Необходими продукти

За бисквитите:

• 2 яйца
• 180 г захар
• 8 г ванилова захар
• 3 с.л. мед
• ½ ч.л. канела на прах
• 1 ч.л. бакпулвер
• 120 мл олио
• 1 ч.л. оцет
• 400 г брашно + допълнително за поръсване

За декорация:

• 100 г млечен шоколад
• 1 с.л. прясно мляко
• Шипков мармалад

Начин на приготвяне

Необходими продукти

За 8 порции

За маслено тесто:

• 230 г брашно (малко над 1¾ ч.ч.)
• ⅔ ч.ч. пудра захар
• щипка сол
• 165 г студено краве масло, току-що извадено от хладилника, нарязано на парченца
• 1 ч. л. лимонова кора, фино настъргана
• 1 ч. л. лимонов сок
• 8 г ванилова захар
• 1 яйце

За бадемовия крем:

• 140 г краве масло, омекнало на стайна температура
• 160 г кристална захар (¾ чаша)
• 200 г смлени бадеми
• 2 яйца

За декорация:

• Филирани бадеми
• 4 круши
• Пудра захар

Начин на приготвяне

За тестото:
1. Сложете брашното, пудрата захар и солта в кухненски робот и разбийте за кратко. Добавете маслото и пулсирайте, докато сместа придобие текстура на хлебни трохи. Добавете лимоновия сок, ванилията и яйцето и пулсирайте 10 пъти. Сместа все още ще бъде сравнително суха и ронлива.

2. Изсипете я върху чиста работна повърхност и съберете и притиснете тестото с ръце, докато се слепи. Оформете го на диск, увийте го в стреч фолио и го приберете в хладилника за поне 2 часа, а най-добре за цяла нощ.

3. Намаслете форма за тарт с диаметър 26 см. Разточете тестото върху леко набрашнена работна повърхност до дебелина около 3 мм и го поставете във формата, като го притиснете добре към стените.

4. В началото тестото ще бъде трудно за разточване, но не се притеснявайте – постепенно ще омекне. Ако тестото се скъса или някъде стане прекалено тънко, лесно можете да използвате останалите изрезки, за да запълните и поправите мястото.

5. Изрежете излишното тесто, за да оформите равен и чист ръб. Аз обикновено просто прекарвам точилката върху ръба на формата, за да отрежа излишното тесто.

6. Поставете формата с тестото във фризера за поне 30 минути.

За бадемовия крем:
1. Загрейте фурната на 180°C.

2. Разбийте маслото и захарта, само докато се смесят добре. Добавете смлените бадеми и яйцата и разбъркайте само докато се смесят. Разпределете крема равномерно върху охладеното тесто във формата.

3. Обелете и срежете крушите по дължина на две. Премахнете костилките. Направете разрези по дължина на крушите и ги подредете в кръг върху тарта.
Поръсете отстрани с филирани бадеми.

4. Поставете тарта във фурната и печете около 40 минути или докато придобие златист цвят.

5. Оставете го да се охлади за около 30 минути, преди да го извадите от формата.

6. Щом изстине, поръсете щедро с пудра захар и сервирайте.

Необходими продукти

За 4 порции

За свинското филе:

• 1 кг свинско филе
• 2 с.л. олио
• 2 с.л. Дижонска горчица
• 1 с.л. краве масло
• 1 ч.ч. сухи трохи от хляб или галета
• 2 с.л. пресен магданоз
• 2 с.л. пресен естрагон
• 2 с.л. пресен див лук

За тиквеното пюре:

• 1 цигулкова тиква
• 1 с.л. олио
• 200 мл кокосово мляко
• Сол
• Смлян черен пипер
• 1 Щипка индийско орехче на прах
• 1 с.л. кафява захар
• ¼ ч.л. канела на прах
• ¼ ч.л. джинджифил на прах

За соса:

• 2 с.л. краве масло
• 1 шалот
• 2 с.л. винен оцет
• 400 мл течен телешки бульон
• 4 с.л. пестил от круши (пестил от друг плод/сладко от шипки)
• 1 дафинов лист
• Сол
• Смлян черен пипер

За гарнитура:

• 3-4 шепи малки зелени аспержи
• Зелени микрокълнове
• Картофени крокети

Начин на приготвяне

За тиквеното пюре:
1. Разрежете цигулковата тиква по дължина на две. Почистете семките. Поставете половинките в тава и ги поръсете с малко олио.

