Необходими продукти

За 1 порция

26 см-ва форма за торта

За тестото:

• 6 яйца
• 1кг брашно (+ допълнително за месене)
• 300мл прясно мляко
• 350г захар
• 40г прясна мая
• 100г краве масло
• 2 х 8 г ванилова захар
• 1чл сол
• настъргана кора от 1портокал и 1 лимон
• 125г Марципан (паста от бадеми)
• 200г стафиди (напоени с Ликьор)
• 125 г захаросани кори от портокал

За декорация:

• Филирани бадеми
• 8 г ванилова захар

Начин на приготвяне

1. Пресейте брашното в дълбока купа.
2. Затоплете леко млякото, без да е горещо. Добавете маята и 1 ч. л. захар и разбъркайте, докато се разтворят. Прибавете 2 с. л. брашно и разбъркайте до гладка кашица. Оставете маята да шупне за 15–20 минути.
3. В отделен съд разбийте с миксер останалата захар, 2 пакетчета ванилия, 5 яйца и 1 белтък, като запазите жълтъка за намазване. Разбийте до пухкава, светла смес. Добавете лимоновата и портокаловата кора.
4. Добавете солта към брашното. Изсипете яйчената смес и втасалата мая и разбъркайте с дървена лъжица. Прибавете разтопеното масло и месете, докато течността се поеме. След това омесете тестото с ръце.
5. Прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхност. Месете около 15 минути, като на всеки 2–3 минути го повдигате и удряте в плота, за да стане еластично.
6. Сложете тестото в намазнена купа и го оставете на топло място да втаса 1–1,5 часа, докато удвои обема си.
7. Намазнете работната повърхност. Разделете втасалото тесто на 4 равни части. Разточете всяка на дълга лента, сложете плънката по средата (стафиди, накиснати 24 часа в ликьор, захаросани портокалови кори и марципан), затворете лентата и усучете до гладкост. Сплетете четирите ленти на кръгла плитка.
8. Поставете козунака в предварително приготвен ринг с падащо дъно и го оставете да втаса още 1 час. Намажете с жълтъка, поръсете със захарна ванилия и украсете с филирани бадеми.
9. Загрейте фурната на 180°C. Печете козунака 10 минути, след което намалете температурата на 160°C и печете още около 40 минути.
10. Извадете козунака от фурната, оставете го за 2 минути в съда, след което го извадете и оставете да изстине.
11. Съхранявайте на сухо място до 1 седмица.

Необходими продукти

За 12 порции

За тестото:

• 250 мл прясно мляко
• 60 г краве масло
• 700 г пшеничено брашно
• 15 г инстантна суха мая
• 100 г захар
• 1 ч.л. сол
• 1 средно голямо яйце

За пълнежа:

• 70 г краве масло
• 1 ч.ч. сладко от малини
• 1 жълтък
• 8 г ванилова захар

Начин на приготвяне

1. Разтопете кравето масло и го смесете с топло мляко. Прибавете към сместа яйцето и го разбийте.

2. Пресейте брашното в дълбока купа. Отделете 2 с.л. за месене. Поставете в средата захарта, от единият край маята и от другият край солта. Прибавете готовата млечна течност и объркайте всичко заедно на грубо тесто. Поръсете брашно върху плоска повърхност и омесете за около 15 минути тестото, докато се образува гладка, еластична топка. Ако тестото лепне много, добавете брашно. Ако лепне малко – нормално е!

3. Намазнете дълбока купа. Прибавете тестото, покрийте го с прозрачно лепнещо фолио и кърпа и го оставете да втаса за 1 час.

4. Набрашнете работна повърхност и разточете тестото на плосък правоъгълник.

5. Намажете тестото с меко, леко разтопено краве масло, и върху него – със сладко от малини. Прегънете правоъгълника на две. Отрежете с нож 12 ленти. Отрежете всяка една от тях на две. Усучете всеки две ленти една с друга, след това ги завъртете на спирала, като подгънете края на лентата под образувалият се диск. Повторете с останалите.

6. Покрийте тава с хартия за печене. Подредете върху нея рулцата и ги оставете да втасат за 1 час.

7. Загрейте фурната на 180 градуса. Гланцирайте рулцата с жълтък и ги поръсете с ванилова захар. Печете за около 15-18 минути, или докато покафенеят. Извадете рулцата от фурната и ги преместете върху метална решетка. Сервирайте докато са още горещи или когато изстинат, според предпочитанията.

Необходими продукти

За 12 порции

За тестото:

• 500 г пшеничено брашно,
• 7 г суха инстантна мая Др. Йоткер,
• 8 г ванилова захар,
• 120 г захар,
• ½ ч.л. сол,
• 2 яйца,
• 100 г разтопено краве масло,
• 250 мл прясно мляко,
• кора от 1 настърган портокал и 1 настърган лимон

За декорация:

• 1 жълтък,
• 1 с.л. прясно мляко,
• малки парченца черен шоколад

Начин на приготвяне

1. Пресейте брашното в купата на кухненски робот. Прибавете от едната страна купата солта, а от другата – маята. Прибавете в средата захарта, ванилията и настърганата кора от лимон и портокал.

