Необходими продукти

За 12 порции

За тортата:

• 300г крема сирене „Филаделфия“
• 250 мл сладкарска течна сметана
• 2 с.л. Ликьор „Амарето“
• 180 г пудра захар
• 8 г ванилова захар
• 4 листа желатин
• 200 г млечен шоколад
• 200 г бисквити
• 70 г краве масло

За декорация:

• Шоколадови яйца
• Цветя

Начин на приготвяне

1. Разтопете кравето масло. Начупете бисквитите и ги смелете на трохи с помощта на блендер. Изсипете разтопеното масло при тях и разбъркайте добре до получаване на хомогенна смес. Покрийте дъното и стените на форма за торта с падащо дъно (18 см). Изсипете трохите във формата и ги притиснете, докато се оформи равномерен и плътен блат. Поставете формата в хладилника, за да стегне.

2. Накиснете листата желатин в студена вода за около 5 минути. Изцедете ги и ги поставете в малка тенджера заедно с една трета от течната сметана и ликьора „Амарето“. Загрейте на слаб огън, докато сместа се затопли добре и желатинът се разтопи напълно. Отстранете от котлона и оставете леко да се охлади.

3. Разбийте с миксер останалата сметана заедно с ваниловата захар до пухкав крем. Към нея внимателно прибавете желатиновата смес.
В отделна купа разбийте крема сиренето с пудрата захар до гладкост. Добавете към него разбитата сметана и разбъркайте внимателно до еднородна смес.

4. Начупете млечния шоколад на малки парченца и го прибавете към крема. Разбъркайте добре.

5. Изсипете готовия крем върху стегналия блат и поставете тортата в хладилника за едно денонощие, за да се стегне напълно.

6. Преди сервиране извадете тортата от формата и я декорирайте с шоколадови яйца и свежи пролетни цветя.

Необходими продукти

За 8 порции

За тестото:

• 350 г бяло брашно
• 220 г краве масло,
• 1 щипка сол
• 120 г фина кристална захар
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 8 г ванилова захар
• 50 г кисело мляко

За ябълковата плънка:

• 5 ябълки
• 30 г краве масло
• 2 с.л. кафява захар
• 8 г ванилова захар
• 2 ч.л. канела на прах
• 1 ч.л. джинджифил на прах
• ¼ ч.л. смляно индийско орехче

За декорация:

• Филирани бадеми
• Пудра захар

Начин на приготвяне

1. Сложете всички съставки необходими за тестото в кухненски робот и пулсирайте леко, докато започнат да се събират в тесто. Добавете киселото мляко и ваниловия екстракт и омесете внимателно, докато се оформи тесто.

2. Разделете тестото на две части (2/3 + 1/3). Увийте двете части поотделно в прозрачно фолио и ги поставете във фризера за  един час.

3. Обелете и почистете ябълките от семките, след което ги нарежете на малки парчета и поставете в тиган. Поръсете ги със захарта, подправките, ванилията и добавете малки парченца масло. Покрийте и гответе на умерено слаб огън за около 15 минути, докато омекнат. Оставете ябълките настрана да се охладят.

4. Загрейте фурната на 175 градуса. Подгответе формата за печене, като я покриете с хартия за печене. Извадете по-голямото парче тесто от фризера и го настържете едро с ренде директно върху дъното на формата. Притиснете тестото с пръсти, докато равномерно покрие дъното на формата.

5. Разпределете приготвената ябълкова плънка върху тестото.

6. Извадете по-малкото парче тесто от фризера и го настържете едро върху ябълките. Поръсете отгоре с филирани бадеми.

7. Печете в предварително загрятата фурна около 1 час.

8. Преди сервиране поръсете сладкишът с пудра захар.

