Черният шоколад (с високо съдържание на какао – над 70%) има редица доказани ползи за здравето, когато се консумира умерено.

1. Богат на антиоксиданти.

Какаото съдържа флавоноиди – мощни антиоксиданти, които:
• намаляват оксидативния стрес
• подпомагат защитата на клетките
• имат противовъзпалително действие

2. Подпомага сърдечното здраве

Флавоноидите могат да:
• подобрят кръвообращението
• понижат кръвното налягане
• намалят „лошия“ LDL холестерол
• подобрят еластичността на кръвоносните съдове

3. Подобрява настроението.

Черният шоколад стимулира отделянето на:
• серотонин (хормон на щастието)
• ендорфини
• малки количества теобромин и кофеин, които повишават тонуса

4. Подпомага мозъчната функция.

Подобрява притока на кръв към мозъка, което може да подпомогне концентрацията и паметта.

5. Източник на ценни минерали.

Съдържа:
• магнезий
• желязо
• мед
• манган
• цинк

Необходими продукти

За 20 порции

• 1 ч.ч. черен шоколад
• 4 с.л. напитка от соя
• 1 ч.ч. бадемова паста
• 8 г ванилова захар
• 2 с.л. кленов сироп
• 1/8 ч.л. морска сол
• 2 с.л. захар
• 4 ч.ч. пукан ориз
• 50 г бял шоколад

Начин на приготвяне

1. Загрейте черния шоколад и соевата напитка в малка тенджера. Разбърквайте на умерен огън, докато шоколадът се разтопи напълно.

2. Добавете бадемовата паста и разбърквайте, докато се смеси добре с шоколада.

3. Прибавете захарта, ванилията, солта и кленовия сироп. Разбъркайте до хомогенност.

4. Добавете пукан ориз и внимателно разбъркайте сместа.

5. Постелете хартия за печене по дъното и стените на тавичка с размери 28 × 18 см. Изсипете сместа и с помощта на лъжица я притиснете и загладете, така че да оформите равномерен правоъгълник.

6. Разтопете белия шоколад в малък съд в микровълнова фурна. Прехвърлете го в пош с тънък кръгъл накрайник и шприцовайте бели линии върху шоколадовия блок.

7. Поставете тавата в хладилник за минимум три часа или за една нощ.

8. Извадете шоколадовия блок от тавичката и изрежете краищата. Нарежете на малки блокчета и сервирайте.

Необходими продукти

За 18 порции

• 285 г пшенично брашно
• 2 с.л. царевично нишесте
• 2 с.л. какао на прах
• 3/4 ч.л. сода бикарбонат
• 1/2 ч.л. бакпулвер
• 1 щипка сол
• 225 г студено  краве масло, нарязано на кубчета
• 220 г тъмна кафява захар
• 3 с.л.  кристална захар
• 1 голямо яйце + 1 жълтък, студени
• 1 ч.л. бял оцет
• 1 с.л. червена гел боя за сладкиши
• 1 чаша бял шоколад на малки парченца

Начин на приготвяне

1. В купа или в миксер разбийте студеното масло, нарязано на кубчета, на висока скорост за около 2 минути, докато стане кремообразно. Добавете кафявата, кристалната захар и ванилията. Разбивайте на висока скорост 2–3 минути, докато сместа стане светла и пухкава.

2. Добавете яйцето, жълтъка, оцета и червената боя. Разбивайте на висока скорост 3–4 минути, докато сместа стане гладка и наситено червена.

3. В отделна купа смесете брашното, какаото, царевичното нишесте, бакпулвера, содата и солта. Постепенно добавете сухите съставки към течната смес. Разбъркайте само докато се смесят. Добавете белите шоколадови парченца и разбъркайте внимателно.

4. Оформете топки тесто по около 100 г  и ги поставете върху тава с хартия за печене.  Замразете за поне 2 часа или за една нощ в хладилника.

5. Загрейте фурната на 175°C. Поставете половината бисквити в тава, като ги разположите с достатъчно пространство една от друга. Печете 16–18 минути, докато краищата се втвърдят, а центърът остане мек. Веднага, щом излязат от фурната, притеснете формичка за сладки под формата на сърце в центъра на всяка бисквитка.