2. Загрейте фурната на 200°C и печете тиквата около 1 час. Извадете я от фурната и я оставете настрана за 15 минути, за да изстине. Отстранете изгорялата част и с помощта на лъжица издълбайте само меката вътрешност.

3. Сложете тиквата в купата на блендер заедно с кокосовото мляко, индийското орехче, канелата, джинджифила и кафявата захар. Овкусете със сол и смлян черен пипер. Пулсирайте, докато получите гладко пюре.

За месото:
1. Поставете свинското филе в тава и го намажете с олио. Намажете отгоре с Дижонска горчица. Загрейте кравето масло в малка тенджерка. Щом се разтопи, добавете сухите хлебни трохи и пресните зелени билки. Овкусете със сол и смлян черен пипер и разбъркайте. Разпределете сместа върху месото и притиснете с лъжица, за да полепне добре.

2. Загрейте фурната на 200°C. Поставете месото да се пече за около 1 час. Щом е готово, извадете го от фурната и го нарежете на порции.

За аспержите:
1. Загрейте малко олио и две-три супени лъжици вода в широк тиган. Поставете вътре зелените аспержи и покрийте с капак. Гответе около 10–15 минути, докато започнат да омекват. Овкусете със сол и смлян черен пипер и сервирайте.

За соса:
1. Загрейте кравето масло в малка тенджерка. Нарежете шалота на ситно и го задушете в маслото за около 5 минути. Прибавете винения оцет и разбъркайте. Добавете телешкия бульон и петмеза от круши и разбъркайте, докато петмезът се разтвори. Добавете дафиновия лист и оставете соса да ври около 30 минути. Ако не е достатъчно сгъстен, добавете малко царевично нишесте. Овкусете със сол и смлян черен пипер и сервирайте.

Аранжирайте всички компоненти в отделни чинии и сервирайте заедно с картофени крокети.

Необходими продукти

За 8 порции

За блата:

• 1 1/3 ч.ч. брашно с набухвател
• 1/2 ч.л. бакпулвер
• 1/2 ч.л. фина морска сол
• 1 1/4 ч.л. канела на прах
• 1/4 ч.л. смлян индийски орех
• 1/4 ч.л. смлян джинджифил
• 1/4 ч.л. смлян карамфил
• 2/3 ч.ч. кокосова (или кафява) захар
• 1 пакетче захарна ванилия
• 2 големи яйца
• 1/4 ч.ч. неподсладен ябълков сос
• 1/2 ч.ч. растително масло
• 1 1/2 ч.ч. ситно нарязани моркови (~ 3 средно големи моркови)
• шепа нарязани орехи

За крема:

• 1 ч.ч. масло, на стайна температура
• 400 г крема сирене Филаделфия
• 1 пакетче захарна ванилия
• 1/8 ч.л. фина морска сол
• 1/4 ч.л. подправки спекулос*
• 1 ч.ч. пудра захар

* Смес от подправки спекулос

• 5 супени лъжици канела
• 1 ч. л. смляно индийско орехче
• 1 ч. л. смлян карамфил
• 1/2 ч. л. смлян анасон
• 1/2 ч.ч. бял пипер
• 1/2 ч. л. смляно семе от кориандър
• 1/2 ч. л. смлян джинджифил
• 1/2 ч.л. смлян кардамон

За карамела:

• 200 г захар
• 60 мл вода
• 120 мл течна сладкарска сметана
• 30 г краве масло
• 8 г ванилова захар
• 1 щипка морска сол

Начин на приготвяне

1. За подправките спекулос: Смесете подправките заедно в малка купичка. Съхранете в херметически затворен буркан. Тази рецепта прави около 6 супени лъжици смес от подправки.

2. За тортата: Загрейте фурната до 180 градуса. Постелете хартия за печене на дъното на 20 сантиметрова форма за торта. В отделна купа прибавете заедно брашното, бакпулвера, солта, канелата, индийското орехче, джинджифила и карамфила.