Необходими продукти

За 2 порции:

За рибата:

• 350г – 2 филета от бяла риба пикша
• ½ лимон нарязан на 4 тънки резена
• 100 г чери домати, разполовени
• 4 стръка пак чой
• 1 с. л. ситно нарязан пресен магданоз
• 50 мл екстра върджин зехтин
• 100 мл бяло вино
• 1 яйце, леко разбито

За гарнитура:

• Зелена салата
• Картофено пюре

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната на 170°C (150°C с вентилатор). Изрежете два листа хартия за печене, като всеки трябва да бъде с около 7,5 см по-голям от рибата от всички страни. Поставете единия лист върху тава за печене. Измийте и подсушете 4 стръка пак чой, нарежете ги на едро и го сложете в средата на хартията. Поставете рибата върху тях и овкусете с морска сол и смлян черен пипер. Отгоре подредете резените лимон, след това доматите и нарязания магданоз, а накрая полейте със зехтина и бялото вино.

2. Намажете краищата на хартията с разбитото яйце и покрийте с втория лист хартия, като притиснете, за да се залепят. Работейки внимателно и последователно, прегънете всеки ъгъл на хартията, след което продължете да прегъвате по периферията в кръг, като завивате хартията навътре, докато рибата бъде добре и плътно запечатана. Поставете тавата във фурната и печете 20 минути, след което извадете и оставете да почине 5 минути.

3. Разрежете пакета от хартия по средата. Разпределете дългите парчета риба в две затоплени чинии и ги покрийте с изпечените резени лимон, домати и пак чой. Завършете със соса от пакета и поръсете с прясно нарязан магданоз.

4. Сервирайте с гарнитура от зелена салата и картофено пюре.

Черният шоколад (с високо съдържание на какао – над 70%) има редица доказани ползи за здравето, когато се консумира умерено.

1. Богат на антиоксиданти.

Какаото съдържа флавоноиди – мощни антиоксиданти, които:
• намаляват оксидативния стрес
• подпомагат защитата на клетките
• имат противовъзпалително действие

2. Подпомага сърдечното здраве

Флавоноидите могат да:
• подобрят кръвообращението
• понижат кръвното налягане
• намалят „лошия“ LDL холестерол
• подобрят еластичността на кръвоносните съдове

3. Подобрява настроението.

Черният шоколад стимулира отделянето на:
• серотонин (хормон на щастието)
• ендорфини
• малки количества теобромин и кофеин, които повишават тонуса

4. Подпомага мозъчната функция.

Подобрява притока на кръв към мозъка, което може да подпомогне концентрацията и паметта.

5. Източник на ценни минерали.

Съдържа:
• магнезий
• желязо
• мед
• манган
• цинк

Необходими продукти

За 20 порции

• 1 ч.ч. черен шоколад
• 4 с.л. напитка от соя
• 1 ч.ч. бадемова паста
• 8 г ванилова захар
• 2 с.л. кленов сироп
• 1/8 ч.л. морска сол
• 2 с.л. захар
• 4 ч.ч. пукан ориз
• 50 г бял шоколад

Начин на приготвяне

1. Загрейте черния шоколад и соевата напитка в малка тенджера. Разбърквайте на умерен огън, докато шоколадът се разтопи напълно.

2. Добавете бадемовата паста и разбърквайте, докато се смеси добре с шоколада.

3. Прибавете захарта, ванилията, солта и кленовия сироп. Разбъркайте до хомогенност.

4. Добавете пукан ориз и внимателно разбъркайте сместа.

5. Постелете хартия за печене по дъното и стените на тавичка с размери 28 × 18 см. Изсипете сместа и с помощта на лъжица я притиснете и загладете, така че да оформите равномерен правоъгълник.

6. Разтопете белия шоколад в малък съд в микровълнова фурна. Прехвърлете го в пош с тънък кръгъл накрайник и шприцовайте бели линии върху шоколадовия блок.

7. Поставете тавата в хладилник за минимум три часа или за една нощ.

8. Извадете шоколадовия блок от тавичката и изрежете краищата. Нарежете на малки блокчета и сервирайте.