6. Оставете бисквитите да се охладят в тавата за 15 минути, след което ги прехвърлете върху решетка. Обвивката ще се втвърди допълнително, но ще останат меки и дъвчащи отвътре.

Необходими продукти

За 21 порции:

За бисквитите:

• 200 краве масло
• 125 г захар
• 16 г ванилова захар
• ½ ч.л. сол
• 280 г брашно
• 40 г какао на прах
• 70 мл соева напитка Alpro Barista Карамел (или мляко)

За декорация:

• 100 г черен шоколад Lindt Карамел и морска сол
• 1 с.л. соева напитка Alpro Barista Карамел (или мляко)
• Бели захарни перли

Начин на приготвяне

1. В дълбока купа смесете омекотеното краве масло, захарта и ванилията – на ръка с дървена лъжица или с помощта на стационарен миксер.

2. В отделна купа разбъркайте брашното, какаото и солта.

3. Добавете половината от сухите съставки към маслената смес заедно със соевата напитка Alpro Barista Карамел. Разбъркайте добре, след което прибавете останалите сухи съставки и отново разбъркайте до получаване на гладка смес.

4. Поставете звезден накрайник в пош и го напълнете с готовото тесто.

5. Постелете две правоъгълни тави с хартия за печене и шприцовайте кръгли бисквитки.

6. Загрейте фурната на 170°C с вентилатор и печете бисквитките около 15 минути. След изпичане ги прехвърлете върху метална решетка и оставете да изстинат напълно.

7. Начупете шоколада на малки парчета и го поставете в малка тенджера заедно с 1 с.л. соева напитка Alpro Barista Карамел. Разтопете на умерен огън при непрекъснато разбъркване.

8. Потопете бисквитките до половината в разтопения шоколад, поръсете с бели захарни перли и ги подредете върху метална решетка, докато шоколадът се втвърди.

Необходими продукти

За 12 порции:

За блатa:

• 3 яйца
• 1 белтък
• 80 г захар
• 70 г брашно
• 20 г какао
• 1 щипка сол
• 15 г масло

За сиропа:

• 50 г захар
• 1 ч. л. есенция от ром
• 100 мл студена вода

За крема:

• 2 пакетчета ванилова захар (по 8 г) Dr. Oetker
• 125 мл прясно мляко
• 30 г захар
• 3 жълтъка
• 25 г брашно
• 100 г бял шоколад
• 100 мл сметана

За сглобяване и декорация:

• 200 г шоколад
• 50 мл течна сметана
• Разноцветни шоколадови топки
• Червен касис
• Елхови клонки

Начин на приготвяне

За блата:

1. Загрейте фурната до 180°C, след което подгответе тава за руло 25×38 см, като я застелете с хартия за печене.

2. Поставете яйцата, белтъка, захарта и щипка сол в купа за разбъркване и я сложете над тенджера с леко вряща вода. Бъркайте непрекъснато 7–8 минути, докато сместа стане светла, обемна и започне да се сгъстява. Свалете от огъня и продължете да биете на висока скорост още 3–4 минути, докато сместа изстине и оставя следа по повърхността, когато вдигнете бъркалките.

3. Пресейте брашното и какаото, и ги добавяте внимателно на три части, като разбъркате с метална лъжица. Налейте разтопеното масло в сместа и разбъркайте внимателно. Изсипете сместа в тавата за руло и печете 15 минути. Извадете от фурната, оставете 2 минути да отпочине, след това навийте мекия блат заедно с хартията на руло и оставете да изстине напълно.

За сиропа:

1. Сложете захарта и водата в тенджера и оставете да заври. Варете 10 минути, докато цялата захар се разтвори. Добавете есенция от ром и оставете да изстине.

За крема:

1. Сложете ваниловата захар и млякото в тенджера и оставете да заври.

2. Смесете захарта и жълтъците в купа, след което пресейте брашното към тях. Излейте горещото мляко върху тази смес и разбърквайте на слаб до среден огън, докато достигне леко кипене. Гответе 3–4 минути при постоянно бъркане. Кремът ще стане гладък и много гъст. Свалете от огъня и оставете да изстине напълно.

