Необходими продукти

За 8 порции

За блата:

• 1 1/3 ч.ч. брашно с набухвател
• 1/2 ч.л. бакпулвер
• 1/2 ч.л. фина морска сол
• 1 1/4 ч.л. канела на прах
• 1/4 ч.л. смлян индийски орех
• 1/4 ч.л. смлян джинджифил
• 1/4 ч.л. смлян карамфил
• 2/3 ч.ч. кокосова (или кафява) захар
• 1 пакетче захарна ванилия
• 2 големи яйца
• 1/4 ч.ч. неподсладен ябълков сос
• 1/2 ч.ч. растително масло
• 1 1/2 ч.ч. ситно нарязани моркови (~ 3 средно големи моркови)
• шепа нарязани орехи

За крема:

• 1 ч.ч. масло, на стайна температура
• 400 г крема сирене Филаделфия
• 1 пакетче захарна ванилия
• 1/8 ч.л. фина морска сол
• 1/4 ч.л. подправки спекулос*
• 1 ч.ч. пудра захар

* Смес от подправки спекулос

• 5 супени лъжици канела
• 1 ч. л. смляно индийско орехче
• 1 ч. л. смлян карамфил
• 1/2 ч. л. смлян анасон
• 1/2 ч.ч. бял пипер
• 1/2 ч. л. смляно семе от кориандър
• 1/2 ч. л. смлян джинджифил
• 1/2 ч.л. смлян кардамон

За карамела:

• 200 г захар
• 60 мл вода
• 120 мл течна сладкарска сметана
• 30 г краве масло
• 8 г ванилова захар
• 1 щипка морска сол

Начин на приготвяне

1. За подправките спекулос: Смесете подправките заедно в малка купичка. Съхранете в херметически затворен буркан. Тази рецепта прави около 6 супени лъжици смес от подправки.

2. За тортата: Загрейте фурната до 180 градуса. Постелете хартия за печене на дъното на 20 сантиметрова форма за торта. В отделна купа прибавете заедно брашното, бакпулвера, солта, канелата, индийското орехче, джинджифила и карамфила.

3. В друга купа, използвайки миксери, разбийте заедно кафявата захар, ванилията и яйцата, докато се комбинират. Прибавете ябълковият сос. С миксер, работещ на ниска скорост, бавно прибавете растително масло и бийте, докато се образува гладка смес. Настържете на ситно морковите от малката страна на рендето и измерете, за да сте сигурни, че имате 1 и 1/2 чаши. Добавете сухите съставки към мокрите съставки, и настърганите моркови най-накрая. Добавете орехите. Разбъркайте, докато се комбинират.

4. Изсипете сместа в подготвената форма. Печете в предварително загрята фурна около 50 минути. Проверете с клечка дали блата е изпечен, при необходимост печете още 5 минути. Оставете блата във формата, докато изстине напълно.

5. За крема: Използвайки миксер, смесете заедно маслото и крема сиренето на средна скорост, докато сместа стане гладка. Прибавете ванилията, морската сол и сместа от подправки спекулос. С миксер, работещ на ниска скорост, бавно добавете пудра захар и разбийте до гладкост. Охладете глазурата в хладилника за около половин, един час за да се стегне.

6. За декорация, разрежете блата на две, шприцовайте крема, покрийте с карамел и сервирайте.

Необходими продукти

За 12 порции

За тортата:

• 300г крема сирене „Филаделфия“
• 250 мл сладкарска течна сметана
• 2 с.л. Ликьор „Амарето“
• 180 г пудра захар
• 8 г ванилова захар
• 4 листа желатин
• 200 г млечен шоколад
• 200 г бисквити
• 70 г краве масло

За декорация:

• Шоколадови яйца
• Цветя

Начин на приготвяне

1. Разтопете кравето масло. Начупете бисквитите и ги смелете на трохи с помощта на блендер. Изсипете разтопеното масло при тях и разбъркайте добре до получаване на хомогенна смес. Покрийте дъното и стените на форма за торта с падащо дъно (18 см). Изсипете трохите във формата и ги притиснете, докато се оформи равномерен и плътен блат. Поставете формата в хладилника, за да стегне.

2. Накиснете листата желатин в студена вода за около 5 минути. Изцедете ги и ги поставете в малка тенджера заедно с една трета от течната сметана и ликьора „Амарето“. Загрейте на слаб огън, докато сместа се затопли добре и желатинът се разтопи напълно. Отстранете от котлона и оставете леко да се охлади.

