Необходими продукти

За 12 порции

За тортата:

• 300г крема сирене „Филаделфия“
• 250 мл сладкарска течна сметана
• 2 с.л. Ликьор „Амарето“
• 180 г пудра захар
• 8 г ванилова захар
• 4 листа желатин
• 200 г млечен шоколад
• 200 г бисквити
• 70 г краве масло

За декорация:

• Шоколадови яйца
• Цветя

Начин на приготвяне

1. Разтопете кравето масло. Начупете бисквитите и ги смелете на трохи с помощта на блендер. Изсипете разтопеното масло при тях и разбъркайте добре до получаване на хомогенна смес. Покрийте дъното и стените на форма за торта с падащо дъно (18 см). Изсипете трохите във формата и ги притиснете, докато се оформи равномерен и плътен блат. Поставете формата в хладилника, за да стегне.

2. Накиснете листата желатин в студена вода за около 5 минути. Изцедете ги и ги поставете в малка тенджера заедно с една трета от течната сметана и ликьора „Амарето“. Загрейте на слаб огън, докато сместа се затопли добре и желатинът се разтопи напълно. Отстранете от котлона и оставете леко да се охлади.

3. Разбийте с миксер останалата сметана заедно с ваниловата захар до пухкав крем. Към нея внимателно прибавете желатиновата смес.
В отделна купа разбийте крема сиренето с пудрата захар до гладкост. Добавете към него разбитата сметана и разбъркайте внимателно до еднородна смес.

4. Начупете млечния шоколад на малки парченца и го прибавете към крема. Разбъркайте добре.

5. Изсипете готовия крем върху стегналия блат и поставете тортата в хладилника за едно денонощие, за да се стегне напълно.

6. Преди сервиране извадете тортата от формата и я декорирайте с шоколадови яйца и свежи пролетни цветя.

Необходими продукти

За 1 порция

26 см-ва форма за торта

За тестото:

• 6 яйца
• 1кг брашно (+ допълнително за месене)
• 300мл прясно мляко
• 350г захар
• 40г прясна мая
• 100г краве масло
• 2 х 8 г ванилова захар
• 1чл сол
• настъргана кора от 1портокал и 1 лимон
• 125г Марципан (паста от бадеми)
• 200г стафиди (напоени с Ликьор)
• 125 г захаросани кори от портокал

За декорация:

• Филирани бадеми
• 8 г ванилова захар

Начин на приготвяне

1. Пресейте брашното в дълбока купа.
2. Затоплете леко млякото, без да е горещо. Добавете маята и 1 ч. л. захар и разбъркайте, докато се разтворят. Прибавете 2 с. л. брашно и разбъркайте до гладка кашица. Оставете маята да шупне за 15–20 минути.
3. В отделен съд разбийте с миксер останалата захар, 2 пакетчета ванилия, 5 яйца и 1 белтък, като запазите жълтъка за намазване. Разбийте до пухкава, светла смес. Добавете лимоновата и портокаловата кора.
4. Добавете солта към брашното. Изсипете яйчената смес и втасалата мая и разбъркайте с дървена лъжица. Прибавете разтопеното масло и месете, докато течността се поеме. След това омесете тестото с ръце.
5. Прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхност. Месете около 15 минути, като на всеки 2–3 минути го повдигате и удряте в плота, за да стане еластично.
6. Сложете тестото в намазнена купа и го оставете на топло място да втаса 1–1,5 часа, докато удвои обема си.
7. Намазнете работната повърхност. Разделете втасалото тесто на 4 равни части. Разточете всяка на дълга лента, сложете плънката по средата (стафиди, накиснати 24 часа в ликьор, захаросани портокалови кори и марципан), затворете лентата и усучете до гладкост. Сплетете четирите ленти на кръгла плитка.
8. Поставете козунака в предварително приготвен ринг с падащо дъно и го оставете да втаса още 1 час. Намажете с жълтъка, поръсете със захарна ванилия и украсете с филирани бадеми.
9. Загрейте фурната на 180°C. Печете козунака 10 минути, след което намалете температурата на 160°C и печете още около 40 минути.
10. Извадете козунака от фурната, оставете го за 2 минути в съда, след което го извадете и оставете да изстине.
11. Съхранявайте на сухо място до 1 седмица.

