Необходими продукти

За 2 порции:

За рибата:

• 350г – 2 филета от бяла риба пикша
• ½ лимон нарязан на 4 тънки резена
• 100 г чери домати, разполовени
• 4 стръка пак чой
• 1 с. л. ситно нарязан пресен магданоз
• 50 мл екстра върджин зехтин
• 100 мл бяло вино
• 1 белтък

За гарнитура:

• Зелена салата
• Картофено пюре

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната на 170°C (150°C с вентилатор). Изрежете два листа хартия за печене, като всеки трябва да бъде с около 7,5 см по-голям от рибата от всички страни. Поставете единия лист върху тава за печене. Измийте и подсушете 4 стръка пак чой, нарежете ги на едро и го сложете в средата на хартията. Поставете рибата върху тях и овкусете с морска сол и смлян черен пипер. Отгоре подредете резените лимон, след това доматите и нарязания магданоз, а накрая полейте със зехтина и бялото вино.

2. Намажете краищата на хартията с леко разбитият с вилица белтък и покрийте с втория лист хартия, като притиснете, за да се залепят. Работейки внимателно и последователно, прегънете всеки ъгъл на хартията, след което продължете да прегъвате по периферията в кръг, като завивате хартията навътре, докато рибата бъде добре и плътно запечатана. Поставете тавата във фурната и печете 20 минути, след което извадете и оставете да почине 5 минути.

3. Разрежете пакета от хартия по средата. Разпределете дългите парчета риба в две затоплени чинии и ги покрийте с изпечените резени лимон, домати и пак чой. Завършете със соса от пакета и поръсете с прясно нарязан магданоз.

4. Сервирайте с гарнитура от зелена салата и картофено пюре.

Необходими продукти

За 12 порции

За мини-киша:

• 2 пакета бутертесто
• 4 големи яйца
• 180 мл прясно мляко
• 120 мл течна сметана
• ½ ч.л. сол
• ½ ч.л. смлян черен пипер
• 1 с.л. ситно нарязан пресен магданоз
• 1 ч.ч. (40 г) нарязан на ситно пресен спанак
• 1 ч.ч. ситно нарязана шунка
• 1 ч.ч. настърган кашкавал
• 1 кубче зеленчуков бульон

За декорация:

• Зелени микрокълнове
• Чери домати

Начин на приготвяне

1. Поставете хартиени купички за мъфини в кухините на тава за мъфини. Изрежете 12 кръга от бутертестото с помощта на ринг, подложна чинийка за еспресо или формичка за бисквитки. Сложете по един кръг във всяка хартиена формичка и притеснете с пръсти, така че да се образува кошничка.

2. Разбийте с миксер яйцата. Прибавете прясното мляко, сметаната, солта, черния пипер и разтрошете суха бучка зеленчуков бульон. Объркайте всичко заедно и прибавете ситно нарязаният магданоз, спанак, шунка и настърганото сирене. Объркайте и разпределете сместа, като поставите по две супени лъжици във всяка купичка.

3. Загрейте фурната на 200 градуса. Сложете вътре формата за мъфини и печете мини кишовете за около 25- 30 минути. Ще се надигнат с висок купол, но щом ги извадите от фурната ще спадне.

4. Сервирайте, топли или студени по желание, като декорирате с микрокълнове и резен чери домати.

Необходими продукти

За 6 порции

• 1 тиквичка
• 1 жълта камба
• 1 червена камба
• 1 патладжан
• 250 г гъби
• 800 г домати от консерва
• 1 скилидка чесън
• Зехтин
• Сол
• Смлян черен пипер
• 1 ч.л захар.
• 500 г телешка и свинска кайма
• 200 г булгур
• Вода
• 1 бучка сух зеленчуков бульон

Начин на приготвяне

1. Измийте и нарежете всички зеленчуци на кубчета. Нарежете чесъна на ситно. Загрейте малко зехтин в голяма тенджера и ги прибавете. Задушете ги за около десет минути и овкусете със сол и смлян черен пипер. Прибавете едро нарязаните домати от консерва, бульона, захарта и малко вода. Оставете зеленчуците да къкрят.

2. В отделен съд прибавете булгура и малко вода (според описанието на опаковката) и го сложете да се свари в микровълновата на 750 W за около 15 минути.