3. Разбийте с миксер останалата сметана заедно с ваниловата захар до пухкав крем. Към нея внимателно прибавете желатиновата смес.
В отделна купа разбийте крема сиренето с пудрата захар до гладкост. Добавете към него разбитата сметана и разбъркайте внимателно до еднородна смес.

4. Начупете млечния шоколад на малки парченца и го прибавете към крема. Разбъркайте добре.

5. Изсипете готовия крем върху стегналия блат и поставете тортата в хладилника за едно денонощие, за да се стегне напълно.

6. Преди сервиране извадете тортата от формата и я декорирайте с шоколадови яйца и свежи пролетни цветя.

Необходими продукти

За 8-10 порции:

За блата:

• 100 г „Lotus Biscoff“ карамелени бисквитки
• 30 г краве масло

За крема:

• 200 г „Lotus Biscoff“ крем
• 300 г крема сирене „Филаделфия“
• 16 г ванилова захар

За карамела:

• 200 г подсладено кондензирано мляко
• 100 г Карамелени бонбони, „Creamy and Soft, Werther’s Original Soft Caramel“

За декорация:

• 400 г малини
• цветя
• листа от мента

Начин на приготвяне

1. Разтопете кравето масло. Натрошете бисквитките в купата на блендер и пулсирайте, докато се образуват фини трохи. Добавете разтопеното масло и разбъркайте до хомогенност.
2. Покрийте дъното и стените на форма за торта с падащо дъно (18 см) с хартия за печене. Изсипете вътре бисквитената смес и я притиснете с лъжица, докато се получи равномерен слой. Поставете формата в хладилник за 30 минути, за да се стегне блатът.
3. Загрейте кондензираното мляко в малка тенджерка. Обелете карамелените бонбони и ги добавете към загрятото мляко. Бъркайте, докато бонбоните се разтопят и се получи гъст карамелен крем. Свалете от огъня и оставете да изстине.
4. В дълбока купа разбийте с миксер крема сиренето, ванилията и крема „Бискоф“. Изсипете сместа върху бисквитения блат. Разпределете отгоре течния карамел и оставете чийзкейка в хладилника за една нощ.
5. Преди сервиране украсете тортата с пресни малини, мента и цветя.

Необходими продукти

За 8 порции

Торта с диаметър 20 см

За блатовете:

• 2 яйца
• 100 г захар
• 8 г ванилова захар
• 1 Щипка сол
• 125 г краве масло
• 125 г брашно с набухвател

За Сметаната:

• 250 мл течна сладкарска сметана
• 100 г захар
• 8 г ванилова захар
• За компота от ревен и ягоди:
• 4 стръка ревен
• 100 г ягоди
• 8 г ванилова захар

За декорация:

• 100 г пресни ягоди
• цветя

Начин на приготвяне

1. Направете компота от ревен, като измиете и нарежете на кубчета ревена и ягодите. Прибавете ванилията и захарта. Сложете всичко в малка тенджерка и я оставете да ври на средна температура. След около 15 минути, плодовете ще се разградят и течността ще започне да загъства. Щом придобие достатъчно плътност, дръпнете тенджерата на страни и оставете да изстине. Сложете компота за една нощ е хладилника, за да се сгъсти още повече.

2. Разбийте с миксер в дълбока купа кравето масло, ванилията и захарта. Прибавете едно по едно яйцата, като бъркате непрекъснато. Прибавете брашното и солта. Бъркайте до образуване на гладка, пухкава смес.

3. Покрийте дъното и стените на 20 сантиметрова форма за торта с падащо дъно с хартия за печене. Изсипете равномерно сместа. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса (160 с вентилатор) за около 30-40 минути, или докато прободена клечка излиза чиста от блата. Прокарайте по стените острието на нож и извадете блата от формата. Поставете го върху метална решетка, за да изстине напълно.

4. Разбийте с миксер в дълбока купа течната сметана. Малко по малко прибавете ванилията и захарта. Бъркайте, докато сметаната се сгъсти.

5. Измийте, отрежете краищата и срежете ягодите на две. Подсушете ги с кухненска хартия.

6. Разрежете блата на две. Декорирайте тортата, като поставите едната половина от блата в подходящ съд за сервиране. Посипете отгоре щедър слой компот от ревен и ягоди, а над тях – половината разбита сметана. Поставете отгоре вторият блат, покрийте с компот и равномерно разстелете върху него останалата сметана. Декорирайте с ягоди и цветя.