Черният шоколад (с високо съдържание на какао – над 70%) има редица доказани ползи за здравето, когато се консумира умерено.

1. Богат на антиоксиданти.

Какаото съдържа флавоноиди – мощни антиоксиданти, които:
• намаляват оксидативния стрес
• подпомагат защитата на клетките
• имат противовъзпалително действие

2. Подпомага сърдечното здраве

Флавоноидите могат да:
• подобрят кръвообращението
• понижат кръвното налягане
• намалят „лошия“ LDL холестерол
• подобрят еластичността на кръвоносните съдове

3. Подобрява настроението.

Черният шоколад стимулира отделянето на:
• серотонин (хормон на щастието)
• ендорфини
• малки количества теобромин и кофеин, които повишават тонуса

4. Подпомага мозъчната функция.

Подобрява притока на кръв към мозъка, което може да подпомогне концентрацията и паметта.

5. Източник на ценни минерали.

Съдържа:
• магнезий
• желязо
• мед
• манган
• цинк

Необходими продукти

За 20 порции

• 1 ч.ч. черен шоколад
• 4 с.л. напитка от соя
• 1 ч.ч. бадемова паста
• 8 г ванилова захар
• 2 с.л. кленов сироп
• 1/8 ч.л. морска сол
• 2 с.л. захар
• 4 ч.ч. пукан ориз
• 50 г бял шоколад

Начин на приготвяне

1. Загрейте черния шоколад и соевата напитка в малка тенджера. Разбърквайте на умерен огън, докато шоколадът се разтопи напълно.

2. Добавете бадемовата паста и разбърквайте, докато се смеси добре с шоколада.

3. Прибавете захарта, ванилията, солта и кленовия сироп. Разбъркайте до хомогенност.

4. Добавете пукан ориз и внимателно разбъркайте сместа.

5. Постелете хартия за печене по дъното и стените на тавичка с размери 28 × 18 см. Изсипете сместа и с помощта на лъжица я притиснете и загладете, така че да оформите равномерен правоъгълник.

6. Разтопете белия шоколад в малък съд в микровълнова фурна. Прехвърлете го в пош с тънък кръгъл накрайник и шприцовайте бели линии върху шоколадовия блок.

7. Поставете тавата в хладилник за минимум три часа или за една нощ.

8. Извадете шоколадовия блок от тавичката и изрежете краищата. Нарежете на малки блокчета и сервирайте.

Необходими продукти

За 18 порции

• 285 г пшенично брашно
• 2 с.л. царевично нишесте
• 2 с.л. какао на прах
• 3/4 ч.л. сода бикарбонат
• 1/2 ч.л. бакпулвер
• 1 щипка сол
• 225 г студено  краве масло, нарязано на кубчета
• 220 г тъмна кафява захар
• 3 с.л.  кристална захар
• 1 голямо яйце + 1 жълтък, студени
• 1 ч.л. бял оцет
• 1 с.л. червена гел боя за сладкиши
• 1 чаша бял шоколад на малки парченца

Начин на приготвяне

1. В купа или в миксер разбийте студеното масло, нарязано на кубчета, на висока скорост за около 2 минути, докато стане кремообразно. Добавете кафявата, кристалната захар и ванилията. Разбивайте на висока скорост 2–3 минути, докато сместа стане светла и пухкава.

2. Добавете яйцето, жълтъка, оцета и червената боя. Разбивайте на висока скорост 3–4 минути, докато сместа стане гладка и наситено червена.

3. В отделна купа смесете брашното, какаото, царевичното нишесте, бакпулвера, содата и солта. Постепенно добавете сухите съставки към течната смес. Разбъркайте само докато се смесят. Добавете белите шоколадови парченца и разбъркайте внимателно.

4. Оформете топки тесто по около 100 г  и ги поставете върху тава с хартия за печене.  Замразете за поне 2 часа или за една нощ в хладилника.

