Необходими продукти

За 30 порции:

• 225 г краве масло
• 1 ½ ч.ч. брашно
• 2 ч.ч. настърган Пармезан
• 1 с.л. ситно нарязан розмарин
• ¼ ч.л. морска сол
• ½ ч.л. смлян черен пипер

Начин на приготвяне

1. В средна купа с помощта на електрически миксер (или с малко сериозно усилие и дървена лъжица!) разбийте омекналото масло, докато стане гладко и светло на цвят. След това добавете настъргания пармезан, ситно нарязания розмарин, черния пипер и солта (както и по желание кората от лимон или кайенския пипер, ако използвате). Разбъркайте, докато всичко се смеси добре и стане ароматно.

2. Постепенно прибавете на две, три части брашното към маслената смес. Разбърквайте на ниска скорост, само докато брашното се поеме и се образува меко тесто.

3. Прехвърлете тестото върху прозрачно фолио. Оформете го на плосък диск — така по-късно ще се разточва по-лесно. Увийте плътно и охладете в хладилника за поне 30 минути.

4. Загрейте фурната до 175°C. Покрийте тава с хартия за печене. Върху леко набрашнена повърхност разточете охладеното тесто. Използвайте формичка във формата на снежинка и изрежете колкото можете повече кракери. Внимателно ги прехвърлете върху подготвената тава. Съберете остатъците, омесете ги на топка, разточете отново и продължете да изрязвате.

5. След като снежинките са подредени в тавата, поставете цялата тава в хладилника или фризера за около 10 минути. Това бързо второ охлаждане гарантира, че ще запазят фините си форми по време на печене.

6. Печете за 12–15 минути, или докато краищата започват да стават светлозлатисти.

7. Оставете бисквитките да се охладят в тавата за 5 минути, след което ги прехвърлете върху метална решетка, за да изстинат напълно. Докато са топли, са крехки, така че бъдете търпеливи! Ще станат чудесно хрупкави, когато се охладят.

Необходими продукти

За 20 порции:

За бисквитите:

• 200 краве масло
• 100 г захар
• 16 г ванилова захар
• 1 щипка сол
• 250 г брашно
• 150 г бадемово брашно
• ½ кора от лимон
• 1 яйце

За глазурата:

• 120 г пудра захар
• 10 г дехидратирани ягоди
• 1 ч.л. мляко

За декорация:

• 100 г бял шоколад
• 1 с.л. мляко
• Бели захарни перли

Начин на приготвяне

1. В дълбока купа смесете пшеничното и бадемовото брашно, солта, ванилията, захарта и ситно настърганата лимонова кора.

2. Нарежете студеното масло на малки кубчета и го втрийте с пръсти в сухата смес до получаване на ронлива текстура. Добавете жълтъка и омесете тесто, оформяйки го на топка. Увийте го в прозрачно фолио и го оставете в хладилник за поне 1 час.

3. Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност. С помощта на формички изрежете бисквитки и ги подредете в тава, предварително покрита с хартия за печене. В половината от тях направете малък отвор в средата. Повторете процедурата с останалото тесто.

4. Загрейте фурната до 170 °C. Печете бисквитките 8–12 минути, докато краищата им започнат леко да се зачервяват. Извадете ги и ги оставете да изстинат върху метална решетка.

5. Смелете в блендер дехидратираните ягоди до фини трохи. В купичка смесете пудрата захар, ягодовите трохи и млякото, като разбърквате до получаване на гладка глазура. Потопете горната страна на бисквитките с отвор в айсинга, обърнете ги и ги поръсете със захарни перли. Оставете глазурата да се втвърди.

6. В малка тенджерка разтопете белия шоколад с малко прясно мляко, като разбърквате до получаване на гладък, течен шоколад. Прехвърлете го в пош и отрежете върха. Шприцовайте шоколад върху бисквитка без отвор и покрийте с гланцирана бисквитка с отвор. Повторете с останалите бисквитки и ги оставете, докато шоколадът се втвърди.

