Необходими продукти

За 12 порции

За тортата:

• 300г крема сирене „Филаделфия“
• 250 мл сладкарска течна сметана
• 2 с.л. Ликьор „Амарето“
• 180 г пудра захар
• 8 г ванилова захар
• 4 листа желатин
• 200 г млечен шоколад
• 200 г бисквити
• 70 г краве масло

За декорация:

• Шоколадови яйца
• Цветя

Начин на приготвяне

1. Разтопете кравето масло. Начупете бисквитите и ги смелете на трохи с помощта на блендер. Изсипете разтопеното масло при тях и разбъркайте добре до получаване на хомогенна смес. Покрийте дъното и стените на форма за торта с падащо дъно (18 см). Изсипете трохите във формата и ги притиснете, докато се оформи равномерен и плътен блат. Поставете формата в хладилника, за да стегне.

2. Накиснете листата желатин в студена вода за около 5 минути. Изцедете ги и ги поставете в малка тенджера заедно с една трета от течната сметана и ликьора „Амарето“. Загрейте на слаб огън, докато сместа се затопли добре и желатинът се разтопи напълно. Отстранете от котлона и оставете леко да се охлади.

3. Разбийте с миксер останалата сметана заедно с ваниловата захар до пухкав крем. Към нея внимателно прибавете желатиновата смес.
В отделна купа разбийте крема сиренето с пудрата захар до гладкост. Добавете към него разбитата сметана и разбъркайте внимателно до еднородна смес.

4. Начупете млечния шоколад на малки парченца и го прибавете към крема. Разбъркайте добре.

5. Изсипете готовия крем върху стегналия блат и поставете тортата в хладилника за едно денонощие, за да се стегне напълно.

6. Преди сервиране извадете тортата от формата и я декорирайте с шоколадови яйца и свежи пролетни цветя.

Необходими продукти

За 1 порция

26 см-ва форма за торта

За тестото:

• 6 яйца
• 1кг брашно (+ допълнително за месене)
• 300мл прясно мляко
• 350г захар
• 40г прясна мая
• 100г краве масло
• 2 х 8 г ванилова захар
• 1чл сол
• настъргана кора от 1портокал и 1 лимон
• 125г Марципан (паста от бадеми)
• 200г стафиди (напоени с Ликьор)
• 125 г захаросани кори от портокал

За декорация:

• Филирани бадеми
• 8 г ванилова захар

Начин на приготвяне

1. Пресейте брашното в дълбока купа.
2. Затоплете леко млякото, без да е горещо. Добавете маята и 1 ч. л. захар и разбъркайте, докато се разтворят. Прибавете 2 с. л. брашно и разбъркайте до гладка кашица. Оставете маята да шупне за 15–20 минути.
3. В отделен съд разбийте с миксер останалата захар, 2 пакетчета ванилия, 5 яйца и 1 белтък, като запазите жълтъка за намазване. Разбийте до пухкава, светла смес. Добавете лимоновата и портокаловата кора.
4. Добавете солта към брашното. Изсипете яйчената смес и втасалата мая и разбъркайте с дървена лъжица. Прибавете разтопеното масло и месете, докато течността се поеме. След това омесете тестото с ръце.
5. Прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхност. Месете около 15 минути, като на всеки 2–3 минути го повдигате и удряте в плота, за да стане еластично.
6. Сложете тестото в намазнена купа и го оставете на топло място да втаса 1–1,5 часа, докато удвои обема си.
7. Намазнете работната повърхност. Разделете втасалото тесто на 4 равни части. Разточете всяка на дълга лента, сложете плънката по средата (стафиди, накиснати 24 часа в ликьор, захаросани портокалови кори и марципан), затворете лентата и усучете до гладкост. Сплетете четирите ленти на кръгла плитка.
8. Поставете козунака в предварително приготвен ринг с падащо дъно и го оставете да втаса още 1 час. Намажете с жълтъка, поръсете със захарна ванилия и украсете с филирани бадеми.
9. Загрейте фурната на 180°C. Печете козунака 10 минути, след което намалете температурата на 160°C и печете още около 40 минути.
10. Извадете козунака от фурната, оставете го за 2 минути в съда, след което го извадете и оставете да изстине.
11. Съхранявайте на сухо място до 1 седмица.

Необходими продукти

За 2 порции:

За рибата:

• 350г – 2 филета от бяла риба пикша
• ½ лимон нарязан на 4 тънки резена
• 100 г чери домати, разполовени
• 4 стръка пак чой
• 1 с. л. ситно нарязан пресен магданоз
• 50 мл екстра върджин зехтин
• 100 мл бяло вино
• 1 белтък

За гарнитура:

• Зелена салата
• Картофено пюре

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната на 170°C (150°C с вентилатор). Изрежете два листа хартия за печене, като всеки трябва да бъде с около 7,5 см по-голям от рибата от всички страни. Поставете единия лист върху тава за печене. Измийте и подсушете 4 стръка пак чой, нарежете ги на едро и го сложете в средата на хартията. Поставете рибата върху тях и овкусете с морска сол и смлян черен пипер. Отгоре подредете резените лимон, след това доматите и нарязания магданоз, а накрая полейте със зехтина и бялото вино.

2. Намажете краищата на хартията с леко разбитият с вилица белтък и покрийте с втория лист хартия, като притиснете, за да се залепят. Работейки внимателно и последователно, прегънете всеки ъгъл на хартията, след което продължете да прегъвате по периферията в кръг, като завивате хартията навътре, докато рибата бъде добре и плътно запечатана. Поставете тавата във фурната и печете 20 минути, след което извадете и оставете да почине 5 минути.

3. Разрежете пакета от хартия по средата. Разпределете дългите парчета риба в две затоплени чинии и ги покрийте с изпечените резени лимон, домати и пак чой. Завършете със соса от пакета и поръсете с прясно нарязан магданоз.