5. Загрейте фурната на 175°C. Поставете половината бисквити в тава, като ги разположите с достатъчно пространство една от друга. Печете 16–18 минути, докато краищата се втвърдят, а центърът остане мек. Веднага, щом излязат от фурната, притеснете формичка за сладки под формата на сърце в центъра на всяка бисквитка.

6. Оставете бисквитите да се охладят в тавата за 15 минути, след което ги прехвърлете върху решетка. Обвивката ще се втвърди допълнително, но ще останат меки и дъвчащи отвътре.

Необходими продукти

За 20 порции:

За бисквитите:

• 200 краве масло
• 100 г захар
• 16 г ванилова захар
• 1 щипка сол
• 250 г брашно
• 150 г бадемово брашно
• ½ кора от лимон
• 1 яйце

За глазурата:

• 120 г пудра захар
• 10 г дехидратирани ягоди
• 1 ч.л. мляко

За декорация:

• 100 г бял шоколад
• 1 с.л. мляко
• Бели захарни перли

Начин на приготвяне

1. В дълбока купа смесете пшеничното и бадемовото брашно, солта, ванилията, захарта и ситно настърганата лимонова кора.

2. Нарежете студеното масло на малки кубчета и го втрийте с пръсти в сухата смес до получаване на ронлива текстура. Добавете жълтъка и омесете тесто, оформяйки го на топка. Увийте го в прозрачно фолио и го оставете в хладилник за поне 1 час.

3. Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност. С помощта на формички изрежете бисквитки и ги подредете в тава, предварително покрита с хартия за печене. В половината от тях направете малък отвор в средата. Повторете процедурата с останалото тесто.

4. Загрейте фурната до 170 °C. Печете бисквитките 8–12 минути, докато краищата им започнат леко да се зачервяват. Извадете ги и ги оставете да изстинат върху метална решетка.

5. Смелете в блендер дехидратираните ягоди до фини трохи. В купичка смесете пудрата захар, ягодовите трохи и млякото, като разбърквате до получаване на гладка глазура. Потопете горната страна на бисквитките с отвор в айсинга, обърнете ги и ги поръсете със захарни перли. Оставете глазурата да се втвърди.

6. В малка тенджерка разтопете белия шоколад с малко прясно мляко, като разбърквате до получаване на гладък, течен шоколад. Прехвърлете го в пош и отрежете върха. Шприцовайте шоколад върху бисквитка без отвор и покрийте с гланцирана бисквитка с отвор. Повторете с останалите бисквитки и ги оставете, докато шоколадът се втвърди.

Необходими продукти

За 21 порции:

За бисквитите:

• 200 краве масло
• 125 г захар
• 16 г ванилова захар
• ½ ч.л. сол
• 280 г брашно
• 40 г какао на прах
• 70 мл соева напитка Alpro Barista Карамел (или мляко)

За декорация:

• 100 г черен шоколад Lindt Карамел и морска сол
• 1 с.л. соева напитка Alpro Barista Карамел (или мляко)
• Бели захарни перли

Начин на приготвяне

1. В дълбока купа смесете омекотеното краве масло, захарта и ванилията – на ръка с дървена лъжица или с помощта на стационарен миксер.

2. В отделна купа разбъркайте брашното, какаото и солта.

3. Добавете половината от сухите съставки към маслената смес заедно със соевата напитка Alpro Barista Карамел. Разбъркайте добре, след което прибавете останалите сухи съставки и отново разбъркайте до получаване на гладка смес.

4. Поставете звезден накрайник в пош и го напълнете с готовото тесто.

5. Постелете две правоъгълни тави с хартия за печене и шприцовайте кръгли бисквитки.

6. Загрейте фурната на 170°C с вентилатор и печете бисквитките около 15 минути. След изпичане ги прехвърлете върху метална решетка и оставете да изстинат напълно.

7. Начупете шоколада на малки парчета и го поставете в малка тенджера заедно с 1 с.л. соева напитка Alpro Barista Карамел. Разтопете на умерен огън при непрекъснато разбъркване.

8. Потопете бисквитките до половината в разтопения шоколад, поръсете с бели захарни перли и ги подредете върху метална решетка, докато шоколадът се втвърди.