Необходими продукти

За 21 порции:

За бисквитите:

• 200 краве масло
• 125 г захар
• 16 г ванилова захар
• ½ ч.л. сол
• 280 г брашно
• 40 г какао на прах
• 70 мл соева напитка Alpro Barista Карамел (или мляко)

За декорация:

• 100 г черен шоколад Lindt Карамел и морска сол
• 1 с.л. соева напитка Alpro Barista Карамел (или мляко)
• Бели захарни перли

Начин на приготвяне

1. В дълбока купа смесете омекотеното краве масло, захарта и ванилията – на ръка с дървена лъжица или с помощта на стационарен миксер.

2. В отделна купа разбъркайте брашното, какаото и солта.

3. Добавете половината от сухите съставки към маслената смес заедно със соевата напитка Alpro Barista Карамел. Разбъркайте добре, след което прибавете останалите сухи съставки и отново разбъркайте до получаване на гладка смес.

4. Поставете звезден накрайник в пош и го напълнете с готовото тесто.

5. Постелете две правоъгълни тави с хартия за печене и шприцовайте кръгли бисквитки.

6. Загрейте фурната на 170°C с вентилатор и печете бисквитките около 15 минути. След изпичане ги прехвърлете върху метална решетка и оставете да изстинат напълно.

7. Начупете шоколада на малки парчета и го поставете в малка тенджера заедно с 1 с.л. соева напитка Alpro Barista Карамел. Разтопете на умерен огън при непрекъснато разбъркване.

8. Потопете бисквитките до половината в разтопения шоколад, поръсете с бели захарни перли и ги подредете върху метална решетка, докато шоколадът се втвърди.

Необходими продукти

За 12 порции:

• 6 претцели
• 12 кракери
• 12 натурално топено сирене “La Vache Qui Rit”
• 12 зрънца червен касис
• 24 шоколадови топчици (декорация за торта)

Начин на приготвяне

1. Подредете крекерите в чиния за сервиране. Обелете триъгълниците топено сирене и ги поставете върху всеки крекер.

2. Поставете претцелите върху равна повърхност и внимателно ги разрежете с нож на две. Забодете половинките от двете страни на топеното сирене, така че да се оформят като рога.

3. Измийте и подсушете зрънцата червен касис. Поставете ги с черната точица надолу и леко ги притиснете към ръба на сиренето, за да оформят нос.

4. Поставете по две шоколадови топчета за декорация в средата на всяко блокче сирене, за да оформите очи.

Необходими продукти

За 6 порции:

За рулото:

• 600 г свинско филе
• 100 г италианска шунка (8 резена)
• 1 ябълка
• 1 с.л орехи
• 2 с.л галета или трохи от хляб
• 1 ч.л растително масло
• 1 ч.л смесени подправки за пиле
• 1 с.л див лук
• 1 с.л магданоз
• Сол
• Смлян черен пипер
• Зехтин
• 6 натурално топено сирене La Vache Qui Rit
• 6 сухи кайсии

За гарнитура:

• крокети
• броколини

Начин на приготвяне

1. Разрежете свинското филе на две или три части, като го разтворите подобно на книга и внимавате средната част да остане ненарязана. Поставете месото върху дъска за рязане, покрийте го с прозрачно фолио и го начукайте, докато стане равномерно плоско.

2. Загрейте растителното масло в малка тенджерка и добавете хлебните трохи и подправките за пиле. Разбърквайте около 5 минути, докато маслото се разтопи и подправките се абсорбират в трохите.

3. В купата на блендер поставете орехите, ситно нарязания магданоз и дивия лук. Пулсирайте няколко минути, докато орехите се смелят едро. Добавете обелената и нарязана на кубчета ябълка, хлебните трохи, сол и смлян черен пипер, след което пулсирайте отново до получаване на еднородна груба смес.

4. Изрежете лист прозрачно фолио под формата на широк правоъгълник. Подредете в средата резените шунка така, че леко да се припокриват. Отгоре поставете свинското филе.