3. В друга купа, използвайки миксери, разбийте заедно кафявата захар, ванилията и яйцата, докато се комбинират. Прибавете ябълковият сос. С миксер, работещ на ниска скорост, бавно прибавете растително масло и бийте, докато се образува гладка смес. Настържете на ситно морковите от малката страна на рендето и измерете, за да сте сигурни, че имате 1 и 1/2 чаши. Добавете сухите съставки към мокрите съставки, и настърганите моркови най-накрая. Добавете орехите. Разбъркайте, докато се комбинират.

4. Изсипете сместа в подготвената форма. Печете в предварително загрята фурна около 50 минути. Проверете с клечка дали блата е изпечен, при необходимост печете още 5 минути. Оставете блата във формата, докато изстине напълно.

5. За крема: Използвайки миксер, смесете заедно маслото и крема сиренето на средна скорост, докато сместа стане гладка. Прибавете ванилията, морската сол и сместа от подправки спекулос. С миксер, работещ на ниска скорост, бавно добавете пудра захар и разбийте до гладкост. Охладете глазурата в хладилника за около половин, един час за да се стегне.

6. За декорация, разрежете блата на две, шприцовайте крема, покрийте с карамел и сервирайте.

Необходими продукти

За 4 порции

За киша:

• 230 г кръгло бутер тесто
• 3 яйца
• 250 мл течна сметана
• 1 с.л. брашно
• 200 г шунка
• 200 г малки зелени аспержи
• 1 червен пипер
• 1 зелена камба
• 1 глава лук
• 1 с.л. олио
• 200 г настърган кашкавал
• Сол
• Смлян черен пипер

За гарнитура:

• Зелена слата

Начин на приготвяне

1. Загрейте олиото в един тиган. Измийте и нарежете на ситно пипера, камбата, лука и аспержите. Запържете ги за около 10 минути, или докато омекнат. Дръпнете на страна.

2. Покрийте дъното и стените на форма за тарт с падащо дъно с бутер тестото.

3. Разбийте в купата на миксер яйцата, сметаната и брашното.

4. Нарежете на кубчета шунката и я изсипете върху бутер тестото. Изсипете равномерно отгоре задушените зеленчуци.

5. Полейте киша с яйчената смес и овкусете със сол и смлян черен пипер.

6. Покрийте плътно киша с настърганият кашкавал и печете в предварително загрята фурна на 200С за около 20-30 минути, или до образуване на приятен загар.

7. По желание сервирайте със зелена салата.

Най-хубав е сладкишът, когато се поднесе още топъл и мек. До всяко парче поставям по една щедра лъжица ягодов сладолед и оставям времето да свърши останалото. Студеният сладолед бавно се разтапя до топлия плодов сладкиш, попива в него и превръща всяка хапка в истинско удоволствие.

Толкова са апетитни плодовите сладкиши, когато са поднесени с разтапящ се сладолед! А този със сливи и кокос е от онези десерти, към които човек съвсем естествено посяга за още.

Облизваме пръсти, усмихваме се и… май е време за второ парче!

А вие бихте ли опитали?

Необходими продукти

За 8 порции

За сладкиша:

• 2 яйца
• 160 мл слънчогледово олио
• 1 ч.ч. кисело мляко
• 1 ч.ч. захар
• 16 г ванилова захар
• 2 ч.ч. брашно с набухвател
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 ч.ч. кокосови стърготини
• 6 сливи

За гарнитура:

• Сладолед

Начин на приготвяне

1. Поставете в купата на миксер яйцата, олиото, киселото мляко, захарта, ванилията, брашното, бакпулвера и кокосовите стърготини. Разбъркайте с миксер за около 5 минути, до получаване на пухкава гладкост.

2. Загрейте фурната на 175С. Постелете хартия за печене върху дъното и стените на 26 см-ва форма за торта с падащо дъно. Изсипете вътре сместа. Измийте и премахнете костилките на сливите. Нарежете ги на тънки резени и покрийте с тях сладкиша.

3. Поставете го във фурната и печете в продължение на 50 минути.

4. По желание, сервирайте със сладолед, докато е още топъл.