4. Сервирайте с гарнитура от зелена салата и картофено пюре.

Необходими продукти

За 8-10 порции

• 300 г кори за баница
• 150 г краве масло, разтопено

За ябълките:

• 25 г краве масло
• 4 ябълки
• 2 с.л. кафява захар
• 1 ч.л. канела на прах

За крема:

• 750 мл прясно мляко
• ½ ч.ч. фина семолина (грис)
• ½ ч.ч. кристална захар
• 16 г ванилова захар
• 2 яйца
• 50 г краве масло

За декорация:

• Пудра захар

Начин на приготвяне

1. Обелете и нарежете ябълките на кубчета. Сложете ги заедно с кафявата захар, канелата и кравето масло в малък тиган. Загрейте ябълките на среден огън и гответе под захлупен капак за около 8-10 минути, или докато омекнат и покафенеят.

2. Налейте прясното мляко в тенджерка. Сложете го да се сгорещи на среден огън и преди да започне да ври прибавете семолината, ванилията и захарта. Бъркайте непрекъснато за около 10 минутки, докато крема се сгъсти. Прибавете кравето масло и разбъркайте, докато се разтопи. Най-накрая, прибавете предварително разбитите в купичка яйца и разбъркайте отново крема. Дръпнете на страна.

3. Намазнете продълговата тава с размери 33 см на 23 см. Разрежете корите на две, за да са в размер малко по-голям от тавичката. Намажете всяка една кора обилно с разтопено краве масло преди нареждане в тавата. Сложете първата кора върху горният край на тавата, като ½ излиза над нея. Сложете втората, в долната част на тавата, така че горният край да застъпва първата кора в средата на тавата, а другата част да излиза на половина от долната страна на тавата. Сложете третата кора хоризонтално върху тавата, така че краищата й да излизат от двете страни. Сложете до нея четвъртата кора също хоризонтално, така че краищата й да излизат от страни. Щом прегънем корите на вътре баницата трябва да се затвори, като в плик.

4. Изсипете вътре крема и го загладете равномерно. Поръсете отгоре ябълките. Прегънете корите на вътре, за да се запечата баницата. Покрийте я отгоре с още една намазана кора и прегънете краищата надолу по страните на тавата, така че течността да остане плътно запечатана.
Намажете още 6 кори за баница с краве масло, оформете всяка една от тях като груб кръг наподобяващ роза и ги подредете върху баницата, така че да покрият цялата повърхност.

5. Загрейте фурната до 180 градуса (с вентилатор). Нарежете баницата на парчета. Сложете я да се изпече за около 40 минути. Извадете я и я поръсете с пудра захар (и по желание с канела на прах). Сервирайте докато е още топла.

Необходими продукти

За 12 порции

• 145 г краве масло
• 100 г кристална захар
• 100 г тъмно кафява захар
• 8 г ванилова захар
• 2 яйца
• 1/4 ч.л. сол
• 75 г какао на прах
• 2 ч.л. Нескафе
• 65 г брашно
• 2 шепи орехи
• Дулсе де лече

Начин на приготвяне

1. Разтопете в малка тенджерка кравето масло на слаб огън.

2. Прибавете кристалната захар, кафявата захар, ванилията и солта. Бъркайте, докато захарта започне леко да се разтопява.

3. Прибавете какаото и нескафето. Разбъркайте и дръпнете от огъня за 5-10 минути. Сместа ще е ронлива, наподобяваща пясък.

4. Прибавете едно по едно яйцата, като бъркате непрекъснато. Ще се образува гладка каша.

5. Прибавете брашното и разбъркайте до гладкост. Добавете орехите и разбъркайте.

6. Изсипете сместа в правоъгълна тавичка, предварително покрита с хартия за печене. Загладете повърхността, и подредете отгоре по няколко чаени лъжици дулсе де лече.

7. Загрейте фурната до 165 градуса. Печете браунито за около 20-25 минутки. Извадете го и го оставете напълно да изстине, преди да го нарежете на квадратчета.

Необходими продукти

За 6 порции

За тарта:

• 3 кори за баница,
• 2 с.л. олио,
• 400 г крема сирене „Филаделфия“,
• настъргана кора от 1 лимон,
• 50 г настърган Пармезан,
• 1 ч.л. Дижонска горчица,
• 1 с.л. пресен див лук,
• 1 с.л. пресен естрагон,
• 120 г малки зелени аспержи,
• сол,
• смлян черен пипер,
• сухи листа от метличина

За салатата:

• 6 шепи царевична салата,
• 1 ч.ч. микрокълнове,
• 1 с.л. зехтин,
• 1 с.л. малинов оцет

Начин на приготвяне

1. Намазнете 6 120 см-ви формички за тарт. Нарежете корите на 24 квадрата. Намажете всеки един квадрат с малко олио. Сложете във всяка формичка, една върху друга, по четири кори, подредени под лек ъгъл.

2. Смесете в купа крема сиренето, ½ от настърганата кора от лимон, настъргания Пармезан, горчицата, ситно нарязаният естрагон и див лук, солта и смления черен пипер. Объркайте всичко заедно и разпределете крема във всяка купичка. Загладете повърхността. Подредете отгоре зелените аспержи. Подгънете на два, три пътни навътре корите за баница, за да се образува равномерен кръг около тарта.

3. Загрейте фурната на 200 г и печете тартовете за около 15-20 минути.

4. Смесете в купа царевичната салата, микрокълновете, малиновия оцет и зехтина. Сложете в центъра на всяка чиния по един изпечен тарт и аранжирайте около него салтата. Преди сервиране, посипете върху всеки тарт по малко настъргана кора от лимон и сухи листа от метличина.