5. Намажете повърхността на месото с плънката, подредете отгоре топеното сирене и кайсиите. Започвайки от широката страна, навийте месото на руло. Отстранете фолиото и завържете рулото с кухненски канап на 4–5 места, за да запази форма по време на печенето.

6. Загрейте фурната на 200°C. Поставете рулото в тавичка и го напръскайте с няколко капки зехтин. Печете 40–50 минути.

7. Поднесете, като нарежете рулото на кръгчета и го сервирате с крокети и броколини.

Необходими продукти

За 12 порции:

За блатa:

• 3 яйца
• 1 белтък
• 80 г захар
• 70 г брашно
• 20 г какао
• 1 щипка сол
• 15 г масло

За сиропа:

• 50 г захар
• 1 ч. л. есенция от ром
• 100 мл студена вода

За крема:

• 2 пакетчета ванилова захар (по 8 г) Dr. Oetker
• 125 мл прясно мляко
• 30 г захар
• 3 жълтъка
• 25 г брашно
• 100 г бял шоколад
• 100 мл сметана

За сглобяване и декорация:

• 200 г шоколад
• 50 мл течна сметана
• Разноцветни шоколадови топки
• Червен касис
• Елхови клонки

Начин на приготвяне

За блата:

1. Загрейте фурната до 180°C, след което подгответе тава за руло 25×38 см, като я застелете с хартия за печене.

2. Поставете яйцата, белтъка, захарта и щипка сол в купа за разбъркване и я сложете над тенджера с леко вряща вода. Бъркайте непрекъснато 7–8 минути, докато сместа стане светла, обемна и започне да се сгъстява. Свалете от огъня и продължете да биете на висока скорост още 3–4 минути, докато сместа изстине и оставя следа по повърхността, когато вдигнете бъркалките.

3. Пресейте брашното и какаото, и ги добавяте внимателно на три части, като разбъркате с метална лъжица. Налейте разтопеното масло в сместа и разбъркайте внимателно. Изсипете сместа в тавата за руло и печете 15 минути. Извадете от фурната, оставете 2 минути да отпочине, след това навийте мекия блат заедно с хартията на руло и оставете да изстине напълно.

За сиропа:

1. Сложете захарта и водата в тенджера и оставете да заври. Варете 10 минути, докато цялата захар се разтвори. Добавете есенция от ром и оставете да изстине.

За крема:

1. Сложете ваниловата захар и млякото в тенджера и оставете да заври.

2. Смесете захарта и жълтъците в купа, след което пресейте брашното към тях. Излейте горещото мляко върху тази смес и разбърквайте на слаб до среден огън, докато достигне леко кипене. Гответе 3–4 минути при постоянно бъркане. Кремът ще стане гладък и много гъст. Свалете от огъня и оставете да изстине напълно.

3. Разтопете белия шоколад в купа над леко вряща вода. След като се разтопи, го оставете да изстине напълно. Добавете изстиналия шоколад към ваниловия крем и разбъркайте. Разбийте сметаната до пухкавост и внимателно я смесете с крема.

За сглобяване на рулото:

1. Развийте блата и намажете горната част с 1/2 от сиропа, след което разстелете ваниловия крем с шпатула, като оставите 2–3 см борд от единия къс край. Започвайки от късия край, навийте блата възможно най-плътно, като отстранявате хартията при навиването. След като рулото е завито, намажете отгоре с останалият 1/2 сироп.

2. Разтопете шоколада заедно с течната сметана в купа над съд с вряща вода. След разтапяне го оставете леко да се охлади. Малко по малко излейте шоколада върху рулото. Оставете 1/3 шоколад, изсипете в пош и го поставете в хладилника да стегне.

3. Шприцовайте го върху рулото и поръсете с разноцветни шоколадови топки. Декорирайте с червен касис и елхови клонки.

4. Поставете рулото в поднос и съхранявайте в хладилник до сервиране.