2. Прибавете в купата разтопеното краве масло, яйцата и леко затопленото мляло. Включете кухненският робот и за около 5 минути смесете всичко до образуване на гладка смес. Сменете с поставката за месене и включете робота на средна скорост за около 5-10 минути, докато се омеси тесто. Ще е още меко и влажно. Намазнете купа и оставете в нея тесто да втаса за 1 час.

3. Постелете хартия за печене върху две правоъгълни тави. Набрашнете работна повърхност и изсипете върху нея тесто. Омесете го на топка и го разделете на 12 топки от 60 г, 12 топки от 25 г, и 12 топки от 5 г. Омесете на дълга линия всяка от най-големите топки, увийте я на охлюв и я поставете в тавата. Омесете средно големите топки на плоски елипси, срежете единият край, за да се образуват уши, и сложете главите на зайчетата върху увитото на охлюв тяло. Залепете опашките на зайчетата. Покрийте тавите с прозрачно фолио и оставете тестото да втаса 30 минути.

4. Смесете в купичка прясното мляко и жълтъка. Гланцирайте с него зайчетата и аранжирайте за очички парченца шоколад.

5. Загрейте фурната на 200 градуса, печете зайчетата за около 15-18 минути, докато придобият кафеникав загар.

Необходими продукти

За 6 порции

• 2 банана
• 1 яйце
• 2 с.л. кисело мляко
• 1 ¼ ч.ч. брашно
• 2 ч.л. бакпулвер
• ½ ч.л. сол
• 1 ч.л. канела на прах
• 2 с.л. захар
• 8 г ванилова захар
• ¾ ч.ч. прясно мляко
• Олио или краве масло, за пържене

Начин на приготвяне

1. Обелете и намачкайте в дълбока купа на каша бананите. Прибавете яйцето, ванилията и захарта. Прибавете киселото и прясното мляко и разбъркайте всичко заедно.

2. В отделна купа смесете заедно брашното, содата бикарбонат, канелата и солта.

3. Прибавете сухите съставки към течните съставки и внимателно объркайте всичко на гъста каша.

4. Загрейте малко олио или краве масло в един тефлонов тиган и внимателно изсипете по една голяма лъжица от сместа. Пържете палачинките на ниска температура, за около 3 минути. Щом забележите потъмняване от долу и образуване на мехурчета по повърхността на палачинките обърнете ги с помощта на шпатула на обратно. Пържете за още около 2 минутки, до готовност.

5. Сервирайте залети с кленов сироп и по желание пресни плодове.

Необходими продукти

За 3 порции

• 3 ч.ч сварени макарони
• 2 средно големи яйца
• 1 ч.ч. прясно мляко
• 8 г ванилова захар
• 4 с.л. захар
• Индийско орехче на прах
• 1 с.л. захар

Начин на приготвяне

1. Разбийте с дълбока купа с миксер 4 с.л. от захар, ванилия и 2 яйца. Прибавете прясното мляко и разбъркайте отново. Добавете макароните в купата и объркайте всичко заедно.

2. Напълнете с макароните 3 купички с вместимост 250 мл. Поръсете всяка с индийско орехче на прах.

3. Поставете ги да се изпекат във фурната на 170 градуса за около 20 минути. Извадете ги и ги поръсете със захар. Върнете ги отново във фурната и и я изключете. Позволете им да стоят вътре за около още 10 минути, колкото леко да се карамелизират.

4. Сервирайте по желание, топли или студени.

Необходими продукти

За 12 порции

• 300 г белтъци
• 24 г ванилова захар
• 300 г захар
• 110 г брашно
• 1 щипка сол
• ½ ч.л. сок от лимон
• Пудра захар за декорация

Начин на приготвяне

1. Блендирайте ваниловата захар и кристалната захар до фина прахообразна смес.

2. Пресейте на три пъти брашното.

3. Изсипете белтъците в купата на миксер. Прибавете щипка сол и сок от лимон. Започнете да разбивате белтъците на ниска скорост. Щом започнат да се пенят, прибавете една супена лъжица захар и увеличете на средна скорост. Прибавете захарта бавно, лъжица по лъжица и увеличете миксера на силна скорост, докато белтъците бухнат до пухкава меренгова смес.

4. Прибавете на три пъти брашното и объркайте със шпатула.

5. Загрейте фурната до 175 градуса. Изсипете меренга във форма за кекс, без да я покривате с мазнина и брашно. Загладете отгоре и я блъснете три пъти върху масата, за да премахнете балончетата от меренга. Сложете кекса във фурната да се изпече за около 35-40 минути. Прободете с клечка, и ако е готов преобърнете формата на обратно и оставете кекса да изстине за един час. Внимателно прободете с нож страните, за да се отлепи кекса и го поставете в чиния за сервиране.

6. Преди сервиране, поръсете с пудра захар.