Необходими продукти

За 12 порции

За блата:

• 1 ч.ч. брашно с набухвател
• 1 ч.л. бакпулвер
• 2 ч.л. спекулос*
• 8 г ванилова захар
• 3 с.л. кокосова захар
• 1/2 ч.ч. зехтин
• 1 с.л. меласа
• 1/2 ч.л. сол
• 1 яйце
• 1 ч.ч. настърган морков
• 3 с.л. стафиди
• 3 с.л. ликьор “Cointreau”
• 3 с.л. вода
• 2 с.л. ситно начупени орехи

За крема:

• 350 г крема сирене „Филаделфия“
• 1 ½ ч.ч. пудра захар
• 100 г краве масло
• 16 г ванилова захар
• 1 щипка сол
• ¼ ч.л. спекулос

За декорация:

• Шоколадов чипс
• Шоколадови топки

* Смес от подправки спекулос:

• 5 с.л. канела на прах
• 1 ч. л. индийско орехче на прах
• 1 ч. л. карамфил на прах
• 1/2 ч. л. анасон на прах
• 1/2 ч.ч. бял пипер на прах
• 1/2 ч. л. кориандър на прах
• 1/2 ч. л. джинджифил на прах
• 1/2 ч.л. кардамон на прах

Начин на приготвяне

1. За подправките спекулос: Смесете подправките заедно в малка купичка. Съхранете в херметически затворен съд. Тази рецепта прави около 6 супени лъжици смес от подправки.

2. За тортата: Загрейте фурната до 175 градуса. Постелете хартия за печене на дъното и стените на 20 см-ва форма за торта с падащо дъно. Прибавете в купа брашното, бакпулвера, солта и подправките спекулос.

3. В друга купа, използвайки миксери, разбийте заедно кокосовата захар, ванилията и яйцето. Прибавете зехтина и меласа. С миксер, работещ на ниска скорост бийте, докато се образува гладка смес. Добавете сухите съставки към мокрите съставки и разбийте.

4. Настържете на ситно морковите от малката страна на рендето. Загрейте на тих огън стафидите заедно с малко ликьор и вода. Оставете ги да набъбнат за около 15 минути, докато течността се абсорбира и изпари. Прибавете една чаена чаша настъргани моркови, стафиди и начупени орех към сместа и разбъркайте с лъжица.

5. Изсипете тестото в подготвената форма. Печете в предварително загрята фурна около 50 минути. Оставете блата във формата, докато изстине напълно.

6. За крема: Използвайки миксер, разбийте в купа маслото и крема сиренето, докато сместа стане гладка. Прибавете ванилията, морската сол, сместа от подправки спекулос и пудрата захар. Разбийте до гладкост.

7. Разрежете блата на три. Покрийте първият и вторият блат, един върху друг, с обилно количество крем. Напълнете с крем пош с накрайник за цветя ( Kaiser 16 mm – 54 -1) и шприцовайте вълни върху повърхността на тортата. Шприцовайте по малко крем по страните и залепете шоколадов чипс. Поръсете малки шоколадови топки върху тортата и я съхранете в хладилника за около час преди сервиране.

Необходими продукти

За 8 порции

Торта с диаметър 20 см

За блатовете:

• 4 яйца
• 200 г захар
• 16 г ванилова захар
• Щипка сол
• 225 г краве масло
• 225 г брашно с набухвател

За декорация:

• 250 мл течна сладкарска сметана
• 100 г захар
• 16 г ванилова захар
• 400 г пресни ягоди
• Френски макарони
• Рози

Начин на приготвяне

1. Разбийте с миксер в дълбока купа кравето масло, ванилията и захарта. Прибавете едно по едно яйцата, като бъркате непрекъснато. Прибавете брашното и солта. Бъркайте до образуване на гладка, пухкава смес.

2. Покрийте дъното и стените на две 20 сантиметрови форми за торта с падащо дъно с хартия за печене. Разпределете във всяка една равномерно от сместа. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса (160 с вентилатор) за около 25-30 минути, или докато прободена клечка излиза чиста от блата. Оставете блатовете във формата за 5 минути. Прокарайте по стените острието на нож и ги извадете от формите. Поставете ги върху метална решетка да изстинат напълно.

3. Разбийте с миксер в дълбока купа течната сметана. Малко по малко прибавете ванилията и захарта. Бъркайте, докато сметаната се сгъсти.

4. Измийте, отрежете краищата и срежете ягодите на две. Подсушете ги с кухненска хартия.

5. Декорирайте тортата, като я поставите в подходящ съд за сервиране. Поставете в центъра един от блатовете. Посипете отгоре щедър слой ягоди, а над тях – половината разбита сметана. Поставете отгоре вторият блат и равномерно разстелете върху него останалата сметана. Декорирайте с ягоди, френски макарони и рози.