3. Омесете каймата с малко сол с смлян черен пипер. Оформете я на кюфтенца и ги прибавете към рататуито. Прибавете и сготвеният булгур. Оставете ги да врят за около 15 минути, или докато кюфтенцата се сготвят (според големината).

4. Сервирайте докато ястието е горещо или още по-добре, на следващият ден.

Необходими продукти

За 4 порции

• 1 кг телешко месо, нарязано на парчета
• 300 мл червено вино
• 500 мл вода
• 250 г бекон, нарязан на ленти
• 400 г гъби
• 3 с.л зехтин
• 2 моркова
• 1 лук
• 2 дафинови листа
• 2 стръка мащерка
• 1 кубче телешки бульон
• 1 с.л брашно
• Магданоз
• сол
• черен пипер

Начин на приготвяне

1. Запържете нарязаният бекон до златисто в дълбока тенджера. Премахнете го в отделен съд и запържете едро нарязаните гъби в отделилата се мазнина. Овкусете със сол и смлян черен пипер. Премахнете от тенджерата и ги поставете настрана заедно с бекона.

2. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тенджера и добавете нарязания на ситно лук. Гответе в продължение на 5-10 минутки, или докато лука се запържи до златисто. Извадете го и го поставете в отделна чиния.

3. В найлонова торбичка смесете телешкото месо заедно със сол, смлян черен пипер и брашно. Разбъркайте торбичката докато всички сухи съставки се прилепят към месото. Налейте останалия зехтин в тенджерата и да го загрейте. Прибавете телешкото месо и го запържете от всички страни докато стане златисто кафяво.

4. Обелете, измихте и нарежете морковите на кръгчета. Добавете изпърженият лук, бекона, гъбите и морковите към месото. Залейте с червено виното и вода и добавете кубчето телешки бульон, стръковете мащерка и дафиновите листа. Оставете да къкри поне за час или час и половина, разбърквайки сместа периодично.

5. Когато телешкото месо вече се е задушило и соса се е сгъстил, извадете дафиновите листа и стръковете мащерка. Разбърквайте и овкусете с допълнително сол и черен пипер ако е необходимо. Поръсете със ситно нарязан магданоз.

6. Сервирайте с гарнитура от картофено пюре.

Необходими продукти

За 6 порции 

Начин на приготвяне

1. Разрежете бутертестото на 6 триъгълника.

2. Смесете в купичка яйцето, бадемовото брашно, пшениченото брашно, захарта, ванилията, маслото и бадемовият екстракт. Разбъркайте до груба каша.

3. Намажете всеки триъгълник с по една лъжица от бадемовата смес.

4. Загрейте фурната на 180 градуса (с вентилатор) или 200 градуса без. Постелете хартия за печене върху тавичка.

5. Направете малък разрез в средата на широката страна на триъгълника. Навийте плътно, но не прекалено, за да не излезе пълнежа, започвайки от широката страна на триъгълника. Подгънете леко като полумесец кроасаните и ги подредете върху тавичката. Печете около 10 минути.

6. Разбийте едно яйце. Извадете кроасаните. Гланцирайте ги с яйцето и ги поръсете с филирани бадеми. Печете още 5-10 минути, докато придобият златист загар.

Необходими продукти

За 2 порции

За месото:

• 600 г филе от телешко месо
• 1 с.л. зехтин
• сол
• смлян черен пипер
• 2 шалота
• 4 с.л. бяло вино
• 200 мл течна сметана
• 1⁄2 кубче телешки бульон

За гарнитура:

• Пържени картофки
• Смесена зелена салата

Начин на приготвяне

1. Нарежете шалота на едро. Загрейте малко зехтин в един тиган и задушете шалота за около 5 минутки.

2. Нарежете филето от телешко месо на ленти. Прибавете месото в тигана и го овкусете със сол и смлян черен пипер. Гответе в продължение на 10 минути, докато месото придобие кафеникав загар.

3. Прибавете бялото вино и позволете да овкуси всички съставки за около 5 минутни и леко да се изпари. Прибавете течната сметана и половин бучка сух телешки бульон. Разбъркате всичко заедно и след 5 минутки дръпнете от огъня.

4. Сервирайте с пържени картофки и смесена зелена салата.