3. Разтопете белия шоколад в купа над леко вряща вода. След като се разтопи, го оставете да изстине напълно. Добавете изстиналия шоколад към ваниловия крем и разбъркайте. Разбийте сметаната до пухкавост и внимателно я смесете с крема.

За сглобяване на рулото:

1. Развийте блата и намажете горната част с 1/2 от сиропа, след което разстелете ваниловия крем с шпатула, като оставите 2–3 см борд от единия къс край. Започвайки от късия край, навийте блата възможно най-плътно, като отстранявате хартията при навиването. След като рулото е завито, намажете отгоре с останалият 1/2 сироп.

2. Разтопете шоколада заедно с течната сметана в купа над съд с вряща вода. След разтапяне го оставете леко да се охлади. Малко по малко излейте шоколада върху рулото. Оставете 1/3 шоколад, изсипете в пош и го поставете в хладилника да стегне.

3. Шприцовайте го върху рулото и поръсете с разноцветни шоколадови топки. Декорирайте с червен касис и елхови клонки.

4. Поставете рулото в поднос и съхранявайте в хладилник до сервиране.

Необходими продукти

За 12 порции

• 145 г краве масло
• 100 г кристална захар
• 100 г тъмно кафява захар
• 8 г ванилова захар
• 2 яйца
• 1/4 ч.л. сол
• 75 г какао на прах
• 2 ч.л. Нескафе
• 65 г брашно
• 2 шепи орехи
• Дулсе де лече

Начин на приготвяне

1. Разтопете в малка тенджерка кравето масло на слаб огън.

2. Прибавете кристалната захар, кафявата захар, ванилията и солта. Бъркайте, докато захарта започне леко да се разтопява.

3. Прибавете какаото и нескафето. Разбъркайте и дръпнете от огъня за 5-10 минути. Сместа ще е ронлива, наподобяваща пясък.

4. Прибавете едно по едно яйцата, като бъркате непрекъснато. Ще се образува гладка каша.

5. Прибавете брашното и разбъркайте до гладкост. Добавете орехите и разбъркайте.

6. Изсипете сместа в правоъгълна тавичка, предварително покрита с хартия за печене. Загладете повърхността, и подредете отгоре по няколко чаени лъжици дулсе де лече.

7. Загрейте фурната до 165 градуса. Печете браунито за около 20-25 минутки. Извадете го и го оставете напълно да изстине, преди да го нарежете на квадратчета.

Необходими продукти

За 26 порции

За тестото:

• 230 г брашно
• 15 г царевично нишесте
• 1 с.л. какао на прах
• 1 ч.л. Нескафе
• 3 ч.л. гореща вода
• 1 щипка
• 160 г краве масло
• 100 г кафява захар

За декорация:

• 150 г бял шоколад
• 2 с.л. течна сметана
• Декоративни шоколадови топчици

Начин на приготвяне

1. Разтворете кафето в гореща вода.

2. Разбийте с миксер в дълбока купа кравето масло и кафявата захар. Прибавете кафето, брашното и нишестето, заедно с щипка сол. Разбъркайте с миксер, до образуване на суха, смес в вид на гранули.

3. Постелете хартия за печене върху плосък съд. Вземете една супена лъжица от тестото, стиснете я с юмруци на топка и я оформете с длани. Поставете я на повърхността и пресирайте с чаена лъжица вдлъбнатина в средата. Повторете с останалите сладки.

4. Поставете сладките във фризера за 45 минути. Извадете ги, сложете ги върху тава и ги поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна. Печете за 15 минути.

5. Извадете сладките и ако са се надигнали, пресирайте вдлъбнатина в средата, докато са още топли. Оставете ги да изстинат.

6. Разтопете шоколада на водна баня. Прибавете течна сметана и бъркайте го гладкост. Напълнете всяка вдлъбнатина на сладките с по една чаена лъжичка шоколад. Поръсете отгоре с разноцветни шоколадови топчици.