Необходими продукти

За 18 порции

• 285 г пшенично брашно
• 2 с.л. царевично нишесте
• 2 с.л. какао на прах
• 3/4 ч.л. сода бикарбонат
• 1/2 ч.л. бакпулвер
• 1 щипка сол
• 225 г студено  краве масло, нарязано на кубчета
• 220 г тъмна кафява захар
• 3 с.л.  кристална захар
• 1 голямо яйце + 1 жълтък, студени
• 1 ч.л. бял оцет
• 1 с.л. червена гел боя за сладкиши
• 1 чаша бял шоколад на малки парченца

Начин на приготвяне

1. В купа или в миксер разбийте студеното масло, нарязано на кубчета, на висока скорост за около 2 минути, докато стане кремообразно. Добавете кафявата, кристалната захар и ванилията. Разбивайте на висока скорост 2–3 минути, докато сместа стане светла и пухкава.

2. Добавете яйцето, жълтъка, оцета и червената боя. Разбивайте на висока скорост 3–4 минути, докато сместа стане гладка и наситено червена.

3. В отделна купа смесете брашното, какаото, царевичното нишесте, бакпулвера, содата и солта. Постепенно добавете сухите съставки към течната смес. Разбъркайте само докато се смесят. Добавете белите шоколадови парченца и разбъркайте внимателно.

4. Оформете топки тесто по около 100 г  и ги поставете върху тава с хартия за печене.  Замразете за поне 2 часа или за една нощ в хладилника.

5. Загрейте фурната на 175°C. Поставете половината бисквити в тава, като ги разположите с достатъчно пространство една от друга. Печете 16–18 минути, докато краищата се втвърдят, а центърът остане мек. Веднага, щом излязат от фурната, притеснете формичка за сладки под формата на сърце в центъра на всяка бисквитка.

6. Оставете бисквитите да се охладят в тавата за 15 минути, след което ги прехвърлете върху решетка. Обвивката ще се втвърди допълнително, но ще останат меки и дъвчащи отвътре.

Необходими продукти

За 30 порции:

• 225 г краве масло
• 1 ½ ч.ч. брашно
• 2 ч.ч. настърган Пармезан
• 1 с.л. ситно нарязан розмарин
• ¼ ч.л. морска сол
• ½ ч.л. смлян черен пипер

Начин на приготвяне

1. В средна купа с помощта на електрически миксер (или с малко сериозно усилие и дървена лъжица!) разбийте омекналото масло, докато стане гладко и светло на цвят. След това добавете настъргания пармезан, ситно нарязания розмарин, черния пипер и солта (както и по желание кората от лимон или кайенския пипер, ако използвате). Разбъркайте, докато всичко се смеси добре и стане ароматно.

2. Постепенно прибавете на две, три части брашното към маслената смес. Разбърквайте на ниска скорост, само докато брашното се поеме и се образува меко тесто.

3. Прехвърлете тестото върху прозрачно фолио. Оформете го на плосък диск — така по-късно ще се разточва по-лесно. Увийте плътно и охладете в хладилника за поне 30 минути.

4. Загрейте фурната до 175°C. Покрийте тава с хартия за печене. Върху леко набрашнена повърхност разточете охладеното тесто. Използвайте формичка във формата на снежинка и изрежете колкото можете повече кракери. Внимателно ги прехвърлете върху подготвената тава. Съберете остатъците, омесете ги на топка, разточете отново и продължете да изрязвате.

5. След като снежинките са подредени в тавата, поставете цялата тава в хладилника или фризера за около 10 минути. Това бързо второ охлаждане гарантира, че ще запазят фините си форми по време на печене.

6. Печете за 12–15 минути, или докато краищата започват да стават светлозлатисти.

7. Оставете бисквитките да се охладят в тавата за 5 минути, след което ги прехвърлете върху метална решетка, за да изстинат напълно. Докато са топли, са крехки, така че бъдете търпеливи! Ще станат чудесно хрупкави, когато се охладят.