200 градуса. Сложете вътре формата за мъфини и печете мини кишовете за около 25- 30 минути. Ще се надигнат с висок купол, но щом ги извадите от фурната ще спадне.

4. Сервирайте, топли или студени по желание, като декорирате с микрокълнове и резен чери домати.

Необходими продукти

За 12 порции 

• 6 филийки ръжен/пълнозърнест хляб
• 100 г пушена сьомга
• 3 малки краставички
• 125 г Крема сирене „Филаделфия“
• 1 ч.л. лимонов сок
• 1 ч.л. настъргана кора от лимон
• 1 ч.л. мед
• 1 с.л пресен див лук
• 1 с.л. пресен магданоз
• 1 скилидка чесън
• 1 с.л. бял балсамов оцет
• Зелени микрокълнове
• Ядливи теменужки

Начин на приготвяне

1. Изрежете филийките първо на квадрати, а после всеки квадрат на две, по диагонал. По желание бихте могли първо да препечете на тостер филийките.

2. Блендирайте крема сиренето, скилидката чесън, настърганата кора от лимон, меда, ситно нарязаните пресен магданоз и див лук до образуване на гладка смес.

3. Намажете с нея всяка филийка.

4. Обелете и нарежете на тънки кръгове краставичките. Поставете ги в купичка и ги овкусете с бял балсамов оцет. Аранжирайте ги върху филийките хляб – по 9 резена на всеки.

5. Аранжирайте сандвичите отгоре с късове пушена сьомга, зелени микрокълнове, ядливи теменужки и сервирайте.

Необходими продукти

За 16 порции 

• 8 филийки пшеничен бял хляб за тостер
• 1 авокадо
• 1 шепа пресен кориандър (или магданоз)
• ½ сок от лайм (или лимон)
• 125 г малки коктейлни диви розови скариди (сварени)
• ¼ ч.л мед
• Сол
• Смлян черен пипер

Начин на приготвяне

1. Нарежете скаридите на едро.

2. Обелете авокадото и го блендирайте заедно с пресеният кориандър, медът и сокът от изцеден лайм.

3. Прибавете скаридите и овкусете със сол и смлян черен пипер. Объркайте сместа.

4. Поставете една филийка хляб върху плоска повърхност. Сложете в средата една супена лъжица от готовата смес. Сложете втора филийка хляб и леко притеснете с длан за да се слепне. Пресирайте отгоре с ринг или чаша за капучино. Втрийте в работната повърхност, за да се изреже хлябът. Внимателно, с острието на нож прободете в единият край на чашата и извадете кръглият сандвич. С тази техника, краищата на хляба залепват и се затварят като равиоли. Разрежете по средата на две, за да е по-лесно за консумация.

5. Повторете с останалите сандвичи.

Необходими продукти

За 2 порции 

• 2 филийки хляб
• 6 ч.л хумус (Открийте рецептата тук)
• 2 чушки маринован червен пипер (домашен)
• 2 шепи рукола
• Няколко капки зехтин
• Няколко капки малинов оцет
• 2 резена студено печено агнешко месо (Открийте рецептата тук)

Начин на приготвяне

1. Изпечете филийките хляб на тостер. Разрежете всяка филийка на три триъгълника и изрежете и премахнете кората.

2. Намажете всеки триъгълник с една чаена лъжица хумус.

3. Нарежете маринованият червен пипер на тънки летни и ги аранжирайте върху хапките с хумус.

4. Нарежете агнешкото месо на тънки ленти и го подредете хаотично върху маринованият пипер.

5. Измийте и подсушете руколата. Овкусете я в малка купичка с няколко капки малинов оцет и зехтин. Аранжирайте руколата върху агнешкото месо и сервирайте.